旬の白菜をひとひねり「コリアンダー白菜漬け」と「クミン白菜漬け」は超簡単 チャーハンにしてもウマい【オトコ中村】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ども、料理ユーチューバー＆ブロガーのオトコ中村です。 白菜の美味しい、しかもお安い季節ということで、今回は、ちょっと変わった雰囲気の白菜漬けレシピをご紹介します。 白菜漬けといえば、一緒に昆布と唐辛子を漬けたり、柚子の皮を刻んで入れたりするものもありますが、このレシピで使うのはスパイス。コリアンダーやクミンで、半日～1日で簡単に漬ける方法をご紹介します。 スパイスを使った漬け物といえば、インド料理などでおなじみの「アチャール」がありますね。アチャールはスパイスの他に油も使いますが、今回は塩と七味唐辛子で漬けるシンプルな白菜漬けにスパイスを足したもの。さっぱりと食べられますよ。 オトコ中村の「コリアンダー白菜漬け」 【材料】1～2人前 白菜 3枚程度（200g） 塩 4g（白菜の2％） 七味唐辛子 小さじ1/4（一味唐辛子でも可） コリアンダーパウダー 小さじ1/2 作り方 1. 白菜は洗っ
豚バラと白菜漬け、鷹の爪で台湾の「酢菜白肉鍋」を辛さマシマシにアレンジしてみた【エダジュン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は発酵した白菜を鍋にした台湾料理の「酢菜白肉鍋」をアレンジしたレシピをご紹介したいと思います。 本場の酢菜白肉鍋は白菜を塩と酢で漬け込み、何日も発酵させてから作るのですが、今回は市販の白菜漬けを使ってお手軽に。それでも酸味と旨味のバランスが最高です。 さらに、鷹の爪を種ごと使って火鍋風の味わいにしてみました。熱々を食べれば、寒い夜でもいい汗がかけますよ。 エダジュンの「豚バラと白菜漬けの火鍋」 【材料】（1～2人分） 豚バラ肉スライス（7～8cm長さ） 150g 白菜漬け（市販） 250g 干ししいたけ 6個 にんにく 1片 水 500ml 鷹の爪 2本 ごま油 大さじ1 （つけダレ） 酢、しょうゆ 適量 作り方 1. 干ししいたけをさっと水洗いしてボウルに入れ、水、種がついたままの鷹の爪を入れたら、ラップをしてしいたけを戻す。戻ったしいたけは
この辺の農家のおばちゃんが漬ける白菜漬けのレシピは白菜と塩とタカの爪だけで絶品すぎる件 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
白菜漬け 姉さんが暮らしている岡山県北の農家のおばちゃんたちは、冬になると白菜の漬物を必ずと言ってもいいほど漬けていました。 その白菜漬けは、白菜を4分の1にカットしたら樽に並べ、塩とタカの爪を振っては白菜を積み重ね、最後に重石を乗っけるだけのシンプルなもの。 だけどそれが実に旨い！…、箸が止まらなくなるってこういうことなんだぁ…って、自分が年を重ねるにつれ分かってきた、うん。 でも、姉さんは漬けたことがなかったんですよ…。だって皆さん農家なのでその量たるや半端なく、大きな漬物樽いっぱいに漬けるんですもん。 それにね、自分で漬けなくても、近所のおばちゃんが「漬けたけん持っていきんさい…」ってくれるしね、そんな言葉に甘えちゃってたんですよね…。 そんなおばちゃんたちも年を取ったり、亡くなったりして、最近は白菜漬けを食べる機会がめっきり減っちゃってたんです。 これはヤバい！ 白菜漬けがもう食べ
一晩漬けた白菜と豚肉がしみじみ旨い"豚バラと白菜漬けの鍋" 2022.01.07 連載 : “無国籍居酒屋”風料理で家宴会！ 生の白菜よりも、旨味の深さが楽しめる鍋です。発酵の力でさっぱりと食べやすくなります。祖母も母も料理研究家というきじまりゅうたさんの家には、いつも美味しいご飯を食べる人で溢れていたといいます。そんなきじまさんがつくる、パワー溢れる"無国籍居酒屋"風料理をご紹介！年末年始の宴につくってみませんか？ “豚バラと白菜漬けの鍋”のつくり方 きじまさんが「わが家の定番」と言う、白菜を古漬け風に漬けたものを使った鍋。生の白菜を使うのとでは、味わい深さが違います。かぶの葉は、池袋のかぶ味噌をつくったときの残りを有効活用。ここにも家庭料理の知恵が満載です。
今日は寒い。天気予報通り朝から雪が降り始めた。 最初は小雪であったが午後になると本格的に降り あたりが暗くなった。 二階から薄暗くなった田圃方面を パチリ！ 薄っすら雪が積もり冬化粧です。 生垣と庭木の葉っぱに雪がのって 寒そう！ 12月 自家製の白菜の漬物が食べたくなり三年ぶり白菜を漬けました。 それまでスーパーの白菜漬けを食べていましたが 美味しさが今一！ 美味しい白菜漬けが食べたいと 白菜を二度漬けして数日後 白菜漬けの試食 樽から取り出して 白菜漬けは発酵して 柔らかく 旨そうな色になっています。 試食して 美味しい！ 良かった！ スーパーで買った白菜漬けと美味しさの違いが分かります。 茨城産の丸々太った白菜を３株ゲット 6等分にカット 二階の日当たり良いベランダへ並べた。 6時間の天日干し カットした白菜を陽に当てると旨みが増します。 日干しした白菜を一個一個樽に押し込みながら塩
やよい軒の漬物の名前（正体）が判明…「刻みごま白菜漬け」だった！＾＾※YouTube動画あり - おしょぶ～の～と
2021.03.24 再編集 「やよい軒」ファンのみなさん、こんにちは(笑)。 呑み助調理師のおしょぶ～＾＾/です。 ちょっと「ネタ記事」になってしまうんですが、やよい軒と言えば美味しい定食屋さんなんですが、各定食より有名なのがテーブルの上に置かれている「お漬物」です。 もちろん、好みで好き好きはあるでしょうが、おしょぶ～の観測範囲ではすごく人気がありますね。ただ、この漬物の正体が謎でした！(笑) ※しかも残念ながら、やよい軒の漬物はリアル店舗でも通販でも、小売り販売はしておりません。 ◆やよい軒の漬物の名前（正体）は「刻みごま白菜漬け」 ◆やよい軒の漬物…肴によし・お茶漬けによし！（写真集～(笑)） ◆やよい軒の漬物を家で白ごはんとお味噌汁で頂く！ ◆やよい軒の漬物の名前（正体）は「刻みごま白菜漬け」 実は9月19日から「とり天とだんご汁の定食」と言う、僕の大好きな定食が発売されたので、
本格的な冬の到来、朝食後の片付け水道の水が一段と冷たくなりました。 未だ冷たさも我慢できる程度なので 暫くこのまま続けます。 今年、白菜漬けを買って食べたが食感と味が今一 漬かっていない白菜漬けだった。 なら、自分で白菜漬けを作ろうと丸々の白菜2個を購入、翌朝から白菜漬け作業開始 数日後、上手く漬かって美味しくなったか試食 大変美味しかった。 時間と手間暇かけて漬けた甲斐がありました。 と手前みそです。 左：：白菜2個、6等分にカットして 右：：白菜を約5時間、天日干しして水分を飛ばししんなり 白菜の旨みが増します。 白菜の下漬け開始 左：：白菜を一日干した翌日、樽に白菜を隙間なく押し込み塩を振ります。 左：：白菜を詰めてその上に落としぶたをして重しの 12㎏＋9㎏＝21㎏をのせます。 左：：重しをのせた3日後、白菜から水が上がって白菜漬けが出来ています。 右：：落しぶたをとると白菜がしん
こんにちはふぁそらです♪ 温かい食べ物が恋しい季節になってきましたね。 胃腸の調子が悪い時に最適なおかゆを朝ご飯に頂きました。 東海漬物さんの白だし仕立て割烹白菜漬を使って。 【「フーディストアワード2021レシピ＆フォトコンテスト」参加中】 材料（一人分） 作り方 材料（一人分） 白だし仕立て 割烹白菜漬 ひとにぎりくらい 白だし仕立て 割烹白菜漬の汁 大５ カニカマ 3～4本 ご飯 お茶碗1杯分 水 200ｍｌ 作り方 鍋にご飯、白菜漬、白菜漬けの汁、カニカマ、水を入れて中火で煮立たせます。 弱火にして5分加熱のあと10分蒸らしたら完成です。 器に盛って う～ん。優しい味！！ これは朝ごはんや、食欲のない時や、飲んだ後の〆とかに良いですね。 出汁の旨味が効いてるので旨味があります。カニカマの塩分も手伝って塩なんか入れなくても十分に美味しい。 とっても体に優しいおかゆになりました。 温
白菜漬けをバターで焼いて卵でとじて醤油＋鰹節でメインディッシュに。 白菜漬けはシークワーサー果汁で漬けたさっぱり味。 バターはグラスフェッドバターを使用。 味付けは醤油のみ。鰹節もたっぷりかけると風味抜群。 フライパンにグラスフェッドバターを熱して強火で白菜漬けをこんがり焼きます。香ばしく焦げ目がついたら卵と炒め合わせて仕上げに醤油ジュワーッっと。お皿に盛り付け鰹節かけるだけ。ご飯が進むグラスフェッドバターの風味とコク、醤油と鰹節がたまらなく合います。やっぱバター醤油って無敵だは。 それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之の地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。 初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。 白菜漬けのグラスフェッドバターステーキの簡単レシピ 材料 作り方 ダイエットポイント 作り置き・冷凍保存について 実
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一晩漬けた白菜と豚肉がしみじみ旨い"豚バラと白菜漬けの鍋" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
美味しい白菜漬け出来ました。 - ikegonの日記
白菜漬け美味しく出来ました。 - ikegonの日記
味付け不要！白菜漬けで優しいおかゆ♪ - ふぁそらキッチン
【1食24円】白菜漬けのグラスフェッドバターステーキの自炊レシピ - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ