コーヒーを2杯分いれるなら、豆の量も2倍？ UCCの実験結果が意外
コーヒーを2杯分以上作りたいとき、豆の量はどうすればいいのか。分からないままなんとなく見過ごされてきたであろう疑問に、メーカーが答えています。 検証動画を投稿したのは、UCCコーヒーアカデミー。コーヒーのスペシャリスト・UCC上島珈琲が運営するYouTubeチャンネルです。 検証では、「1杯分」「倍量」「（倍量よりも）少なめ」と粉の量の違う3種類を用意。いれ方のポイントなどを説明しつつ、3パターンとも同じように作っていきます。 「1杯分」「倍量」「少なめ」の3種類を用意（画像はYouTubeより） コーヒーをいれ終わり、実際に飲み比べてみると、粉を2倍使用した方は1杯分よりも味が濃くなるという結果に。コーヒー2杯分を一気にいれる場合、豆の量は2倍よりもちょっと少ない方がよいようです。いれる量が2倍になるということは、抽出時間も伸びるということ。その分コーヒー豆の成分がたくさん出てしまったの
コーヒードリッパーを知らなかった四十代男が、火傷せずにコーヒーを淹れるまで
ちょっと個人的に新鮮な体験が出来たので、それについての経緯と所感を書いてみたいと思います。 以前にも書いたことがありますが、「自分が何を知らないのか」を知るのはとても難しいことです。 なにしろそこには、知識を求める為の「とっかかり」というものがない。知識量ゼロの状態だと、「自分には何が分からないのか」が分かりません。 必然、人に聞こうにもwebで検索しようにも、そもそも「分からないことを解決しよう」という動機自体が発生しません。 「こういうものなんだろう」という自分の知識の範囲内に、人は簡単に安住してしまうのです。 我々は、基本的には、「知っている」ことをスタート地点にして、そこから少しずつ手探りをするような形でしか知識を広げていくことが出来ません。 「知らない」を自発的に、一足飛びに解決する為には、壁を二、三枚超えなくてはいけないのです。 だからこそ、「知らない」をどんどん勝手に埋めてく
ハンドドリップのお湯を注ぐ回数でコーヒーの味が変わる？
まずは、ハンドドリップによる淹れ方の基本と、注意ポイントを教えてもらいました。 「ハンドドリップとは、フィルターを使ってコーヒーの粉とお湯を触れさせ、コーヒーのおいしい成分を取り出す抽出方法をいいます。お湯の温度(適温は95℃前後)や挽(ひ)いた粉と触れている時間の長さ、また注ぐ回数が1回だったり3回だったりなど、やり方によっていろいろな味わいが作り出せるという“奥深さ”をもった抽出方法です。 ハンドドリップでコーヒーをおいしく淹れるために大事なのは、まず『蒸らし』です。フィルターに入れた粉に、お湯を中心からできるだけ細く、ゆっくりと外側に向かってまんべんなく濡らしていきます。そうすると粉がぷくっと膨れ上がってきます。 続いて『注ぐ』も大切なポイントです。できるだけ静かにゆっくりと、コーヒー粉の中心に1円玉ぐらいの大きさの円を描くようにしてお湯を注いでいきます。中心からきらきらした泡が出ま
【『行列のできる相談所』出演】神バリスタ・井崎英典が教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方【書籍オンライン編集部セレクション】
第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン 株式会社QAHWA代表取締役社長 1990年生まれ。高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながらバリスタに。法政大学国際文化学部への入学を機に、(株)丸山珈琲に入社。2012年に史上最年少でジャパン・バリスタ・チャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップにてアジア人初の世界チャンピオンとなり、以後独立。現在は年間200日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーエヴァンジェリストとしてBrew Peaceのマニフェストを掲げてグローバルに活動。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開発や人材育成を行っている。 日本マクドナルドの「プレミアムローストコーヒー」「プレミアムローストアイスコーヒー」「新生ラテ」の監修、中国最大のコーヒ
何かを頑張るために「コーヒーを飲む」のを（ほぼ）やめた（文・近藤佑子） #わたしがやめたこと - りっすん by イーアイデム
文 近藤佑子 誰かの「やめた」ことに焦点を当てるシリーズ企画「わたしがやめたこと」。今回は、編集者の近藤佑子さんに寄稿いただきました。 近藤さんがやめたのは「コーヒーを飲むこと」。 学生時代から、何かを頑張るためにコーヒーを飲む習慣があったそうですが、あるとき「コーヒーを飲まないと頭痛がする」ということに気付いた近藤さん。いつのまにかカフェインの力に依存し、コーヒーを飲んでブーストをかけないと頑張れない状態になってしまっていたようです。 コロナ禍もあり、仕事でもプライベートでもさまざまな変化を余儀なくされる中、コーヒーに頼って無理に頑張るのではない「別の道」を模索した経験についてつづっていただきました。 ＊＊＊ 2020年からの新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、私は多くのことをやめた。いや、やめざるを得なかった。 2019年以前は、仕事のあとに勉強会に出かけたり、飲みに行ったり、趣味の
コーヒー沼にハマりつつある話
ハマりはじめて現在に至るまでを適当に書きなぐる はじまり３年ぐらい前にドンキでペーパードリップセットが特価販売してて衝動買い たしか１５００円とかぐらい、２０００円はしてなかったはず 超安かったという印象だけ残ってる 内容は以下 ハリオV60プラスチックドリッパー ４杯取り用フィルター４０枚ハリオV60コーヒーサーバー 700mlハリオコーヒーキャニスターMハリオグラス2個あとはコーヒーの粉とお湯があればOKなセットだった 同じくドンキで適当に粉を買って帰る しばらくこのセットでハンドドリップをやりはじめる 毎朝朝食のときに 休日はおやつ時とかも気分次第で 器具が増えだすポットに不満当初は電気ケトルから直でお湯を注ぐスタイル 飛び散ったり狙ったところに行かなかったり、なんかこう不格好 これまたドンキで適当にドリップポットを物色 値段も1000円ぐらいで手頃だった（気がする）1.2Lのステン
暑い夏、ホットコーヒー、バグダッド・カフェ - Small Things
暑い。でも熱いコーヒーを飲む。 暑い夏にホットコーヒー コーヒーを毎日3～4杯飲む。5～6杯の時もある。まず朝出勤する前に家で飲み、そして会社に着いてからもコーヒー飲む。昼休みにも飲む。基本的に一年中ホットコーヒーを飲んでいる。 会社にドリップコーヒーを持参して自分で作っている人も見かけるが、セブンのコーヒーで満足している。もっと美味しいコーヒーがあるのは分かるのだけど、毎日数杯飲むものだし、今はキリマンジャロ風もあるので、セブンのコーヒーを飲む日々となっている。 アイスコーヒーもたまに飲む。会社にいる時はホットを数杯飲んだあと、夕方ぐらいにアイスコーヒーを飲む時がある。理由はなくなんとなくアイスな気分であって他意はない。 一方コメダ珈琲で作業をする時は、たっぷりサイズのアイスコーヒー、これがデフォである。これもなんとなくである。 ホット以外あり得ない時代 90年代の初め頃、ニューヨークに
唯一無二。圧倒的に最高なコーヒーを思い出しに上野 北山珈琲店へ。
コーヒーが好きなraf00です。とはいえ、家で素晴らしい品質の豆を挽いてコーヒーを淹れたりするわけではなく、自宅では毎日ネスカフェゴールドブレンド（去年までエクセラ愛好家だったのだが、転向してしまった）を常飲し、会社では給茶機のまっずいコーヒーをすすり、マクドナルドとセブンイレブンのコーヒーを美味しいと思うような、とても「コーヒー通」とは縁の遠い「コーヒー常飲者」程度ではありますが。 そんな半可者のraf00ではありますが、定期的に「本当に美味しいコーヒー」が飲みたくて仕方なくなります。それも、ただ美味しいだけではなく「圧倒的に美味しいコーヒー」を。 先日友達と上野で待ち合わせをした際、1時間ほど時間が空いたので、久しぶりに「圧倒的に美味しいコーヒー」を楽しみに行きました。raf00が知る限りで最も美味いコーヒーを。 上野入谷の北山珈琲店に。 北山珈琲店。コーヒー愛好家には言わずと知れた老
美味しい（と思う）ハンドドリップコーヒーの淹れ方
元コーヒー屋さんです。皆さんにコーヒー沼にハマってほしいため、美味しい（と思う）コーヒーの淹れ方を記します。 ▼コーヒーの淹れ方 ハンドドリップ、サイフォン、エアロプレス、フレンチプレスエスプレッソマシン、水出しとありますが、今回はハンドドリップです。ハンドドリップとはコーヒー粉をフィルターに入れ、上からお湯を注ぐことで抽出する手法です。フィルターにはペーパー（紙）、ネル（布）、金属がありますが、まずはペーパーがおすすめです。 ペーパー：油分が紙に吸収されてしまうが、お手軽。 ネル：油分が多く抽出されるが、お湯の淹れ方やネルの保存方法が面倒。 金属：多分美味しく淹れられると思うけど、使ったことがないのでわかりません。 ▼必要器具 グラインダー：必須。まずは手挽きのものでOK。コーヒー豆は粉にした瞬間から酸化劣化が始まるため、豆での保存がマスト。おすすめはカリタのナイスカットミルだけど高いで
コーヒー好き必読！那覇の本格＆個性派コーヒーショップ5軒 - Expedia JP Stories
投稿者 : 岳志 永島、投稿日 2017 年 12月3日 コーヒー好き必読！那覇の本格＆個性派コーヒーショップ5軒 近年、本格派の珈琲専門店が次々とオープンし、全国のコーヒー愛好家から熱視線が注がれている沖縄のコーヒームーブメント。沖縄独特の緩やかな空気感に包まれたコーヒータイムは、旅の非日常感をよりいっそう感じさせる、素敵な体験となるでしょう。思い立ったらすぐに足を運べる、那覇・国際通りから徒歩圏内の、路地裏に隠れた珠玉のコーヒーショップを紹介します。 たそかれ珈琲 モノレール「美栄橋」駅からすぐ。観光客で賑わう国際通りからも徒歩10分足らずの距離にありながら、目的なくしては通らなそうな穴場的立地にたそかれ珈琲はありました。「一人でやっているので、このくらいのユルさがちょうどいいんです」。父親から譲り受けたというジャズのレコードが静かに流れる店内を見渡して、たそかれ珈琲店主の久高悠三さん
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君たちはどうコーヒーを淹れるか
いくつ知ってる？ コーヒーにまつわる5つの“豆知識”
ブレイクタイムの質を高める、おすすめのコーヒーメーカー7選
飴308@2㌔マン on Twitter: "自分は、コーヒーっていう飲み物が10年ちょっと前まで嫌いだったんですよ。マジで。激甘の缶コーヒーを飲むぐらいで(北海道ジョージアサイコーw)。でもね、ちょっとした出会い的なものがありましてね。お客さんのお家に、パソコンのサポートめお邪魔した時がその出会い。"
『コーヒー初心者でも選べるコーヒー産地のフローチャート』が爆誕。試した人からは｢いつも好んでる産地になった｣の声
東京のカフェって値段高すぎん？ 大学生時代の苦い思い出に「私もこれやりました」
みんなが絶賛してるサーモスの「ステンレスポット」を使ってみたら…やっぱり買いでした
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1杯500円のコーヒーを売るローソン「スタバ行く」の声に回答 - ライブドアニュース
