魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 虎河豚（トラフグ） 【語源】 フグの語源はふくれる・・・事から由来している。 また、「フクベ」を語源とするとも言われている。 「フクベ」とは、ひょうたんの事。 関西以南では、「フグ」と濁らず、「フク」といい、福に ひっかけて、ゲンをかついだとか・・・・・！ 「フグ」は「不具」とされ、忌み嫌われます。 大阪では、フグを鉄砲と呼びます。フグも鉄砲もあたれば 死ぬから・・・・！ちなみに、ふぐの刺身を「テッサ」と 呼ぶのは有名ですよね。 天然とらふぐの白子 フグのタタキ 【旬と種類】 フグは世界で150種以上おり、日本近海でも50種類が生息して いる。主に食用として流通している種は、マフグ・カラス・ シマフグ・シロサバフグ・クロサバフグなど。 しかし、最も味がよく、高値で流通しているのが「ト

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 小山に来ています・・・・来すぎたかお！ にほんブログ村 東京ランキング 平目から～～ 山葵菜をいただき～～ 小長井の蒸し牡蠣～～ ヤリイカ飯に～～カマスの焼いた奴＆～～～ 青柳たたき・・・・これ！初やない？？ 熱燗に移行～～ 白子をどうにかした物～～ スミイカからスタート！！ え～～と！北寄貝！ 裏返しでにぎってるので・・・・わかり辛い！！ 先っぽが～～少し色づいてるので分かった～～ 何せ～～一年前　食ったもんやさかい～～思いだし！分析がたいへん！ クロムツのにぎり～～ サワラ炙り～～～ 美しい～～飾り包丁がニクイ！ ヒサのビサに～～サバの押し寿司！！！ これがまた美味い！！海苔が良いね～～ 大間の本鮪～～ 小肌に～～ に～う～～ 車海老をいただき～～ 金真鯛～～～ アナゴ～～ かん

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 時鮭の塩焼き 本日～1月11日は「塩の日」です！ 1567年、今川氏との同盟を破棄して東海方面へ進出を企てた武田信玄ですが、 それに怒った今川氏が北条氏とともに、武田側に塩が入らないようにしました。 領民が塩を取ることができず困っていたところに、 長年敵対関係にあり武田信玄のライバルとして知られる上杉謙信から越後（新潟）の塩が送られ、 1月11日に武田信玄の領地である松本藩領（現在の松本市）に　この塩が到着しました。 このことを記念して、この日に塩市（現在のあめ市）が開かれるようになったとか～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング この出来事は「敵に塩を送る」という言葉の由来ともなってます！ 敵対関係にある相手でも相手が苦しい時には助けるという意味で使われています。

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 1月10日は「さんま寿司の日」です～ 三重県熊野市産田神社が　さんま寿司の発祥の地と言われ、熊野を代表する郷土料理です。 日本書紀に産田神社でこのさんま寿司が振舞われていました。 産田神社の例祭の日、　1月10日が「さんま寿司の日」となりましたＹＯ！ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング 秋刀魚の棒寿司 この産田神社は、イザナミノミコトがカグツチチノカミを生んだ場所とされています。 この祭りの時に骨付きのさんま寿司が出され、安産や子供の成長を祈る儀式となっています。 この日にちなんで、「熊野市さんま寿し保存会」が、さんま寿司を奉納し、参拝者にさんま寿司を振る舞います また、この産田神社からさんま寿司が生まれたものとされているので、 今後「さんま寿司発祥の地」としてＰＲ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 1月10日は明太子の日なんです！ 明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。 1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から 「明太子の日」としているようです。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング 明太子入りだし巻き玉子 しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関で あるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！ とも言われています。 スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！ 生のスケ子！ その前田海産�が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。 マグロ君のお勧めは、明太子で初めて、農林水産大臣賞を受賞した マルイチ前田（前田海産）の明太子・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に すし「弥助」に初～～～ 名古屋です！！ 名古屋で寿司屋も初～～～です！ にほんブログ村 東京ランキング カウンターに着席！！ 本日は　ものごっつー偉い方お二方！計三名での会食です！ 早目に着いて待機ちゅぅう～～ まずは～～こんなセットからスタート！ 牡蠣とイカ～～～ 煮ダコに～～シャコ～～ ホタテと・・・・・何か？？出た まずは～～スミイカから～～～ 赤身に～～ 平目～～～ 名古屋ですが～～江戸前チックな　にぎり姿・・・・ シマアジ炙り～～～三枚にぎり～～～ 細工はりゅうりゅう～～こりゃ～江戸前や～～ 車海老に～～ ミル貝～～～ 平貝に～～ サヨリの酢〆～～～ 小肌に～～ 〆サバ！ 煮ハマグリと続き～～～～ イカ飯チックな～～ ヤリイカやね！ 味噌汁をいただき～～ アナゴ～～ ギョク

春が旬の魚(34) 夏が旬の魚(34) 秋が旬の魚(25) 冬が旬の魚(30) 食べ歩き・グルメ（東京都心）(518) 食べ歩き・グルメ（八王子編）(1242) 食べ歩き・グルメ（福生編）(64) 食べ歩き・グルメ（立川編）(28) 食べ歩き・グルメ（その他西東京編）(88) 食べ歩き・グルメ（横浜・神奈川編）(60) 食べ歩き・グルメ（関東その他）(12) 食べ歩き・グルメ（甲府・山梨県）(48) 食べ歩き・グルメ（松本・長野県編）(33) 食べ歩き・グルメ（北海道編）(49) 食べ歩き・グルメ（新潟編）(12) 食べ歩き・グルメ（金沢・石川県編）(18) 食べ歩き・グルメ（静岡編）(108) 食べ歩き・グルメ（名古屋・愛知編）(49) 食べ歩き・グルメ（伊勢・三重県編）(10) 食べ歩き・グルメ（関西編）(27) 食べ歩き・グルメ（広島・岡山編）(23) 食べ歩き・グルメ（松山・愛媛編

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に なめたがれい（ババガレイ） 【語源】 標準和名は「ババガレイ」で「婆鰈」。市場では「母母鰈」と書か れます。 これは、体表が粘液で覆われ、汚らしい為と言われていますが、定か ではありません。 ババガレイよりも、名が通っているのは「ナメタガレイ」。 特に東北地方ではこの名で呼ばれているようです。 これも、体表に粘液がべっとりついているため、まるでなめられた 様だから・・・・・だそうです。 もう一説は、「美味しくて美味しくて皿までなめたから」と言う説 もあります。 ナメタガレイの煮付け 【旬】 旬は冬です。特に北海道者は冬が美味。初春も美味しいですが、 三陸物に限ります。3月ぐらいまでは美味しいです。 ナメタガレイの煮付け 【うんちく】 水深50～500㍍の砂泥底に生息し、海老類、ヒトデ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 黒鮪・本鮪（クロマグロ・ホンマグロ） 【語源】 まぐろの語源は「まっくろ」と言う言葉から来ていると言われてい ます。もともと体温が高い上に、死後急激に上がる為、身が焼けて しまい、直ぐに「まっ黒」になってしまう事から、これが転じて 「マグロ」になったという説。 目が黒い事から「目黒（めぐろ）」が転じて「マグロ」になったと か・・・たくさんの説があります。 本マグロは古来より、「シビ」と呼ばれ、平安時代の辞書では 「鮪」の字を「シビウオ」とよませています。今現在でも、特に西 日本では「シビ」と呼ぶところが多いようです。 大間の本マグロ　中とろのにぎり寿司 マグロの胃袋の　どて煮 【旬】 天然のクロマグロ（本まぐろ）は地球規模の回遊をします。 その為、旬を限定するのは難しい。実際、国内で

春が旬の魚(34) 夏が旬の魚(34) 秋が旬の魚(25) 冬が旬の魚(30) 東京都心　食べ歩き(526) 八王子　食べ歩き(1323) 福生　食べ歩き(64) 立川　食べ歩き(31) 西東京　食べ歩き(88) 横浜中心に神奈川　食べ歩き(60) 食べ歩き・グルメ（関東その他）(13) 甲府中心に山梨県　食べ歩き(57) 松本中心に長野県　食べ歩き(46) 北海道　食べ歩き(49) 新潟　食べ歩き(12) 金沢中心に石川県　食べ歩き(18) 静岡県　食べ歩き(108) 名古屋中心に愛知県　食べ歩き(51) 伊勢中心に三重県　食べ歩き(10) 関西　食べ歩き(27) 広島・岡山　食べ歩き(23) 松山中心に愛媛県　食べ歩き(10) 高松中心に香川県　食べ歩き(61) 博多中心に福岡県　食べ歩き(13) 長崎県　食べ歩き(13) 大分県　食べ歩き(12) 宮崎県　食べ歩き(6) 沖縄　食べ歩

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 再び～旅館に戻り～～チェックイン！！！ にほんブログ村 東京ランキング ウェルカム抹茶が嬉しい～～～ 白子がいきなり美味そうや～ そして夕食！！！～ここは「三桝家」 駅からかなり離れた場所～～ ↑こんなんからスタート～～ カマスっぽい↑ メニューが載せるので～～自己分析しなさい！ 自己分析し！倒しなさい！ ↑・・・・を踏まえて～～改めて～～画像スタート！ 鍋？？？聞くな 米も目の前で炊いてくれるのね！！！ ビールからの～～冷酒でやってます！ ↑何か？のお吸い物 気になる方はメニュー参照！ お造りのグレードも悪くない～～ さっきの鍋↑ キノコをどうにかした物↑ アキアジ（秋鮭）ですね！！！ え～去年の冬ですが・・・・・何か？？ 酢の物～～～赤貝が嬉しい～～ 天ぷらもあるよ！ 舞茸御飯が

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に うっ！！！ にほんブログ村 東京ランキング 石六屋です～～うなぎの～～うっ！です！ お手元に～～すし処↑ そう～もともとは寿司屋さんだったらしい～～ 息子さんが都心のウナギ屋で修業され～～カンバック＆業態変更～～ まずは～～ビアでやってます！ お通しも～～寿司屋さんの流れをくみ～～お洒落～～ マグロの　やまかけに～～自家製玉子焼き～鰻ボーン！ 鯨ベーコンなんかもある所が良い～～ これは～～同行した野菜のプロの方が頼んだ～何か？の野菜の山掛け～ 茗荷やら～大葉やら～～色々～～ イワシの酢〆を頼み～～ほぼ　ウナギ屋ではない～～ 熱燗でやってます！ 土手鍋なんかもある～～（牡蠣鍋） 本場の赤味噌仕立てが嬉しい～～ 白菜のお新香を箸休めに～～ 刺身もあるＹＯ！ さて～～↑なんでしょう？？？？

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に こんな所に～～うどん屋があったとは・・・・ にほんブログ村 東京ランキング 何度も前、通ってたけど～気付かずスル～～ ・・・と言うか～昼しか営業してないのでいつも閉まってた！ 八王子の　ヌシの様な先輩方に聞いて来店！！ 休日の昼です！ 何にしようかな？？？？ え～去年の晩秋の話ですが・・・・何か？？ 当ブログ・・・未だ2018年を迎えておりません！ 本場、讃岐うどんらしい～～ ご夫婦で　営んでらっしゃいますが～お二人ともバリバリの香川弁！ ・・・・・で、まずは～冬のお勧め煮込みうどんからいってみよう～～ こんな感じ～～ 讃岐うどんの定義～～煮干し（イリコ）のきいた出汁に味噌～～ 麺は腰はそう～強くないですが　美味い！ 野菜タップしで～やさしい味でした～～ また違う日！！！来ました～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に そして～～翌朝～～ 本日帰ります！ にほんブログ村 東京ランキング 帰りたくない～～～ ホテル内で時間潰しちゅぅうう～～ マッサージなんぞもやってもらい～～時間をつぶす！！！ 本日　夜の便！！ 行きは直行便～～帰りは乗継だ～～憂鬱～～ 呑むしかないでしょう～～なんでやねん！ ツマミ～～欠片しか撮影できず！ イタリアンレストランでやってます！ ピザも食うとけ～～～ 呑み倒し～～ デザートも～～ ・・・・で、バスで空港まで移動し～～ 乗りました～～機内食で呑み倒しちゅう～～ ボルネオ島から～～クアラルンプールへ～～ クアラルンプールのラウンジで～～乗継待ち～～ 飛びます！！ 帰りは～～ＪＡＬ！！！ 呑み倒しちゅう～～ 朝日が～～～夕日は見倒したけどね！！ 機内で朝食～～ 米が嬉しい～～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 翌朝～～～部屋からの眺め～～ 海は若干遠目～～ にほんブログ村 東京ランキング 朝食が楽しみ～～～～バイキング！！！ 海外では～必ず～オムレツか目玉を焼いてもらう～～ ↑こんなチョイス！！！ そして～～パンに挟んで食うのがマグロ君流～～～ カピー　発音よく！ 普段、夜一食ですが～～旅に出れば食い倒します！ 何か？？のヌードルも食うといた！！！ 米粉の麺やね！！フォー系～～ 部屋に戻る途中～～危険な生物に遭遇～～～ コモドドラゴン？？？？ ヤバイ奴やろ？？？ 流石、東南アジア！！ 進撃の巨人用のデカイ　チェスに～～ ジェンカ！！倒したら死人出るで～～ プライベートプール～～～朝から皆たま・・・元気！！ 食いすぎたので～～ ビーチ散歩しよう～～ 昨夜、夕陽を観たビーチ～～ 癒されちゅぅう

春が旬の魚(34) 夏が旬の魚(34) 秋が旬の魚(25) 冬が旬の魚(30) 東京都心　食べ歩き(526) 八王子　食べ歩き(1323) 福生　食べ歩き(64) 立川　食べ歩き(31) 西東京　食べ歩き(88) 横浜中心に神奈川　食べ歩き(60) 食べ歩き・グルメ（関東その他）(13) 甲府中心に山梨県　食べ歩き(57) 松本中心に長野県　食べ歩き(46) 北海道　食べ歩き(49) 新潟　食べ歩き(12) 金沢中心に石川県　食べ歩き(18) 静岡県　食べ歩き(108) 名古屋中心に愛知県　食べ歩き(51) 伊勢中心に三重県　食べ歩き(10) 関西　食べ歩き(27) 広島・岡山　食べ歩き(23) 松山中心に愛媛県　食べ歩き(10) 高松中心に香川県　食べ歩き(61) 博多中心に福岡県　食べ歩き(13) 長崎県　食べ歩き(13) 大分県　食べ歩き(12) 宮崎県　食べ歩き(6) 沖縄　食べ歩

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 今日は昆布の日です！ 利尻昆布だけのシンプルな昆布鍋 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング 日本昆布協会では、毎年11月15日を『こんぶの日』と決めています。 11月15日といえば「七五三」。 この日のお祝いに、育ち盛りのお子さんが栄養豊富な昆布を食べて　元気に育ってほしいという願い、 また、昆布を食べる習慣をつけてほしいという思いから、1982年にこの日を『昆布の日』と決めました。 更に　この時期は、その年に収穫された昆布が新昆布として市場に出回る時季でもあります。 今日は昆布・・・食わへん？ コンブ（昆布） 【語源】 昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。 書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、 「カンプ」と記されています。

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 活きたズワイガニ 楚蟹（ズワイガニ） 【語源】 ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされ ている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を 意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。 福井県ではこのズワイガニを「越前蟹（エチゼンガニ）。 山陰では松葉蟹（マツバガニ）と呼び、ブランド化されている。 これは、雄のカニのみを指しており、雌は北陸では「せいこ蟹」、 「こうばこ蟹」と呼ばれ、山陰では「せこ蟹」、「親蟹」と呼ば れている。 せこ蟹（メスのズワイガニ） セコ蟹のほぐし身 【旬】 旬は文句なく冬。漁の解禁は11月中旬頃である。 生の紅ズワイガニ 【ズワイガニの種類】 ズワイガニは大きく分けて3種類に分けられます。 1種目は「ズワイガニ」で学名「オ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 浅草に来ています！ にほんブログ村 東京ランキング 浅草寺～～久々や～～ ライトアップされ綺麗です～ 浅草寺の脇をシュッと入った所にある～～「鳥多古」 初です！！！ 今回はお世話になってます！お方にお連れいただきました～！ スゴイ人気の鳥屋さんらしい～～～～ まずは～～地ビールから～～真ん中の奴から～～ オゼノユキドケ！ 着席！ お通しの・・・何か？？ 店内はこの後　すぐ満席！浅草らしい～歴史あるある的な～ ツクネに～～～ 砂肝ちっくな～～？？？ ぼんじり風な～～ ↑どこか？の部位！ 鳥刺しに～～ チキン南蛮的な～～キノコたっぷし～～ これを～～まぜまぜ～～ 女将がやってくれてます！ そして・・・パン！ タルタルソースがそそる～～～ フルーツトマト！ ビールの後、日本酒でやってました

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 仕事ちゅうぅううう～ 名古屋です！ にほんブログ村 東京ランキング 夜は　お取引の御方も含め・・・6名で会食！ ホテル近くの↑　「とんとん」に飛び込みで～～ なぜならびこーず～名古屋飯を一軒で網羅できそうだったから・・・ 着席！ まずは～～ビアから～～ お通しのキャベツ！ ・・・・・・でメニューを見倒し～～ 発注品を物色ちゅぅうう～～ 名古屋メシがねらい通り沢山！ 何からいこう～～？？？ まずは～～土手煮でしょう～～ 味噌文化やし～～～ 次は～～味噌カツでしょう～～～ 串カツですが・・・何か？ そして～～手羽先は外せないでしょう～～～ 次回は～～山ちゃん～風来坊の手羽先も食ってみたい！ そして～～カレーもつ↑ これは名古屋なんか？？静岡でも食うたで～～「金の字」と言う店で！ 焼酎に移