アメリカン・ビーフ バターステーキときのこピラフ | レシピ | アメリカンビーフ＆アメリカンポーク公式サイト(米国食肉輸出連合会)
材料（4人分） アメリカン・ビーフ（牛肉）リブアイ（ステーキ用）500g 粗塩小さじ1 バター（またはオリーブオイル）20g ＜きのこピラフ＞ オリーブオイル大さじ2 玉ねぎ（みじん切り）1/2個 にんにく（みじん切り）2かけ エリンギ（2cm程のざく切り）3本 しいたけ（2cm程のざく切り）3個 米2合 トマト（粗みじん切り）中1個 ＜A＞ ビール1カップ 水1カップ コンソメ1個 パプリカパウダー小さじ1 塩小さじ2/3 黒こしょう（好みで）適宜 ローズマリー（あれば）適宜 作り方 アメリカン・ビーフは焼く1時間前より常温に戻しておき、全体に塩をふる。 きのこピラフを作る。大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、エリンギ、しいたけを炒める。油が回ったら米をとがないまま加えて3分ほど炒める。 ＜A＞を加え、沸騰したら火をごくごく弱火にして、ふたをして15分ほど炊く。炊け
【本場の味】リガトーニ・カルボナーラのレシピ/作り方
作り方1. ☆をボウルに入れ混ぜ合わせておきます。 2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。 3. フライパンにグアンチャーレを入れたら、カリカリになるまで弱火でじっくり炒めます。 4. 炒めたグアンチャーレとグアンチャーレから出た油をスプーン1杯分、先ほどのボウルに加え混ぜ合わせます。 5. 茹で上がったパスタをボウルに加え、必要に応じて茹で汁を使いながら全体を和えて整えます。 6. お皿に盛り付けたら、仕上げに分量外のペコリーノロマーノとブラックペッパーをトッピングして完成です。 ポイント・手順2）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。 ・手順3）グアンチャーレから油が出てくるので、オリーブオイルを使う必要はありません。 ・
【本場のラグーとは？】ラグーソースのタリアテッレの作り方・レシピ | BACCHETTE E POMODORO
ラグーソースとは？ イタリア家庭料理の代表格ともいえるのがラグーソース。ラグー（ragù）とは“肉や野菜などを小さく切って煮込んだ料理”、という意味のフランス語 (ragoût) 由来の言葉。牛肉とパンチェッタ（イタリアの豚バラやベーコン）やサルシッチャと呼ばれるイタリアのソーセージなどを煮込んだソースのことで、イタリアでは地域によって、また家庭によって様々なタイプのラグーがあります。 イタリアの家庭でのラグーソースの存在とは？ 余談ですが、ラグーソースのパスタと言えばイタリアでは典型的なドメニカ・プランツォ（domenica pranzo / 日曜の昼食）のメニュー。 イタリアでドメニカ・プランツォとは文字通りの “日曜のランチ” と言う意味以上に “家族みんなでとる大事な食事” という意味も含まれるんです。 イタリアでは伝統的にはディナーよりも昼食の方が重要度が高く、そのためかどうか
超濃厚！ 本場カルボナーラレシピ。本場イタリア気分が味わえる！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
たっぷりの卵とチーズで作るカルボナーラは、小さな子供から大人まで万人に好まれるパスタ。レストラン独自のオリジナルレシピがあったり、ネットには創意工夫を凝らしたさまざまなレシピがあふれたりしています。でも、本場イタリアのカルボナーラって、いつも食べているものと少し違う作り方で、さらに濃厚なおいしさがあるらしいんです。 そこで、「本場イタリア気分が味わえる、本格カルボナーラレシピ」を伊勢丹新宿店キッチンステージの柬理美宏（かんりよしひろ）シェフに教えてもらいました。 IH調理もokなパスタ鍋はこちら＞＞ 三越伊勢丹バイヤーおすすめ！ 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら＞＞ イタリアンカルボナーラ3つのポイント 柬理シェフによると、本場イタリアのカルボナーラに近づけるポイントは、次の3つ！ その1. ソースに生クリームは使わない！ カルボナーラには生クリームを使うイメージがありますが、これは
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