韓国の調味料 カンジャン(醤油) | 食材・料理 | 韓国文化と生活カンジャン(醤油)は、韓国でも古くから醸造され、煮物料理や各種ヤンニョム(合わせ調味料)のベースなどとして使われてきました。 コチュジャン(唐辛子味噌)やテンジャン(韓国味噌)と同じく、韓国の伝統調味料のひとつです。 味を調えたり旨味を引き出したりと、様々な用途で使われます。 カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)やカルビチム(カルビの蒸し煮)といった人気韓国料理のメイン調味料にもなっています。 見た目は日本の醤油とウリふたつですが、実際に口にしてみると、味・香りが微妙に異なります。どんな違いがあるのでしょうか。
