『やせる! 健康! 血管しなやか! 1日20粒のピーナッツパワー』(監修:井上浩義、料理:岩崎啓子/主婦の友社) アンチエイジングにダイエット、便秘や認知症予防…。ピーナッツがスーパーフードだとご存じでしたか? NHK「ためしてガッテン」でも取り上げられ、多くのメリットに熱い視線が注がれています。 ピーナッツが注目を集める理由は、その豊富な栄養。血管をしなやかにし、長寿を後押しするというのです。特に重要なのは、薄皮の部分。薄皮には、長寿の遺伝子を活性化させる“レスベラトロール”が含まれています。またアミノ酸の一種で血管を開く作用のある“アルギニン”や、血管の老化を防ぎしなやかにする“ポリフェノール”など。ピーナッツを食べない理由はない、というくらいうれしい効果が期待できるのです。 ■ピーナッツのうれしい3つの栄養 アーモンドやピーナッツなどの種実類、食用油に詳しい、慶應義塾大学医学部化学教
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