ネギ油とは、ネギの香りをつけて風味をよくした油のことです。 中華料理に使用すると美味しくなるとの事なので、作ってみました。 １．使用する食材 ・長ネギ　６本 ・タマネギ　１個 ・しょうが　１個 ・ラード　２本 油はサラダ油を使う人もいるようです。 サラダ油とゴマ油とのブレンドもありです。 でも、僕が使用するのは炒飯なので、ここはやはりラードを使いました。 ２．食材を切る 長ネギは青い部分のみを使用します。 なぜ青い部分かというと、白い部分より香りが強いからです。 油にネギの香りをつけて風味をよくすることが目的ですので、こちらのみを使用するんですね。 端の部分は、しおれているのでカットして使います。 食べるわけではないので、ぶつ切りで十分です。 また、汚れは少しだけ濡らした布巾でふきとっておきます。 水で洗っても構いませんが、水気をよくきっておかないと、油へ入れた時に油が跳ねて危険です。 た

前回、点心マイスターの小林先生の水餃子講座の紹介をしましたが、皮を作る際にネギ油という香味油を使いました。 このネギ油はスーパーで買うと、50グラムぐらいの小さなビンで200円ぐらいするのですが、実は自宅でつくれるとのこと。 一緒に水餃子の特訓に行った私の妻が小林先生にネギ油の作り方を教えてもらってきたので、ここでご紹介します。 材料はネギと生姜とサラダ油だけ。 ネギも緑の部分だけ使います。 ネギはよく洗い水を切ってから使います。 生姜は香りづけのために一欠片いれます。 続いてネギの上からサラダ油を足して、火をかけます。 先に油を熱してしまうと、水がはねるので危険ですので順番に注意をしましょう。 160度以下の低いおんどで20～30分熱していくと、ネギの旨味と香りがどんどん油に移っていきます。 温度を上げ過ぎるとネギが焦げてしまい、油が黒っぽくなり香りも損なうので注意しましょう。 ネギの色

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ピッツァが大好き！　という方ならご存知のマリナーラ。モッツァレラとトマトソースのマルゲリータに並ぶ人気のピザメニューです。マリナーラは名前のように考えると、魚介がたくさん！　って思うかもしれませんが、これは違います。トマトソース、ニンニク、オレガノだけの実にシンプルなピザなのです。とても軽いピッツァなので、食欲がないときや、前菜の余興としてもお楽しみいただけます。我が家は小さめのピッツェッタに仕上げて、お客様にお出ししたりすることもあります。

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

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セララバアド / 橋本 宏一 目指すものは日本の食材が織りなす四季の情景。驚きも交えながら、料理で表現したい 記事を読む ピックアップシェフ一覧へ

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