新年あけまして おめでとうございます。 愛知県で喫茶店をやっていた頃は 年末年始は稼ぎ時。 そんな カフェを経営しながらの年末年始の過ごしかたから 働き方改革まで。 目次 ・年末準備 ・大晦日 ・お礼参り ・元旦 ・働き方改革 ・今年は正月気分を ・伊豆高原珈琲屋美豆 ・おわりに ・年末準備 取引先が年末年始休業に入る為 食材の配達がない。 その為年末最後の配達日に余分に仕入れておく。 それがまた大変なのだ。 年末年始は来店人数も多くなる。 それを想定した上での発注。 倉庫と冷凍ストッカーに空きスペースを準備。 大量に運び込まれる食材。 使い切るのかなと思うほどだが それでも足りなくなることもある。 その為本当に頭を悩ます仕入れ。 年末年始は家族連れや団体客が多い。 その為通常のモーニング以外に サンドイッチやトーストなど 単品メニューのオーダーが増える。 その為パンはかなり多めに必要とな