夏から秋にかけて釣り物も多くなり、それに従い食あたり(食中毒)の話をたまに耳にします。 魚の食中毒に多いのが、サバ・サワラ・アジ・イワシ等の云わば青物の生食による食あたりがダントツではないでしょうか。 当サイトにもサバの刺身やサワラの刺身等を掲載していますが、私自身は運が良いのか食あたりをしたことがありません。 しかしながら青物を生食させるようなレシピを掲載していますので、青物の生食による食あたりのことに関して、チョットだけ取り上げますf^^; 青物を生食して食あたりになる原因1【細菌性食中毒】 細菌性食中毒の要因は多々あります。食中毒を引き起こす細菌の有名所は、 腸炎ビブリオ、サルモネラ、カンピロバクター、病原大腸菌、ウエルシュ、セレウス、エルシニア・エンテロコリチカ、ナグビブリオ、ビブリオ・ミミカス、ビブリオ・フルビアース、エロモナス・ヒドロフィラ、エロモナス・ソブリア、プレシオモナス