100食限定「佰食屋」はコロナにどう挑み、店を変革させたのか
コロナ禍にあって最も打撃を受けている外食産業。生き残るために、目先だけでなく中長期的に考え、抜本的な改革に取り組まなければならない状況にある。こうした中で、キーワードとして語られるようになっている取り組みが「DX（デジタルトランスフォーメーション）」。先端的な飲食店、その飲食店にソリューションを提供する企業それぞれの最新事例を、2020年11月18日に開催したオンラインセミナー「飲食店経営DX」から探った。 1日100食限定で、国産牛ステーキ丼を提供する「佰食屋（ひゃくしょくや）」（京都・西院）。行列が絶えない人気店だが、新型コロナウイルス感染拡大の影響は免れず、経営者の中村朱美氏は2020年4月、4店舗のうち2店舗を閉鎖することを決断した。しかしその素早い判断が功を奏し、翌月から黒字を達成。8月には過去最高利益率にまで回復させたという。 なぜ1日たった100食限定なのか？ 現在、当社は9
ハーバード大も注目！売り上げ目標なしでも黒字続きのYume Wo Katareのビジネスとは？ - FEEL THE CRAZY｜株式会社CRAZY
ハーバード大学、マサチューセッツ工科大学をはじめ、数々の大学が集まるアメリカ最大の学園都市、ボストン。この地にあるラーメン屋の経営方法が注目されている。2012年に日本人オーナー西岡津世志氏が開業したYume Wo Katareだ。 ■Yume Wo Katareとは「Yume Wo Katare」は、山盛りのラーメンが食べられる店だ。ハーバード大生、MIT生など多くの人が真冬のマイナス40℃の日にも長い行列を作る。行列嫌いが多いアメリカで、珍しい光景である。 ユニークなのは、ラーメンを完食した客に店内で「I have a dream. I want to…」と夢を語る機会が与えられるというところだ。居合わせた客は、それに対して応援の声をかけたり、質問したりする。 西岡氏は、「私たちの提供しているものはラーメンだけではなく、学生たちが自分の夢を語る空間そのものなのです。」と語る。 その空間
もし京都が東京だったらマップ | 世界はもっと豊かだし、人はもっと優しい
------------------------------------------------------------------------------------------------- こちらの文章は、「 移住 Advent Calendar 2015 」というクリスマスまでに 京都移住計画を中心としたメンバーが順番に移住にまつわる話を綴るという企画で書いています。 みんなのクオリティが高すぎて読み物としてすんばらしいのでこちらも是非。 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 「京都のどこに住めば良いですか？」 「京都でお店を開くにはどこが良いと思いますか？」 私はふだん移住者の物件探しをお手伝いしていますが、
京都に行ったら町家に泊まろう！一棟貸切京町家7選｜All About（オールアバウト）
京都に行ったら町家に泊まろう！一棟貸切京町家7選 京都には今なお多くの町家が残っていますが、町家を一棟まるごと貸り切って泊まることができるんです。せっかく京都に行ったなら、京町家に泊まって、古都風情を満喫してみてはいかが？ オススメの一棟貸切の町家をご紹介します。
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