ラグマンは、中国の西安以西からカザフスタン、キルギス、ウズベキスタンなど中央アジア全域で食されている手延べ麺で、各種香辛料と肉がたっぷり入るのが特徴。独特のピリ辛とコクは、多くの日本人を虜にしている。ちなみに、ラグマンは中国の拉麺の元祖で、拉麺は日本のラーメンの元になった。 材料 (4人分) 手打ちうどん 強力粉 300g 水 3/4カップ 塩 小さじ1/2 溶き卵 1/2個分 肉 (牛もも、又は豚肉) 200g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/4本 じゃが芋 1個 トマトの水煮 約200g ピーマン 1個 にんにく 1かけ ガルバンゾ(ひよこ豆) 120g 塩 大さじ1/2強 香辛料 小さじ1/2づつ クミンパウダー コリアンダーパウダー チリパウダー ハーブ 適量 (コリアンダーか万能ねぎ) 作り方1.手打ちうどんを作る。ボウルで水、塩、溶き卵をよく混ぜ、強力粉を加えて、
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