簡単！黒酢で鯖寿司 by スタッフたかこ
酢のなかでもさらに体によい黒酢をつかってしめ鯖を作りました。旬の味を思う存分お楽しめます。 このレシピの生い立ち 週末に大磯でたくさんの鯖が釣れたので日持ちさせるためたくさん作ったものです。家中がちょっとくさい。
★さば寿司★ by WesternMama
Aさば 1匹 A酢 大１ A砂糖 大２ B米 3カップ B水 3カップ弱 B酒 大２ B昆布 ５cm C砂糖 大２ C塩 小１ C酢 大4
しめさばの棒寿司 by パパンダシェフ
「ばってら」ともいう、一番？美味しいお寿司！時々無性に食べたくなり、丸っこの鯖を探し歩きます。ご飯の薬味が決め手！ このレシピの生い立ち 昔懐かし母の味。大人になり歳を経るとやはりそこへ戻って来ますね。安くてうまいサバの寿司。チョット手間ですが、たまらなく美味しい！大葉や生姜を入れるのは、たまに行く飲み屋で教えてもらいました。 「ばってら」ともいう、一番？美味しいお寿司！時々無性に食べたくなり、丸っこの鯖を探し歩きます。ご飯の薬味が決め手！ このレシピの生い立ち 昔懐かし母の味。大人になり歳を経るとやはりそこへ戻って来ますね。安くてうまいサバの寿司。チョット手間ですが、たまらなく美味しい！大葉や生姜を入れるのは、たまに行く飲み屋で教えてもらいました。
サンマの押し寿司 by 子沢山ママ
一晩漬け込んで酢から出し、キッチンペーパーで水分をふき取りラップの上に腹を上に置いて、酢飯をのせラップごとまいて整形します。（お好みで酢飯に千切りしそを混ぜても良いです）
マヌカハニー・ジンジャーガーリックチキン by ココナッツパレオママ
花粉症に効果大！殺菌力が高く、風邪予防や肌荒れ、花粉症にも効くといわれる万能薬「マヌカハニー」を使ったチキンレシピです。 このレシピの生い立ち この時期にありがたい、殺菌力が強く風邪予防や肌荒れ、花粉症にも効き、殺菌力は熱にも強いといわれるマヌカハニーを使って、チキンを焼いてみました。ジンジャーやガーリック、レモンを加え、さっぱりした味に仕上げました。 花粉症に効果大！殺菌力が高く、風邪予防や肌荒れ、花粉症にも効くといわれる万能薬「マヌカハニー」を使ったチキンレシピです。 このレシピの生い立ち この時期にありがたい、殺菌力が強く風邪予防や肌荒れ、花粉症にも効き、殺菌力は熱にも強いといわれるマヌカハニーを使って、チキンを焼いてみました。ジンジャーやガーリック、レモンを加え、さっぱりした味に仕上げました。
豚肉のマーマレード煮・変わり煮豚 by ハートフルキッチン麗
マーマレードの甘味と風味が美味しい煮豚です。レタスに包んで食べるのが我が家のお気に入りです(*^^*) このレシピの生い立ち マーマレードを手作りした時に必ず作る煮豚です。我が家ではレタスに包んで食べるのがお気に入りです(*^^*) ヘルシーに脂身のないもも肉を使いましたが バラや肩ロースならやわらかくジューシーに仕上がります。 マーマレードの甘味と風味が美味しい煮豚です。レタスに包んで食べるのが我が家のお気に入りです(*^^*) このレシピの生い立ち マーマレードを手作りした時に必ず作る煮豚です。我が家ではレタスに包んで食べるのがお気に入りです(*^^*) ヘルシーに脂身のないもも肉を使いましたが バラや肩ロースならやわらかくジューシーに仕上がります。
温州みかん(冬みかん)のマーマレード by ハートフルキッチン麗
食べきれないみかんやハズレみかんは傷んでしまう前にマーマレードにしませんか？果実はザクザク刻んで加えるので手間なしです♡ このレシピの生い立ち このみかん美味しくなーい！ってことないですか？誰も手を付けず萎びていくみかんが忍びなくマーマレードにしました。みかんは内側のふわふわした白い部分(アルベド)がボソボソで口当たり良くないのですが食物繊維とビタミンPが大変豊富なので加えました。 食べきれないみかんやハズレみかんは傷んでしまう前にマーマレードにしませんか？果実はザクザク刻んで加えるので手間なしです♡ このレシピの生い立ち このみかん美味しくなーい！ってことないですか？誰も手を付けず萎びていくみかんが忍びなくマーマレードにしました。みかんは内側のふわふわした白い部分(アルベド)がボソボソで口当たり良くないのですが食物繊維とビタミンPが大変豊富なので加えました。
国産オレンジのマーマレード by ハートフルキッチン麗
国産のオレンジは小ぶりで外果皮が薄くとってもジューシー(*^^*) 輪切りの丸い形を生かしてマーマレードにしました❤ このレシピの生い立ち お菓子作りにも便利なコンポート風なオレンジマーマレードはフレッシュ感のあるジューシーな味わいです。薄くスライスしグラニュー糖を加える前に十分やわらかく煮ておくのが美味しいコツです。とても繊細なマーマレードなので形が崩れないよう丁寧に扱って♡ 国産のオレンジは小ぶりで外果皮が薄くとってもジューシー(*^^*) 輪切りの丸い形を生かしてマーマレードにしました❤ このレシピの生い立ち お菓子作りにも便利なコンポート風なオレンジマーマレードはフレッシュ感のあるジューシーな味わいです。薄くスライスしグラニュー糖を加える前に十分やわらかく煮ておくのが美味しいコツです。とても繊細なマーマレードなので形が崩れないよう丁寧に扱って♡
日向夏のピール★日向夏のグラッセ by ハートフルキッチン麗
日向夏のピールは紅茶にも日本茶にも合う素敵なお茶うけです(*^^*) 刻んでケーキに混ぜても美味しいですね♥ このレシピの生い立ち 果皮だけで作ることもあるのですが 果実のところがとっても美味しいのでこのレシピで作ることが多いです(*^^*) 他のかんきつ類は果皮の苦みが強いので長く水にさらしたり茹でこぼしたりして苦みをとる工夫をしてください。 日向夏のピールは紅茶にも日本茶にも合う素敵なお茶うけです(*^^*) 刻んでケーキに混ぜても美味しいですね♥ このレシピの生い立ち 果皮だけで作ることもあるのですが 果実のところがとっても美味しいのでこのレシピで作ることが多いです(*^^*) 他のかんきつ類は果皮の苦みが強いので長く水にさらしたり茹でこぼしたりして苦みをとる工夫をしてください。
１パックで作る～ ごろっと果実の苺ジャム by ハートフルキッチン麗
小粒のいちごは可愛い形を残したプリザーブスタイルのジャムが良いですね。スプーンで潰しながら頂くのが美味しい(*^^*) このレシピの生い立ち 少量(１パック)で作る時は面倒な計量はしなくても大丈夫ですが たくさん作る場合はいちごの重量の40～60％のグラニュー糖が目安です。このスタイルのいちごジャムは 糖分を控えると透明感がなく発色の弱いサラッとソースのような仕上がりになります。 小粒のいちごは可愛い形を残したプリザーブスタイルのジャムが良いですね。スプーンで潰しながら頂くのが美味しい(*^^*) このレシピの生い立ち 少量(１パック)で作る時は面倒な計量はしなくても大丈夫ですが たくさん作る場合はいちごの重量の40～60％のグラニュー糖が目安です。このスタイルのいちごジャムは 糖分を控えると透明感がなく発色の弱いサラッとソースのような仕上がりになります。
春になったら苺ジャム作ろう(*^▽^*) by ハートフルキッチン麗
お家で作るフレッシュ感たっぷりの苺ジャムも 甘～い苺ジャムも 手作りだからこその美味しさですね(*^^*) このレシピの生い立ち 熟しすぎた苺や不揃いの苺はジャムにしちゃいましょう(*^^*) 軽くつぶして煮るので とろみがつきやすく砂糖を減らしても失敗が少ないです。フレッシュな苺で作るジャムは市販品とは違う美味しさ♥ 酸っぱい苺もジャムにすると とっても美味しい～♪ お家で作るフレッシュ感たっぷりの苺ジャムも 甘～い苺ジャムも 手作りだからこその美味しさですね(*^^*) このレシピの生い立ち 熟しすぎた苺や不揃いの苺はジャムにしちゃいましょう(*^^*) 軽くつぶして煮るので とろみがつきやすく砂糖を減らしても失敗が少ないです。フレッシュな苺で作るジャムは市販品とは違う美味しさ♥ 酸っぱい苺もジャムにすると とっても美味しい～♪
りんごのグラッセ★セミドライアップル by ハートフルキッチン麗
フレッシュなリンゴとは違った味わいのドライアップル(*^^*) 食べやすいよう一口サイズに作りました♥ このレシピの生い立ち 食べきれないリンゴは保存のきくグラッセにしておくととても便利です。お茶うけにはもちろん、チョコレートをコーティングしたり刻んでパン生地に混ぜ込んだり！仕上げの砂糖はグラニュー糖よりも粉糖の方が口当たりが良いです。保存は冷蔵庫または冷凍庫で！ フレッシュなリンゴとは違った味わいのドライアップル(*^^*) 食べやすいよう一口サイズに作りました♥ このレシピの生い立ち 食べきれないリンゴは保存のきくグラッセにしておくととても便利です。お茶うけにはもちろん、チョコレートをコーティングしたり刻んでパン生地に混ぜ込んだり！仕上げの砂糖はグラニュー糖よりも粉糖の方が口当たりが良いです。保存は冷蔵庫または冷凍庫で！
キウイのグラッセ★セミドライキウイ by ハートフルキッチン麗
フレッシュなキウイとは全く違う食感と味わいが癖になる美味しさです(*^^*) 硬いキウイで作ると失敗がありません♪ このレシピの生い立ち 季節になると庭先のキウイが食べきれにほど生るので 保存のきくグラッセにしておきます。お茶うけにはもちろん、チョコレートをコーティングしても美味しい♥ 仕上げの砂糖はグラニュー糖よりも粉糖の方が口当たりが良いです。保存は冷蔵庫または冷凍庫で！ フレッシュなキウイとは全く違う食感と味わいが癖になる美味しさです(*^^*) 硬いキウイで作ると失敗がありません♪ このレシピの生い立ち 季節になると庭先のキウイが食べきれにほど生るので 保存のきくグラッセにしておきます。お茶うけにはもちろん、チョコレートをコーティングしても美味しい♥ 仕上げの砂糖はグラニュー糖よりも粉糖の方が口当たりが良いです。保存は冷蔵庫または冷凍庫で！
チョコレートコーティング★テンパリング by ハートフルキッチン麗
高級感あふれるつやつやのオランジェットを作りたい方には必見！ 家庭でできるチョコレートのテンパリング方法です。 このレシピの生い立ち もちろんプロのようには出来ませんが、丁寧にポイントを守ってテンパリングを行いコーティングすれば 必ず満足の仕上がりになります。慣れるまでは失敗もありますが 怖がらずチャレンジしてみて下さい(*^^*) 高級感あふれるつやつやのオランジェットを作りたい方には必見！ 家庭でできるチョコレートのテンパリング方法です。 このレシピの生い立ち もちろんプロのようには出来ませんが、丁寧にポイントを守ってテンパリングを行いコーティングすれば 必ず満足の仕上がりになります。慣れるまでは失敗もありますが 怖がらずチャレンジしてみて下さい(*^^*)
憧れのOrangetteオランジェット by ハートフルキッチン麗
憧れのオランジェット！手間と時間は掛かりますが それを超える美味しさです。ハードルは高いですが是非作ってみて下さい♥ このレシピの生い立ち 家族中で大好きなオランジェット！丁寧に作られたオランジェットは おもてなしにもプレゼントにも大変よろこんでいただけます♥チョコレートコーティングする時には作り置きしておいたキウイやりんごのグラッセも一緒にコーティングします(*^^*) 憧れのオランジェット！手間と時間は掛かりますが それを超える美味しさです。ハードルは高いですが是非作ってみて下さい♥ このレシピの生い立ち 家族中で大好きなオランジェット！丁寧に作られたオランジェットは おもてなしにもプレゼントにも大変よろこんでいただけます♥チョコレートコーティングする時には作り置きしておいたキウイやりんごのグラッセも一緒にコーティングします(*^^*)
オランジェットに♥やわらかオレンジピール by ハートフルキッチン麗
果皮と果肉 両方の美味しさを味わえる 贅沢でキラキラした宝石みたいなオレンジピールの作り方です(*^^*) このレシピの生い立ち 本来はオレンジで作りますが他の柑橘類(伊予柑や夏みかん等)でも美味しいです(*^^*) ピールをそのまま楽しむ場合は仕上げにグラニュー糖をまぶすので糖分を控えていますが、オランジェットにする場合はチョコレートに負けてしまうので砂糖は多めに！ 果皮と果肉 両方の美味しさを味わえる 贅沢でキラキラした宝石みたいなオレンジピールの作り方です(*^^*) このレシピの生い立ち 本来はオレンジで作りますが他の柑橘類(伊予柑や夏みかん等)でも美味しいです(*^^*) ピールをそのまま楽しむ場合は仕上げにグラニュー糖をまぶすので糖分を控えていますが、オランジェットにする場合はチョコレートに負けてしまうので砂糖は多めに！
きんかんピール★きんかんのグラッセ by ハートフルキッチン麗
そのまま食べても美味しいきんかんはコンポートやグラッセにしても美味しい♪ビン詰めにしておいて お天気の良い日に乾しても♡ このレシピの生い立ち 真ん丸で可愛いキンカンは乾燥すると不恰好になるけれどご愛嬌(^^;) 小さい一口サイズなのでパクパクが止まりません。チョコレートを掛けたオランジェットは更に止まりません(笑）干す前のコンポートもとっても美味しいので色々と味わってみて下さい♪ そのまま食べても美味しいきんかんはコンポートやグラッセにしても美味しい♪ビン詰めにしておいて お天気の良い日に乾しても♡ このレシピの生い立ち 真ん丸で可愛いキンカンは乾燥すると不恰好になるけれどご愛嬌(^^;) 小さい一口サイズなのでパクパクが止まりません。チョコレートを掛けたオランジェットは更に止まりません(笑）干す前のコンポートもとっても美味しいので色々と味わってみて下さい♪
春の香りいっぱい～ 日向夏のマーマレード by ハートフルキッチン麗
露地物の日向夏(ニューサマーオレンジ)が手に入ったら是非マーマレードに！手づくりの美味しさは格別です(*^^*) このレシピの生い立ち マーマレードは水分量がとても難しいです。シャバシャバ水っぽかったり 煮詰めすぎると飴のように硬くなってしまします。ゼリー状のしっとりキラキラしたマーマーレードに仕上げるには しっかり糖分を加え クエン酸を加えたら温度を確実に上げることです。 露地物の日向夏(ニューサマーオレンジ)が手に入ったら是非マーマレードに！手づくりの美味しさは格別です(*^^*) このレシピの生い立ち マーマレードは水分量がとても難しいです。シャバシャバ水っぽかったり 煮詰めすぎると飴のように硬くなってしまします。ゼリー状のしっとりキラキラしたマーマーレードに仕上げるには しっかり糖分を加え クエン酸を加えたら温度を確実に上げることです。
クランベリーとりんごのミックスジャム by ハートフルキッチン麗
真っ赤なクランベリーの甘酸っぱさと食感が りんごにアクセントを与えてくれて 素敵なジャムになりました(*^^*) このレシピの生い立ち ３日に一度はジャム作り(*^^*) りんごの季節ですが 毎回同じでは飽きてしまうので色々工夫して楽しいんでいます。クランベリーはドライフルーツを使うので とっても手軽！フレッシュとはまた違った美味しさを味わえるドライフルーツはおすすめです♥ 真っ赤なクランベリーの甘酸っぱさと食感が りんごにアクセントを与えてくれて 素敵なジャムになりました(*^^*) このレシピの生い立ち ３日に一度はジャム作り(*^^*) りんごの季節ですが 毎回同じでは飽きてしまうので色々工夫して楽しいんでいます。クランベリーはドライフルーツを使うので とっても手軽！フレッシュとはまた違った美味しさを味わえるドライフルーツはおすすめです♥
美味しい桃ジャム(黄桃) by ハートフルキッチン麗
はずれの桃、無駄にしないでジャムにしませんか(*^^*) １コなら計量しないでチャチャッと作っちゃいましょう♪ このレシピの生い立ち イチゴの季節には一年分のジャムを作って長期保存用に瓶詰しますが、それ以外のジャムは日常の中でその都度作っています。朝食にオレンジを頂いたら片付けしながらマーマーレードを煮たり、慣れてしまえばジャム作りは簡単です。少量なら計量なしでも大丈夫♥ はずれの桃、無駄にしないでジャムにしませんか(*^^*) １コなら計量しないでチャチャッと作っちゃいましょう♪ このレシピの生い立ち イチゴの季節には一年分のジャムを作って長期保存用に瓶詰しますが、それ以外のジャムは日常の中でその都度作っています。朝食にオレンジを頂いたら片付けしながらマーマーレードを煮たり、慣れてしまえばジャム作りは簡単です。少量なら計量なしでも大丈夫♥
ルビー色のきらきら林檎ジャム by ハートフルキッチン麗
りんご１個で作るジャムのレシピです♡ 少量のジャムは計量なしで チャチャッと作ります(*^^*) ピンク色が可愛い♡ このレシピの生い立ち りんご１つだけをジャムにするので わずらわしい計量はしません。今回甘味のある小ぶりのサンつがるでしたので砂糖を大さじ５入れましたが、大きいりんごや甘くないりんごなら 少し砂糖を追加‥ こんな感じで 味をみながらアバウトに加減して下さい。 りんご１個で作るジャムのレシピです♡ 少量のジャムは計量なしで チャチャッと作ります(*^^*) ピンク色が可愛い♡ このレシピの生い立ち りんご１つだけをジャムにするので わずらわしい計量はしません。今回甘味のある小ぶりのサンつがるでしたので砂糖を大さじ５入れましたが、大きいりんごや甘くないりんごなら 少し砂糖を追加‥ こんな感じで 味をみながらアバウトに加減して下さい。
金柑のコンポート☆長期保存と脱気方法 by ハートフルキッチン麗
加熱殺菌するだけでは脱気は不完全！業務用の保存ビン製造メーカーの社長さんに教えて頂いたコツをご紹介します(*^^*) このレシピの生い立ち 商売をしていた頃 手作りジャムを販売していました。保存ビンを仕入れていたメーカーの社長さんに教えて頂いた『脱気のコツ』は原理的なこと！「プシュッ」の音を聞けば なるほど♪と納得(*^^*) 慣れれば簡単なので火傷に注意して試してみて下さい。 加熱殺菌するだけでは脱気は不完全！業務用の保存ビン製造メーカーの社長さんに教えて頂いたコツをご紹介します(*^^*) このレシピの生い立ち 商売をしていた頃 手作りジャムを販売していました。保存ビンを仕入れていたメーカーの社長さんに教えて頂いた『脱気のコツ』は原理的なこと！「プシュッ」の音を聞けば なるほど♪と納得(*^^*) 慣れれば簡単なので火傷に注意して試してみて下さい。
へび苺酒 by mamuにゃん
くすりデス。 包丁で切ったり、指先に怪我をしても、お料理は休めません。そんなとき殺菌にもなるし、しみるけど、治りは 早い！！
紀州名物 めはり寿司 by しろこ
和歌山県南紀地方では、どこの家庭でも作ります。 紀州の味をどうぞ！！！ このレシピの生い立ち 私が生まれた紀州では、どこの家庭でもめはり寿司を作ります。 これは我が家で代々受け継がれている味です。 主人や小さい息子も大好物です。
マグロのハラボ（ハラス）のバター炒め by 那智の滝
南紀勝浦でマグロづくし。 上が、今回のテーマのハラボのバター炒め このレシピの生い立ち 那智勝浦町はマグロの町。 だから、マグロのハラスが、「ハラボ」として売っています。 ネットでも買えます。nanki-maguro ハラボは塩焼きというのが、地元の方々の常識だったのですが、ちょっと趣向を変えて味付けにチャレンジ。 南紀勝浦でマグロづくし。 上が、今回のテーマのハラボのバター炒め このレシピの生い立ち 那智勝浦町はマグロの町。 だから、マグロのハラスが、「ハラボ」として売っています。 ネットでも買えます。nanki-maguro ハラボは塩焼きというのが、地元の方々の常識だったのですが、ちょっと趣向を変えて味付けにチャレンジ。
ほっこり♡おばぁちゃんの茶粥 by ぁきトット
旦那のおばぁちゃんが作る茶粥、ほっこり温まる優しい味♡子供も大好き♡南紀の味(*Ü*) このレシピの生い立ち 作り方を教えてもらったので覚え書き☆
オーブンまかせの鶏もも焼き by 元気印主婦の素
鶏もも肉をシーズニングをつけて、オーブンで焼いたところに、マヨネーズとパルメザンチーズをかけて香ばしくしてみたよ！ このレシピの生い立ち アジアンスーパーに行ったら、もも肉がセールだったんで、いつものシーズニングをすり込んで焼くことに。ちょっと味に変化をつけたくて、スタッフドマッシュルームに使うマヨネーズを塗ってみたら、いい感じ！モッツァレラチーをかけてもいいかな〜。 鶏もも肉をシーズニングをつけて、オーブンで焼いたところに、マヨネーズとパルメザンチーズをかけて香ばしくしてみたよ！ このレシピの生い立ち アジアンスーパーに行ったら、もも肉がセールだったんで、いつものシーズニングをすり込んで焼くことに。ちょっと味に変化をつけたくて、スタッフドマッシュルームに使うマヨネーズを塗ってみたら、いい感じ！モッツァレラチーをかけてもいいかな〜。
鶏もも焼きにサワークリームをトッピング by 芳味園
サワークリームを鶏もも焼きにトッピングしました。とてもさわやかな味わいです。クラッカーや野菜にも合いますよ。 このレシピの生い立ち サワークリームにすこし手を加えてみたら、とてもおいしく仕上がりました。
ハーブオイル by 芳味園
オリーブオイルを買っても使いきることができない方、ハーブをつけこんで香りをつけると、使い道が広がりますよ。 このレシピの生い立ち オリーブオイルを使いやすくするためにハーブを漬けました。
あたしんちの♪もも焼き。 by あた
自慢の特製タレがポイント♪ このレシピの生い立ち 子供の頃、近所のお肉やさんで買ってもらった「もも焼き」、骨がついてるせいでしょうね、妙にわくわくしたものです。大人になって久々に、自分なりのもも焼きの味を作ってみました。
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クパラ ウダンalaサンバル by ママフィオ
シンプル サンバル☆ゴレン by ママフィオ
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鶏もも焼き by 芳味園
鶏もも焼き～梅みそマヨソースかけ～ by ばぶﾁｬﾝ
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