あの味求めてシリーズ「たこ竹」風甘酢漬け by Lepurルプママ
松屋町筋に大阪寿司「たこ竹」-天保２年創業-があります。蒸寿司や上ちらし、焼穴子の棒寿司で有名。その付合せの生姜を真似て作りました。余談ですが明治の頃併設していたうどん屋を廃業時にあの「松葉屋」の「きつねうどん」が誕生した話も有名です。 このレシピの生い立ち 甘酢生姜に実山椒が実に高級感をかもし出します。 たこ竹の寿司はちらし寿司や押し寿司、蒸寿司など調理の手が込んでいるのが特徴。生姜もしかり。 松屋町筋に大阪寿司「たこ竹」-天保２年創業-があります。蒸寿司や上ちらし、焼穴子の棒寿司で有名。その付合せの生姜を真似て作りました。余談ですが明治の頃併設していたうどん屋を廃業時にあの「松葉屋」の「きつねうどん」が誕生した話も有名です。 このレシピの生い立ち 甘酢生姜に実山椒が実に高級感をかもし出します。 たこ竹の寿司はちらし寿司や押し寿司、蒸寿司など調理の手が込んでいるのが特徴。生姜もしかり。
新ショウガの甘酢漬け by Lepurルプママ
新ショウガを見つけました。さっそく甘酢に漬け込みました（おすし屋さんのガリです）。我流です♪ このレシピの生い立ち 新ショウガはとても瑞々しいので大好き！見ると絶対買ってしまいます。 レンコンの甘酢漬けと同じかな？と思って作ったのがきっかけです。だから、間違っているかもしれませんが・・・すぐに食べきるので平気、平気！ 新ショウガはスライスしたり、拍子木に切ったり、やわらかいのでいろんな大きさにしても大丈夫、ひねた土生姜はスライスか細かい千切りに。 新ショウガを見つけました。さっそく甘酢に漬け込みました（おすし屋さんのガリです）。我流です♪ このレシピの生い立ち 新ショウガはとても瑞々しいので大好き！見ると絶対買ってしまいます。 レンコンの甘酢漬けと同じかな？と思って作ったのがきっかけです。だから、間違っているかもしれませんが・・・すぐに食べきるので平気、平気！ 新ショウガはスライスしたり、
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