カリカリ中華ポテトの作り方 | 水飴・大学芋との違い・大阪レシピ
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カリカリの大学芋の作り方教えて下さい。自分で作ると時間がたつとべチャっとします。 - カリカリの大学芋の作り方教えて下さい... - Yahoo!知恵袋
外はカリカリ、中はふっくらの大学芋 私の場合ですが、芋は５ｃｍほどの長さで１ｃｍ角程度でカットします。 一度電子レンジでチンをします （爪楊枝がすんなり刺さる程度に） その後２００度ほどの高温でカラっと揚げちゃいます。 あめを作る時は砂糖や水あめではなく、ざらめを使い熱々のおいもちゃんとあえます。普通作る分量よりもざらめを少し多めにすると外はカリっと、中はふわっとした大学芋になりますよ。 つっても大学芋よりはかりんとうにちょっと近くなってしまいますが我が家では一番好評の大学芋の作り方です
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