chez-kinaちょっぴり美味しいものでハッピーに…
焼肉のたれで味玉❤ | chez-kina
レシピブログのモニタープレゼントで・・・ 『業務スーパーさんのイチオシ万能調味料』を3本いただきましたー♪ ずっしりと重い箱には、ポン酢、焼肉のたれ、浅漬けの素・・・ まずは焼肉のたれを使ってみました♪ 作ってみたのはコチラ↓↓ いつもチャーシューを作るときにしか、食べれなかった味玉・・・ でも焼肉のたれがあれば、いつでも簡単に作っちゃえる★ そんな味玉をネギと一緒にご飯にのせていただきました。 白髪ねぎを添えたら、夜のお酒の肴にもよさそうです＾＾ レシピ（3人分） 卵 ３こ 焼肉のたれ 適量 ジップロック 1枚 醤油 大さじ１ ネギ ご飯 ①卵を常温に戻しておき、沸騰したお湯にそっと入れる。優しく菜箸でコロコロ転がしながら7分30秒加熱。（火は強めの中火～中火） ②すぐに卵を水にとり、冷ます。 ③ジップロックに皮をむいた卵を入れ、卵がひたひたにかぶる程度の焼肉のたれを注ぐ。そこに醤油を加
ピンク色のマスタードで…お花のケーキ | chez-kina
実はフランスのレシピ帳の中にMadeleine au moutard（マスタードのマドレーヌ）のレシピを発見♪ マドレーヌ型は持っていないので、マルグリット型で挑戦してみることに☆ ケークサレの延長をイメージして作ってみました。 材料‐マルグリット型4個 卵１個 生クリーム 大匙２ オリーブオイル 大匙２ 小麦粉５０g BP小さじ１ チーズ１０g （みじん切りにする。もしくは粉チーズ） ハム ３０g （小さ目にカット） マスタード小さじ２ 塩コショウ すべて混ぜて・・・ ２４０℃で４分、１８０℃で６分焼く。 もっときれいなピンク色が出ることを期待していたので、すこしガッカリでしたが・・・ マスタードの香りとカシスの香りが、口にフワッと広がった瞬間は幸せでした＾＾。 このレシピ、もう少し改良の余地ありです☆ ↓参加中です↓ ポチッとしていただけると嬉しいです♪
鶏のリエット | chez-kina
リエットといえば… ・材料は「豚」と「panne（豚の皮下脂肪）」 ・だから、こってり濃厚 ・したがって、高カロリー ・なのに、美味しくて手が止まらない …って、ヘルシーな世界と程遠いキーワードが頭に浮かびます。^^; 恐ろしい…。 なので、最後の点を除いて、正反対にしてみました。 鶏ささみでさっぱり。 脂肪分のかわりに「ヨーグルト」…でカロリーオフなつなぎ。 かなり、さっぱりです…が物足りなさは感じません♪ ヨーグルトを「マスカルポーネ」や「クリームチーズ」にすればもう少し濃厚さが出てくると思います。 ではではレシピ☆ 大き目のジャムの瓶1つ分 鶏ささみ 6本 塩小さじ１ 砂糖小さじ１ ハーブ 玉ねぎ 1/2 ニンニク 1かけ 白ワイン 大匙１ ヨーグルト 大匙２ マヨネーズ 小さじ１ ①ささみの筋を切り取り、３㎝幅に切る。塩砂糖をまぶし、３０分放置。玉ねぎ、にんにくはスライスする。 ②
夏野菜とチキンのゼリー寄せ | chez-kina
チキンと夏野菜たっぷりのゼリー寄せ❤ チキンを酒蒸しにして… 野菜をコロコロに切って… ゼリーを流し込んで、冷やす… とっても簡単です☆ 材料 （6～8人分） 水300㏄ コンソメブイヨン１こ ゼラチン 野菜（トマト、キュウリ、パプリカ） 鶏胸肉 1/2枚（酒蒸しにしておく） レモン お鍋にでコンソメブイヨンをつくり、ふやかしたゼラチンをいれとかす。 野菜はサイコロ状に切り、軽く塩で下味をつけておく。 鳥胸肉を指で裂き、軽くレモン果汁を振りかけておく。 容器に野菜やチキンを重ねながらつめ、コンソメスープを注ぐ。 冷蔵庫で冷やして完成。 ゼリーをクラッシュしながら、器によそう。 こんな感じで、ドーンと作って大人数で取り分けれるので、パティ―にもよさそうです♪ あらかじめ作っておけるし♪
トマトのタルト☆ | chez-kina
サーディンはパパ担当♪ 鉄板でこんがり焼きます。。。 トマトのタルトはママ担当♪ こちらはママの隠し味&工夫がたくさんのレシピ。。。 「ヒミツ・・・」と言いながら、教えてくれました♪ トマトのタルト材料（直径２２㎝） パイ生地 coeur de bouef（トマト） 3こ エルブドプロバンス 砂糖 小さじ２ マスタード 大匙１ ①タルト型にパイ生地を敷き、底にマスタードを薄く塗る。 ②トマトを1.5㎝幅にスライスする。 ③①にスライスしたトマトを並べる(トマトは2段になるくらいの量が適量)。砂糖とエルブドプロバンスをふりかける。周囲のパイ生地を少し織り込む。 ④オーブンで40分ほど焼く。 焼きあがってから、塩を振り、好みでオリーブの実を添える。 ポイントは １．ほんの少しのマスタード。 ２．焼く前に塩を振らない。 ３．そのかわりに砂糖を一振り・・・ ４．オリーブオイルは不要。 ５．トマトは
Boudin noir | chez-kina
すべてはこのワクワクするような坂道のせい・・・ 行けども行けども、坂道は続き・・・ １３時に出かけたのに、 帰宅は気づけば１６：３０・・・ ちょっとしたプチ冒険でした。 ということで、お腹はペコペコ。 今晩はしっかりスタミナがつきそうなお料理でした。 こちらはBoudin noir(ブーダン・ノワー（=黒）)とpommes noisettes (ヘーゼルナッツポテト)・・・ Boudin noirは豚の血と油の腸詰。 少しクセがあるので、好き嫌いが分かれる一品です・・・がフランスで最も古いソーセージの一つで、地域ごとに様々な種類があるそうです。 昔の農家では毎年冬になる前に豚をさばいて、頭、鼻、耳、舌、足も・・・すべて加工して保存食を作っていたそうです。 だからもちろん血も捨てられることはなく、このようにソーセージになったそう・・・。 今日いただいたブーダンはToulouse近郊のもの♪
豚ヒレ肉の煮込み | chez-kina
豚ヒレ肉にナスのペーストをはさみ、周りにベーコンを巻きつけたもの。 トマトのソースで煮込んであります♪ 切る前はこんな感じ・・・ 最初、「巨大なソーセージ?!」とびっくりしました。 ベーコンで巻くことで、さっぱりなヒレ肉にもコクをプラスできます♪ そしてこの料理の最大の隠し味（隠れてないけど）→ ナスのペーストです❤ （ズッキーニとタイム、スパイスが入ってるそうですが、どうやって作るかは謎です） 最近のお気に入りです。 普段はこうやってバゲットのオープンサンドにしてます＾＾。 ママはどこからインスピレーションを得たのか・・・ 今夜はこんな料理に変身して出てきたのです＾＾ 美味しすぎる・・・ 日本でもできるように、なんとしてもこのナスペーストを再現できるようになりたい・・・。 帰国したら実験です＾＾ ↓参加中です↓ ポチッとしていただけると嬉しいです♪
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