Blue Bottle Coffeeをご存知だろうか? イーストベイの犯罪多発都市オークランドに焙煎所を構え、Mint PlazaやTriBeCaなど、サンフランシスコとニューヨークに11店舗を持つコーヒーチェーンだ。スタバのような大衆店と一線を画した、厳選された有機栽培の豆を新鮮なうちに使うという職人的なアプローチが、お高くとまった先進的なコーヒー愛好者の心を掴み、爆発的な人気を誇っている。1杯のドリップコーヒーのために、30分から1時間待つなんてこともあるそうだ。 そんなBlue Bottle Coffeeの創立者James Freeman氏が書いた本"The Blue Bottle Craft of Coffee"を友人が貸してくれたので、パラパラと読んでいたところ、面白い話に出くわした。 なんとBlue Bottleに多大な影響を与えたのは、日本の珈琲文化だというのだ。Freema