ビッグマックが1000円超 ウーバーや出前館が地方でなかなか浸透しない理由（ITmedia ビジネスオンライン） - Yahoo!ニュース
「ウーバーで注文をしようと思ったら、配達エリア外だった」 先日、地方に住む友人にこんなことを言われた。彼の住む街は人口10万人弱。ファストフード店や郊外型の大型ショッピングセンターがあるが、ウーバーイーツや出前館で注文できる飲食店は限られている。 【画像】ビッグマックが1500円？ 出前館が苦戦、配達員の厳しい現実、都会と地方でこんなに違う、デリバリー“あるある”を見る 筆者も東京と香川県丸亀市の二拠点生活をしており、丸亀市の郊外ではフードデリバリーが使えないことも多い。筆者の自宅は駅から4キロメートルほどで、そこまで田舎ではないが、フードデリバリーの配達外の地域となっている。 東京であればフードデリバリーは使いやすいのだが、筆者が使いたいと感じるのは、むしろ丸亀市にいるときだ。徒歩ですぐに行けるレストランがなく、車に乗るのも面倒なことがあるからである。 コロナ禍以後、都市部では当たり前の
大量閉店した「天下一品」跡地に新ブランド「伍福軒」が10軒同時オープン！ / 新宿西口店近くの貼り紙を見て複雑な気持ちになった…
» 大量閉店した「天下一品」跡地に新ブランド「伍福軒」が10軒同時オープン！ / 新宿西口店近くの貼り紙を見て複雑な気持ちになった… 特集 大量閉店した「天下一品」跡地に新ブランド「伍福軒」が10軒同時オープン！ / 新宿西口店近くの貼り紙を見て複雑な気持ちになった… 佐藤英典 2025年7月15日 2025年6月末に、京都発祥のラーメンチェーン「天下一品」の首都圏の店舗が大量閉店した。それに先立って2024年6月に閉店した歌舞伎町のお店は、三田製麺所に生まれ変わっている。 そのほかの店舗はどうなったのか？ というと、新しいラーメンチェーンの「伍福軒」が出店することになった。それも今日（2025年7月15日）と明日で、10軒が同時にオープンするのである。 どんなお店か確かめるために吉祥寺店を利用すると共に、明日オープンの新宿西口のお店の様子を見に行ったところ、その近くに驚くべき貼り紙を見つ
天一が大量閉店…逆に増えてるチェーンには《意外な共通点》が！ラーメン業界で進む「郊外化」の“残酷”すぎる理由（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
「天下一品」大量閉店のニュースが世間を騒がせた。 6月30日に東京を中心とするいくつかの天下一品が同時に閉店したのだ。背景には、その運営を行っていたフランチャイジーの事情があるだろうと予測されている。 【写真アリ】気づけばすごく高くなった…「天下一品」の最近のメニューはこんな感じ しかし、そもそもの話、現在のラーメンチェーンを見ていると、都市部が苦しい。勢いのあるラーメンチェーンはどちらかといえば郊外型のラーメンチェーンなのである。 ■勢いのあるラーメンチェーンは「郊外型」 今回閉店した天下一品は10店舗。東京を中心とする店舗だ。実は、昨年にも東京周辺の天下一品が大量閉店しており、2年連続で都市型の天一が減少している。 そもそも天下一品自体、どちらかといえば都心に多く立地しており、大雑把にいえば「都市型ラーメンチェーン」といえる。 一方で好調なのが「郊外型ラーメンチェーン」。日本ソフト販売
コメ高騰でも黒字の「スシロー」。「くら寿司」「かっぱ寿司」と明暗が分かれたワケ（週刊SPA!） - Yahoo!ニュース
コメの高騰に加えて人件費、水道光熱費の負担増が回転ずしチェーンを直撃しています。そうしたなかでも、大幅な増収増益を達成しているのが「スシロー」です。強さの背景には何があるのでしょうか？ 「スシロー」の売上は1割増 くら寿司は、2025年10月期上期がおよそ5割の営業減益でした。「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトは、2025年3月期が15.3％の営業減益。一方、「スシロー」を運営するFOOD＆LIFE COMPANIESの2025年9月期上期はおよそ6割の営業増益。大幅な増益を達成しました。 実は3社ともに、原価率は前年とほとんど変わっていません。つまり、コメなどの高騰分を価格転嫁していることになります。それでは、業績に違いが出たのはなぜか。集客力です。つまり、価格転嫁をして客数が減少すれば売上が伸び悩み、固定費が収益を圧迫することになります。その逆であれば、「スシロー」のように増益
ランチをやめたら売り上げがアップ？ ラーメン店が導入した「逆転の働き方改革」の真実（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
長時間営業が「当たり前」だった飲食業界ラーメン業界は特に重労働で長時間労働が課題になっていた。 飲食業といえば、週１日の定休日を除いてほぼ毎日営業、朝から夜遅くまで働き詰め。そんな働き方が長らく「当たり前」とされてきた。特に個人経営の飲食店では「休めば売上が落ちる」「とにかく回さなければ」という意識が今も根強く残っている。 しかしながら、それがもう当たり前ではない時代になっている。人手不足が深刻になって従業員の採用が難しくなる中、無理に営業日数や営業時間を確保してもスタッフが持たない。結果的に接客の質や味のクオリティに影響が出てしまい、店としての魅力も薄れていく悪循環に陥る。 さらに一昔前と違って、今は労働環境がしっかり整備されていなければ、個人経営の飲食店であっても許されない時代になっている。過酷な労働環境に置かれた従業員は、店にクレームを入れる前に厚生労働省へ通報したり、SNSなどでそ
【矢澤チキン@六本木】肉卸「ミート矢澤」系列のチキンカツ専門店 - 御成門プログラマーのグルメ記録
最上級の肉を取り扱う肉卸「ヤザワミート」。ステーキ・ハンバーグの「ミート矢澤」、焼肉店の「焼肉ジャンボ」、とんかつの「あげ福」など数々の絶品肉料理を展開するミート矢澤系列の新店舗「矢澤チキン(やざわちきん)」さんを紹介します。今回はチキンカツ専門店です。2025年6月2日六本木の東京ミッドタウンにオープンしました。 外観・場所・アクセス メニュー(券売機・先払い) 矢澤プレート トリプル(フィレカツ・ムネカツ ・モモカツ) 矢澤チキン 公式ページ 食べログ情報 外観・場所・アクセス 場所は日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」から地下直結、東京ミッドタウンの地下1階のガレリア(GALLERIA)というレストランなどが集まるエリアにあります。 構内図ですと4番の場所です。店内はカウンター席とテーブル席の比較的敷居の低い入りやすい感じです。平日夜に伺いましたが、行列や待ち時間なく入れました。 店前
「魚肉ソーセージ50円」「刺身200円台」「ランチ500円」激安で人気だった≪さくら水産≫が“残すところ11店舗”まで衰退した納得の理由
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またラーメン店で「鶏レアチャーシュー」食中毒 ラーメン店で相次ぐ「カンピロバクター食中毒」を防ぐには（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
神戸市のラーメン店でまた食中毒原因は加熱が十分でない鶏肉か。 神戸市は2025年６月７日、市内中央区のラーメン店で食中毒が起き、３日間の営業停止を命じたと発表した（神戸市ホームページ）。それによれば、主な喫食内容として「加熱不十分な鶏チャーシューがのった鴨出汁ラーメン、貝出汁ラーメン」とされており、原因は加熱が十分ではない鶏肉であり、カンピロバクターの可能性が極めて高い。 またラーメン店で食中毒が起こってしまった。 そしてまたカンピロバクターである。1983年に新たな食中毒菌として指定されたカンピロバクターは、厚生労働省によれば2024年の発生件数が1,141件もあり、近年では細菌性食中毒の原因として最も多く発生している。鶏、牛等の家禽や家畜をはじめ、ペット、野鳥、野生動物など多くの動物が保菌している。 カンピロバクター食中毒では、原因となるものを食べてから約２～５日で、下痢、嘔吐、腹痛、
「弁当店」の倒産、2025年は過去最多ペース コメ高騰が追い打ち（帝国データバンク） - Yahoo!ニュース
2025年1-5月に発生した、駅弁や仕出し弁当を中心とした「弁当店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は22件となった。2024年の同期間（21件）を上回るペースで推移しており、このペースが続けば2025年は前年をさらに上回り、通年で過去最多を更新する可能性がある。 弁当店では、会議や法要、冠婚葬祭といった大口の受注や、高単価な弁当のニーズが縮小したことに加え、テレワークなどで事業所向けのランチ弁当需要も減少し、法人向けをメインとする仕出し弁当や日替わり弁当などの商圏は縮小傾向が続いている。2021年以降は原油高や円安、ウクライナ情勢の影響を受け、鶏肉や食用油、小麦粉など食材価格の高騰に直面。長時間労働や早朝対応が必要なことから調理師などの採用に苦戦するなど人手不足も深刻化し、厳しい経営を余儀なくされた。近時は食材のなかでも特に「コメ」の高騰が弁当店の経営を大きく圧迫しており、事業を
小泉大臣の“備蓄米放出”に、街の米店から“怒りの声”（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース
中小スーパーにも売り渡すことになった政府の「備蓄米」。これで一気に広がると思いきや、スーパーは怒っていました。 【画像】備蓄米の随意契約の対象について新たな発表をした小泉進次郎農水大臣 ■小泉大臣 備蓄米“対象変更” 28日朝、自民党で行われた農業推進委員会。小泉農水大臣は、備蓄米の随意契約の対象について新たな発表をしました。 「多くの皆さんも『次はここじゃないか』と言われていた町のお米屋さん、中小のスーパーに今後は対象を広げる形で隅々まで備蓄米が届いていくように頑張っていきたい」 ところが、日々、目まぐるしく変わる小泉大臣の発言に町のスーパーマーケットや米店からは、怒りの声が続々とあがっています。 「我々コメ屋としてはとんでもないやり方。怒りを感じる」 「平等性に欠けていたのではないか」 27日の夜遅く、急きょ会見した小泉大臣の発言です。 「大変ありがたいことに、いま備蓄米の随意契約への
資さんうどんが「東京でも通用した」のは、味の美味しさだけではない…全国進出に「失敗するうどんチェーン」「成功するチェーン」の決定的差（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
香川県のご当地料理「讃岐うどん」をベースにした「丸亀製麺」「はなまるうどん」が全国制覇を果たし、北九州市のソウルフード「資さんうどん」は、すかいらーくHD傘下で関東進出を順調に進めている。他の「ご当地うどん」も、味覚に左右されず、全国各地に出店できるのではないか？ 【画像】関東1号店が大繁盛の資さん。メニューや外観、内観はこんな感じ 讃岐系・福岡系に続いて、チェーン店展開で全国区になれるご当地うどんを探し、各地を飛び回りながら検証してみよう。 ■意外と多い ご当地料理の全国進出 地方に根差す「ご当地料理」を提供する店が、東京進出とともに全国区のチェーン店に成長する。そこまで珍しい話ではない。 最近では関東1号店(千葉県・八千代店。130席)で「1日売り上げ200万円、来店客2000人」という、北九州市発祥「資さんうどん」の成功が記憶に新しい。 うどん業界でいえば、「はなまるうどん」「丸亀製
吉野家ＨＤ、ラーメン事業の売上高5倍目指す 新たな中計発表（ロイター） - Yahoo!ニュース
５月１９日、吉野家ホールディングスは、牛丼、うどんに続く第３の柱と位置付けるラーメン事業の売上高を２０２４年度実績の８０億円から２０２９年度に４００億円まで引き上げるとの中期経営計画を発表した。写真は５月２７日付で代表取締役社長に就任する成瀬哲也氏。同日、都内で撮影（２０２５年 ロイター/Issei Kato） Kentaro Okasaka ［東京 １９日 ロイター］ - 吉野家ホールディングスは１９日、牛丼、うどんに続く第３の柱と位置付けるラーメン事業の売上高を２０２４年度実績の８０億円から２９年度に４００億円まで引き上げるとの中期経営計画を発表した。営業利益は１０倍の４０億円を目指す。５００店舗への拡大も掲げた。 ラーメン事業の売上高比率を同年度までに４％から１３％へ拡大し、３４年度にはラーメン提供食数で世界一を目指すとしている。 同社は昨年度、ラーメン関連の会社を２社買収するなど、
焼肉店の倒産が過去最多。食べ放題、ひとり焼肉が人気と思いきや…背景に“ライバル”の存在が（女子SPA！） - Yahoo!ニュース
食文化研究家のスギアカツキです。『食は人生を幸せにする』をモットーに、食トレンド、スーパーマーケットやスタバ、ダイエットフード、食育などの情報を“食の専門家”として日々発信しています。 【グラフ】焼肉店の倒産件数、2024年度が驚きの結果に… 食パン専門店、唐揚げ専門店に続き、なんと！ 「焼肉店」の倒産が相次いでいるようです。帝国データバンクによれば、2024年度に発生した焼肉店経営業者の倒産数（負債1000万円以上、法的整理）は55件。 これは前年度の27件から倍増となり、これまでもっとも多かった2019年度（28件）を上回って過去最多を更新しています。個人営業など小規模店の閉店や廃業を含めれば、実際はより多くの焼肉店が閉店・廃業していると考えられます。 背景は「焼肉離れ」ではなくライバルの出現か 焼肉といえば、多くの人があこがれる定番人気料理。最近では“食べ放題”や“ひとり焼肉”といっ
国民・玉木代表 食料品の消費税ゼロは「飲食店に大打撃」 立憲案への反対を鮮明に イートインとテイクアウトの差拡大も（FNNプライムオンライン（フジテレビ系）） - Yahoo!ニュース
国民民主党の玉木代表は28日、立憲民主党が発表した原則1年間の「食料品の消費税ゼロ」案について、飲食店など外食産業への影響が大きいことを指摘し、反対の立場を明確にした。奈良市内での街頭演説後、記者団からの質問に答えた。 【画像】食料品の消費税ゼロならテイクアウトは0％…弁当や持ち帰りがお得に? 立憲は25日、この夏の参院選公約に、物価高を受けて原則1年間、食料品にかかる消費税をゼロとし、経済状況によって1回だけ延長できるとした上でその後は、高所得者を除き消費税の一部にあたる分の給付や所得税控除を行う「給付付き税額控除」に移行する案を発表した。 この立憲案について玉木氏は経済的効果がほとんどないとの見方を示した上で、「飲食店をされている方にとっては、食料品が消費税ゼロになってしまうと、仕入税額控除に引けないので、非常に厳しくなると思う」と述べた。玉木氏が指摘する「仕入れ税額控除」とは、売上に
じつは「マシマシの利益率はめちゃめちゃ低いんです」…二郎系ラーメン店の元店長が明かす、月々の【驚愕の野菜消費量】（現代ビジネス） - Yahoo!ニュース
各家庭の財布を直撃している物価高騰の波。この4月からも4000品目以上が値上げされ、この先も落ち着く見通しはないようだ。 【マンガ】「日本のラーメン」を食べたフィンランド人が仰天！思わず発した衝撃の一言 特に、日常の生活に必須である「野菜」の値上がりは、私たちの生活習慣にも大きな影響を及ぼしている。 個人の家庭でさえも、これほどの影響を受けているならば、野菜を多く使う業種は、悲惨な状況になっているのではないか。 丼の上に、野菜がてんこ盛りになるのが醍醐味の「二郎系ラーメン」も、野菜高騰の影響は免れない。 現場ではどんなことが起こっているのか。九州地方の二郎系ラーメン店で、先日まで店長を務めていたTさん(40代男性)に話を聞いた。 月の野菜消費は驚きの量麺が見えないほど、山のように野菜が盛られる二郎系ラーメン。そもそも、どれだけの野菜を使っているのか気になるところだ。Tさんによれば「うちの店
「10年で店舗数が30倍」“日本式ラーメン店”が韓国で爆増したワケ。「昨年だけで約600軒オープンしました」（週刊SPA!） - Yahoo!ニュース
日本人から長く愛され続けられる味の一つである、ラーメン。今や、チェーン店が海外進出を果たすことも珍しくなく、今年2月には「喜多方ラーメン坂内」がドイツ・フランクフルトにヨーロッパ1号店をオープンしたことが話題となりました。 お隣・韓国では、日本で修行した店主が開業し、本場の味に挑戦するお店が増えているといいます。日本式ラーメンが独自に発展を遂げ、ラーメンオタクが発生するなど、その勢いは年々増しているそうです。 ⇒【写真】「ジャパニーズラーメン ロングシーズン」特製塩ラーメン（約1300円） 今回は、ラーメンYouTubeチャンネル“SUSURU TV”にも出演経験があり、自らも韓国でラーメンYouTuberとして活躍するobambbi（オバンピー）さんに、現地でのラーメン事情を伺いました。 韓国で急増する日本式ラーメン。10年で30倍に拡大ーー韓国での日本式ラーメン店の増え方は、どれほどの
店主「本日予約で貸切です」貼り紙ガン無視で“開店10分前”に2名来店！？客の行為に波紋「残念です」 | TRILL【トリル】
開店前や閉店後のお店には入らない、店頭に「本日は貸切営業」などの貼り紙があったら別の日に出直す…というのはお店を訪ねる上で基本的なマナーではないでしょうか？しかし、どうやらそう考えない方もいるようです。 三宮で「カイノクチ」の大将をしている料理超ねこ・ちぃ（@nesizaki_kenichi）さんが、「先日出会ったびっくりするようなお客様」についてThreadsに投稿すると、「読めてはいるけど理解はしてないのかな」「きっと鋼のハートをお持ちなんでしょうね」などと話題になっています。 投稿者さんは、いったいどんなお客様に出会ったのでしょうか？ 話題のポストが、こちら！ ※下記の日付のリンクからThreadsに移行します 料理超ねこ・ちぃ（@nesizaki_kenichi）2025年3月30日 「あの、『本日予約で貸切です。』って書いてあるんですけど、、2名入れませんか??」 と、開店10
2024年度「飲み屋」さんの倒産 最多の276件 値上げが難しく、食材・光熱費の高騰などが直撃（東京商工リサーチ） - Yahoo!ニュース
2024年度の「酒場，ビヤホール（居酒屋）」と「バー，キャバレー，ナイトクラブ」など、飲み屋さんの倒産は276件（前年度比17.4％増）だった。2年連続で前年度を上回り、1989年度以降では、最多だった前年度（235件）を上回り、過去最多を更新した。 一方、負債総額は184億5,900万円（前年度比39.9％減）で、2年ぶりに前年度を下回った。 コロナ禍が落ち着き、外国人観光客やサラリーマンの“ちょいと一杯“需要が戻り、街は賑わいをみせている。ただ、円安で食材や光熱費が高騰し、従業員確保でも人件費アップが避けられない状況に直面している。 馴染みさん相手の小・零細規模の飲み屋さんは、コストアップを価格転嫁するのは難しく、街の喧騒とは裏腹に経営は厳しさを増しているようだ。 飲み屋さんの倒産は、「酒場，ビヤホール（居酒屋）」が過去最多の185件（前年度比6.9％増）だった。会社の交際費が戻らない
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「1000円の壁」崩壊目前のラーメン業界、それでも倒産続出はなぜ？ 苦しむのは高級でも低価格でもない「中間層」（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
焼肉店で「燃料として使っていた」消毒用アルコール、グリルに継ぎ足し炎上 女性客重いやけど（京都新聞） - Yahoo!ニュース
