ワイン香る【赤ワインレーズンのワンローフブレッド】自家製酵母(甘夏) - キアラの気まぐれ料理とパン日記

赤ワイン漬けのレーズンと赤ワインを使ったパン生地で作る食パン スポンサーリンク 前回に引き続き…自家製酵母です。 メモによるとこれは甘夏酵母を使っています。 更新が追い付かず…随分タイムラグがあります(*- -)(*_ _) 赤ワイン漬けのレーズンと赤ワインを使ったパン生地で作る食パン レーズンの赤ワイン漬け 材料 パン生地 材料 前日までの準備 赤ワインレーズンのワンローフブレッド 作り方 下準備 生地作作り 分割～ベンチ 成型 二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ レーズンの赤ワイン漬け 材料 レーズン 60～70％ 今回は66％ 赤ワイン レーズンが浸かる程度 ★レーズンはオイルコーティングされていない物を使用しています。 パン生地 材料 春よ恋 100% 赤ワイン+自家製酵母+水 67%+※ 塩 1.4% 太白胡麻

[knana19]

ありがとうございます！ウレシイです！

[santa-baking]

赤ワインの生地、とても興味深いです。先日、最終発酵で24hr という生産ラインを見てきました。パン作りにも先入観を払うべきところがあることを改めて思い知らされたところです。(^_-)-☆