大阪のたこ焼きは不味かったです。中はスカスカで出汁がシャバシャバしてました。名物で有名だけど興醒めしました。大阪のたこ焼きってあんなもんなんですかね？あれで名物とか笑 | mond
大阪のたこ焼きは不味かったです。中はスカスカで出汁がシャバシャバしてました。名物で有名だけど興醒めしました。大阪のたこ焼きってあんなもんなんですかね？あれで名物とか笑 東西の味の決定的な違いとして「水分量の差」があると思います。西はいろんな料理で明らかに水分が多い。東は醤油を始めとする調味料の味をなるべく薄めたくない／西は可能な限りダシをたっぷり含ませたい、という思想の違いが大きく起因しているのだと思いますが、ダシとは直接関係のない餃子なんかでもその傾向があるので、もはやこれは食感に対する嗜好全般が根本から袂を分かっている印象です。 一番わかりやすいのは玉子焼きですかね。関西では当たり前のたゆんたゆんのだし巻きは、関東ではとんとお目にかかれません。 僕が関東で衝撃を受けたのは、天津飯と中華飯です。あんが柔らかく全体を覆っているのではなく、あくまで具材の味付けとして、硬く濃く量が少ない。正直
日本橋三越イタリア展 フォカッチャモ店長の手袋試食動画が物議を醸し炎上 交差汚染リスクに専門家が警鐘 - coki (公器）
日本橋三越本店で開催中の「イタリア展2026」で、大阪のフォカッチャ専門店「FOCACCIAMO（フォカッチャモ）」の店長が黒い手袋着用で試食する動画がSNSで爆発的に拡散され、猛烈な批判が殺到している。手袋のまま肉塊を口に運び、同じ手で食材容器に触れる行為に「交差汚染の極み」「不衛生極まりない」「客に出す食品を汚すな」との非難が集中。 炎上動画の内容と拡散経緯 問題の動画は店長の平野栞さんが調理場内でフォカッチャサンドやローストビーフの肉塊を黒い調理用手袋のまま直接つかみ、口へ運ぶ様子を克明に収めたものだ。試食後、同じ手袋で周囲の食材容器や調理器具に触れる動作が続き、マスクや調理帽の着用も確認されない。飛沫や毛髪混入のリスクも明らかになった。 2月頃の別催事告知動画でも同様の手袋試食・服装・行為が見られるが、今回三越出店中にこの内容も拡散されたことで、イベントブースの衛生管理そのものが厳
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