西荻窪の日本茶専門店 「Satèn Japanese tea」抹茶ラテに癒されて - 美味しいものに出会える本
梅雨に突入ですね。 雨のせいにしてはいけないのだけれど、何となく体が重たいです。 こういう時は読書も集中できないものです。 少し気分転換にと、久しぶりに西荻窪まで足を運んでみました。 お隣の吉祥寺は人混みが多く賑やかですが、西荻窪は負けず劣らずお洒落で個性的なお店が多いのですが意外とひっそりとして、街散歩にもってこいの場所です。 スマホをあてにしなくても何気に歩いていると私の大好きなカフェ、パン屋さん、雑貨屋さん、そして夜はまた昼間とは違った風景が現れるだろう居酒屋さんが多数存在しています。 「Satèn Japanese tea」 以前からインスタで抹茶ラテが美味しそうでずっと気になっていたカフェ「Satèn Japanese tea」を目指します。 人気のお店ですのでご存じの方も多いかと思います。 tabelog.com 西荻窪の駅から線路沿いに5～７分程歩いたところ。 あまりお洒落過
プチ贅沢でデパ地下のお惣菜やお弁当を買った経験はみなさんもありますよね。 地下から上層階へたまには場所を変えてみませんか？高級ホテルのレストランはさすがに予算的に厳しいですが、ここなら大丈夫。 フレンチやイタリアン、懐石料理、全国の有名人気店などレストラン街は魅力がいっぱい。 価格的にリーズナブルですし、お店も綺麗、さすがデパートです。 たまには贅沢な空間と美味しい料理を味わいましょう。 ※画像はクリックすると拡大でご覧いただけます。 GARDEN HOUSE YOKOHAMA そごう横浜店 そごうは1830年、初代十合伊兵衛（そごう いへい）が創立の基となる大和屋を大阪に開業したのが始まり。 1919年に十合呉服店として本格的な百貨店をスタートさせています。横浜店は、神戸、千葉、広島に続き1985年に開店しました。２年後の1987年には大宮店も開店しています。 こちらのレストラン街は「ダ
2022saki家のお正月 in ドイツ〜タコときゅうりの柚子胡椒和え〜七草粥 - Moin Moin北ドイツに暮らす→南ドイツで暮らしはじめました
皆さま、お元気でお過ごしですか。 新年のご挨拶は喪中の為に控えさせていただきますが、 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 2022年も既に十日以上が過ぎ、お正月気分も抜けてきた頃ですが、 少し振り返りさせてください☺️ 喪中ではありますが、賑やかなのが好きだった母も一緒に参加してくれるかな？と、お飾りやお正月料理はしっかり楽しみました。 毎年、パン焼き機でこねていた鏡餅…乾燥が激しいドイツでは？鏡開きを迎える頃には、金槌でも壊れないくらいカチカチになってしまうので、今年は次女に紙粘土で作ってもらいました！ クリスマス前に誤って次女の前で割ってしまった子虎… なんと、クリスマスプレゼントとして、寅年女の次女が本当に本物そっくりに作り直してくれました❣️ 子虎は既に「厄落としをしてくれてありがとう。」と言って、処分した後だったので、彼女は母虎を写真にこっそり撮って、そこから秘密に再現してく
こんにちは。 sekainohajimarisanです。 急に暑くなりましたね～。 慌てて出した去年の服がなんかきつい・・・ 今日は日差しが強い炎天下の中、お気に入りのパンを買う為に並んで来ました。 国産小麦粉、自家製酵母メイン 材料厳選のパン屋さん。 いつも開店前は長蛇の列。 一人ひとり、順番がくると美人なスタッフの方に招き入れられるシステムです。 中に入るといつも手のひら一杯に試食を乗せてくれて 丁寧に商品の説明をしてくれます。 ここからはパンの買い方とsekainohajimarisanが パン屋さんに感じていること（妄想かも⁉） ます長蛇の列に並びます。 ひとり一人の接客が丁寧過ぎて長いのでスマホを見ながらイライラして待ちます。 やっと次に呼ばれる番になると沢山のパンを目の前にして 前の人が試食する姿をスケルトンのガラス窓ごしにみせつけられて お預けさせられます。 ここからさらに拷
リンゴ酵母元種でチョコチップとカカオニブのカンパーニュ スポンサーリンク リンゴ酵母の元種+チョコチップとカカオニブのカンパニーュです。 これ、レモン酵母の時もやりましたね(^^; 今回はちゃんと発酵籠を使いました。 ★洗えるタイプの発酵籠↓を使っています。 ドイツ製 洗えるプラスチック醗酵カゴ (丸型20cm) そらとぶフライパン Amazon リンゴ酵母元種でチョコチップとカカオニブのカンパーニュ コールドプルーフとは？ チョコチップとカカオニブのカンパニーュ 作り方 材料 生地の作り方 成形 焼成 焼き上がり まとめ コールドプルーフとは？ 冷蔵庫で最終発酵させる方法です。 成型後に冷蔵庫で発酵させ、生地が冷えた状態で焼成に入ります。 コールドスタート(低い温度から焼成し始める)で食パンの窯伸びを期待するように、 このコールドプルーフにもメリットがあります。 二次発酵を冷蔵庫で行うの
高級食パン専門店の代表格の 「乃が美」を初めて食した時の あの感動は時間が経っても忘れません スーパーで購入すると1斤約150円だが 専門店で購入すると1斤約450円と 3倍ほどお高い…毎日、高級食パンを 食べるわけではないので満足感を考えても 許容範囲内ではないでしょうか？ それにしても「乃が美」を皮切りに 空前の食パンブームが止まりません 専門店も次々とOPENしています どの専門店の味が好みかは 人それぞれかと思いますが 私はやはり「乃が美」派です だが、その「乃が美」を超える プロが絶賛した食パンを 発見したとの噂が飛び込んできました その食パンとは… オーセントホテル小樽のプレミアム食パン 【オーセントホテル小樽「プレミアム食パン」1本（2斤）※冷凍】北海道産小麦 パン ギフト 高級食パン 価格：1280円（税込、送料別) (2020/6/20時点) 楽天で購入 食材は全て地元産
こんにちは！ダグ嫁です(^-^) みなさん、どんなおやつを食べていますか？ お子さんには、なるべくなら、安心・安全なおやつをあげたいですよね(^-^) 我が家では、できるだけ手作りをモットーに、おやつをあげています。 「できるだけ」を強調させてください！(^_^;) だって、毎日手作りはムリ！！ 手を抜きながら、なるべく添加物の少ないおやつを探したり作ったりしています。 そんな毎日のおやつを記録・公開しています。 手作りレシピもありますので、よろしければご覧ください♪ ≪安心おやつチャレンジとは≫ おやつ一覧 おやつコメント まとめ。 ≪安心おやつチャレンジとは≫ ○ １週間分のおやつ記録を掲載しています。 「夕ごはんも困るけど、おやつも困ってるのよね～」 「いつもスナック菓子ばかり…」 という皆さまの参考にもなれるよう、更新しています(^-^) ○ 徹底した無添加は大変なので、「添加物が
【みなとみらい】電源あり！おいしい自家製酵母パンとお値打ちセットのベーカリーカフェ：R Baker（神奈川県横浜市西区） - 私の好きな場所
R Baker（アールベイカー）みなとみらい店 住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい4-4-1 TEL：045-228-2066 営業時間：8:00～18:30 席数：20席 全席禁煙 アクセス：みなとみらい線 新高島駅 3番出口から徒歩約5分 ※2021年3月現在の情報です。最新情報は公式サイト等をご確認ください。 r-baker.com 【みなとみらい】電源あり！おいしい自家製酵母パンとお値打ちセットのベーカリーカフェ アールベイカーは、この数年で神奈川・東京を中心に全国に店舗数を増やしていっている、「find your nature～ふと、じぶんに出会う場所～」をコンセプトとした自家製酵母パンで人気のベーカリーカフェです。 みなとみらい店は新高島駅・高島町駅・みなとみらい駅の中間くらい、みなとみらい大通り沿いのビルの一角にあります。 周辺には神奈川大学みなとみらいキャンパスやオフィス
うんざりするくらいの梅雨空です。 九州地方では甚大な被害が出ています。 コロナウイルスのこともあり、避難生活はとてもつらいです。 蒸し暑いので、脱水症にもなりやすい時期です。 お気をつけください。 被災された皆様、心よりお見舞い申し上げます。 さて、先日起こした自家製酵母。 早速、パンを作りました。 今回作ったパンは、私の大好きなリュスティック。 中にはクリームチーズとクランベリーを入れちゃいます。 さて、レシピなんですが、数年前にcookpadで見つけて作っていたレシピなんですが、レシピをあげていた方はすでにcookpadを辞めていらして、残念ながらレシピ紹介をすることができません。 私は以前、Evernoteに記録していたので、レシピは残っていました。 Evernoteは、フリーの場合、以前は1つのアカウントで3つのソフトで使えていたのですが、今は2つになっています。 以前は、パソコン
こんばんは 今日はこちらに注目。 ■ﾃｨｱﾝﾄﾞｴｽ《4055》 売買不成立 朝8時過ぎの時点で気配はすでに10000円を超えていて、スゴ〜〜って思ってたら8000円7000円と下がってきて9時には公募価格の2800円に。 まぁ結局そこからどんどん上げていって気配値上限の6440円で終了。 来週はいくらで寄るのかしら。7000円とか8000円？1万円いく？ だとすれば1000とか無理だなぁ。そこまでの勇気はないから。 そんな中 気付いたら参戦していたこちら。 ■ITbookHD《1447》 終値 622円 前日比 -1円（-0.16%） 今日の安値で参戦。 まさか約定するとは。 ははは…。 その他持ち株は続伸したものもあったけど派手に下げたものあって気分はイマイチ。 来週はお盆だけどしっかり持ち株に向き合いたいと思います。 ＊＊＊ さて 今日は、先日から焼き続けているキタノカオリとミナミノ
オーバーナイトなし、常温発酵のバゲット スポンサーリンク 低温、長時間発酵が基本のバゲットですが、 今回はオーバーナイトはなし、全て常温発酵で焼成までいきます。 ポーリッシュ種でもなく、元種も使わずに自家製酵母エキスをストレートで そのまま使ったバゲット作りです。 オーバーナイトなし、常温発酵のバゲット 自家製酵母ストレートとは? バゲットの作り方 レスペクチュスパニス製法とは？ レスペクチュスパニス製法風のバゲットの作り方 材料 捏ね～発酵 分割〜ベンチ〜成型 焼成 焼き上がり まとめ 自家製酵母ストレートとは? 自家製酵母のパン作りでは ストレートや元種の表記があります。 自家製酵母ストレートとは、 元種(発酵種)を使わずに、酵母エキス(+水)をそのまま仕込み水としてパンを作ることです。 パン作りで材料を一度に全て混ぜて作る方法もストレート法と言います。 イーストで作るストレート法のパ
ベネッセ出資のオンライン講座Udemy、評価額30億ドルで新規調達へ | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
オンライン学習プラットフォームの「Udemy（ユーデミー）」が、評価額30億ドル（約3200億円）で新たな資金調達を実施する見通しだ。2010年にサンフランシスコで設立されたUdemyは現在、最も企業価値の高い教育テクノロジー関連のスタートアップの1社で、今年2月の資金調達時の評価額は20億ドルだった。 今回のニュースを最初に報じたThe Informationによると、Udemyはゴールドマン・サックスと共に出資者との調整を進めている模様だ。新型コロナウイルスのパンデミック後に、オンライン講座の需要は高まっており、Udemyの新規受講者は今年2月から3月末にかけて4倍以上に増加した。 Udemyには15万以上に及ぶ多彩なプログラムが用意されており、料理や楽器の演奏、プログラムの書き方などが人気となっている。レッスンの大半は動画で行われ、受講者を飽きさせないためにクイズなどが盛り込まれてい
お疲れさまです！amuです♪ 自家製酵母パンを焼き続けています。 www.dag-yome.com www.dag-yome.com www.dag-yome.com www.dag-yome.com が、 6時 冷蔵庫の元種を常温に戻す 7時 材料を合わせて捏ねる 8～11時 一時発酵 11時 ベンチタイム、成形 ～13時 二次発酵 13:30 焼き上がり という感じで焼いています。 朝イチに始めたら、これが最短、最速。 でも、昼ごはんにパンを食べたい時もある！ なんとか、時間調整できないかな～ あ、 思い出した。 ドライイーストでパンを作っていた時、 夜、捏ねたパン生地を冷蔵庫に 入れて、朝まで冷蔵庫発酵させてたっけ。 これだ！！ (*´∀｀) 早速、チャレンジ♪ 材料は、いつものパン生地と同じです↓ ○ 元種 120g ○ 豆乳 100g ○ サラダ油 20g ○ 砂糖 20g ○
「モノが増えるからやらない、そんなことはもうやめよう」 モノやコトを整えた先にある、好きな事を楽しむ暮らしにシフト中の50代シンプルライフの記録。 このサイトにはプロモーションが含まれています メゾンカイザーのパンが当たりました！ ・ ・ ・ 先日、メゾンカイザー仙台小島シェフの オンラインパンレッスンを受講しました♪ 最後に、受講した２名に メゾンカイザー仙台のパンセットが届くという話があり なんと私が当選しました！！ シェフからキーワードが伝えられて １番はじめにメッセージを送ることができたので＾＾ （変換が２文字入力あたりで出てきました） 数日後にパンが届いて メゾンカイザー仙台店オリジナルの定番&人気商品♪ スタッフのカード付！ ・食パン：生クリームとバターを使用 ・バゲット・モンジュ：看板商品 ・オートミールと豆乳のエクメック：今回習ったパン ・パン・オ・フィグ：無花果入りパン
今回は、神戸市灘区でJR灘駅付近にあるおしゃれなパン屋さん「Side filed Bread」を紹介したいと思います。こちらのベーカリーは2020年11月24日にオープンしたばかりで、特徴として非接触型スタイルという今の時代に合った新しい販売方式を取り入れたパン屋さんです。山小屋風の店舗は神戸を拠点に活動する建築設計デザイン事務所「アトリエフィッシュ」のデザイナー山下誠一郎氏の作品で、ナチュナルで親しみやすいデザインとなっています。オープン以降、連日沢山のお客さんが訪れる大人気店なので、是非一度行ってみてください。 「Side filed Bread」の紹介 冒頭でも紹介しましたが、こちらのベーカリーは非接触型スタイルの新しいスタイルのパン屋さんです。トングとトレイを持って自らパンを選ぶという従来の方法ではなく、ショーウインドウに並んだ焼き立てパンの中から欲しい商品を選び、オーダー票に番号
ポーリッシュ法でレモン香るリュスティック スポンサーリンク 完成した↓レモン酵母エキスを使いました。 www.da-chiara-pan.com まずは、ポーリッシュ法でリュスティックを焼きました。 焼いている時からすごくレモン(当たり前)、爽やかな香りでした。 ポーリッシュ法でレモン香るリュスティック ポーリッシュ法 基本材料:ポーリッシュ種+本捏ね ポーリッシュ種材料 本捏ね材料 ポーリッシュ種の作り方 本捏ね～発酵～オーバーナイト 成形～最終発酵 焼成 焼き上がり まとめ ポーリッシュ法 元種も仕込み始めていたのですが、3回程種継ぎをしないと完成しないので、 1番早くパンになりそうな製法【ポーリッシュ法】でパン作りです。 ストレート法が1番早いのでは？と思われるかもしれませんが、 自家製酵母の場合、イーストなら一次発酵に1、2時間程度のものが、 自家製酵母だと常温でも20時間以上、か
みなさん こんにちは 自家製酵母のおかげで 昼食は蕎麦とパンが交互になっています、それだけで見た目が 変わるので残り物のおかずでもそれなりに見える・・つもり。 昨日はクルミを入れたパン、切ってみたらずいぶんクルミが片寄っていますが気にせず に、お腹に入れば一緒。 キノコたっぷりスープ 本当はキノコも２～３種類あった方がいいのかもしれないけど、あるのはシイタケだけ マイタケも少し残っていたけど、あれを入れると黒くなる気がする・・・ バターでタマネギを炒めて、キノコを入れて、小麦粉大さじ１、 水を１カップ、その時に水の代わりに使ったのが ↓ 戻し汁 「乾燥マッシュルーム」もちろんマッシュルームも使いました。 あとは牛乳１カップ、冷凍庫から枝豆とコーンも加えて、まだまだ元気なパセリも使っ て、寒くなるとトロトロ～ポタージュが美味しく感じられますね。 ：：：： １１月６日 晩ごはん 里芋と鶏そぼろ
ジャムでビスコッティ【梅ジャム消費】 - だぐろぐ！
お疲れさまです！ amuです♪ 長男のリクエストで梅シロップを作りました。 大量の梅だったので、半量は梅ジャムに。 しかし、甘酸っぱさには不慣れな子どもたち。 お菓子に混ぜこんで消費しようと思い、まずはパウンドケーキ。 ジャム入れすぎ？(^_^;) 中はしっとりです(生焼けじゃなかったですよ～笑) 次は、サクッとしたのが良いそうで、 以前作ったビスコッティにジャムを混ぜて焼いてみました(*´∀｀) 以前のビスコッティのレシピは コチラです↓ www.dag-yome.com 発酵食品にはまり、ビスコッティにも発酵要素を入れて作りました。 今回は、塩糀を切らしている上に、 ドライイーストは常備しなくなったので、 (自家製酵母でパンを作るようになったので、ドライイーストは買わなくなりました(^^)) ベーキングパウダーを使ったビスコッティに変更！ しかも、オーブントースター使用の楽チン製法にし
全制覇したくなる 【東京】本当においしいパン屋さんを巡りたい。マニアもうなる名店7選｜高加水自家製酵母パン、薪窯パンほか FOOD 2024.10.17 ひと口食べた瞬間、小麦のおいしさやを心地よい食感を感じるパンに出合ったことがありますか？ 東京には、製法や素材にこだわったおいしいパン屋さんが多く集まっています。 今回は食と旅の雑誌『Hanako』から特におすすめの都内にあるパンの名店をご紹介します。 今まで食べたことがないパンに出会えるはず。 ※店舗情報・商品詳細などは記事公開時の情報となります。
赤ワイン漬けのレーズンと赤ワインを使ったパン生地で作る食パン スポンサーリンク 前回に引き続き…自家製酵母です。 メモによるとこれは甘夏酵母を使っています。 更新が追い付かず…随分タイムラグがあります(*- -)(*_ _) 赤ワイン漬けのレーズンと赤ワインを使ったパン生地で作る食パン レーズンの赤ワイン漬け 材料 パン生地 材料 前日までの準備 赤ワインレーズンのワンローフブレッド 作り方 下準備 生地作作り 分割～ベンチ 成型 二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ レーズンの赤ワイン漬け 材料 レーズン 60～70％ 今回は66％ 赤ワイン レーズンが浸かる程度 ★レーズンはオイルコーティングされていない物を使用しています。 パン生地 材料 春よ恋 100% 赤ワイン+自家製酵母+水 67%+※ 塩 1.4% 太白胡麻
こんにちは！ダグ嫁です(о´∀`о) 2020年5月。 ドライイースト、強力粉、ホットケーキミックス、ベーキングパウダー 完売しておりまーす( ；∀；) みんな、おうちにいるからね。 わかる。 そんな中、 おうちにいる時間が長いからこそ、何かしたくなっちゃう私です。 お菓子作りやパン作りを上達させたい！ と、急に意欲モリモリ！！ いや、だからさ、 材料売ってないんだって！(^_^;) でも、モチベーション高いうちにやり始めたい！！ ふと、読者登録しているブロガーさんが、 自家製酵母を作っている記事を思い出しました。 以前、記事を拝見した時は、「ドライイーストがあれば大丈夫だし」 「時間ができたらやってみようかなぁ」 程度の意識だったのですが、 やる気満々な今、 「これだっっ！」 と思い、チャレンジしてみることに。 いろいろ調べてみたところ、初心者向けに、ヨーグルト酵母が良いとの情報。 その
田舎の不思議なパン屋で働いてみた｜環
2月に鳥取県智頭町にあるタルマーリーというパン屋さんで1ヶ月間インターン生として働きました。 タルマーリーは知る人ぞ知る有名なパン屋です。お店があるのは那岐という智頭の中でもかなり田舎の方。わざわざ足を運んでこないといけないのに、特に土日の昼間はコロナ禍にも関わらずお客さんが次々と来店し、パンを買い、カフェでゆっくり過ごしていく。 おそらくお客さん、そしてファンが多い理由はタルマーリーのオーナーが書いた本『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』。私がタルマーリーに興味を持ったのもこの本がきっかけ。 去年の7月に徳島の上勝町で滞在していた時に、Cafe Polestar のオーナーに「私パン屋が好きなんです！」って話してたら紹介されたこの本。それからデンマークに行ってからも何度も読み返した。 本の内容は是非読んで欲しいので軽くだけ紹介すると、タルマーリーは「食と職の豊かさや喜びを守り高めていく
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