金沢の味 すだれ麩(生） by ガンビ
治部煮に入れるすだれ麩、金沢以外では手に入りにくいものです。でも自分で作ってしまえばどこでも作れてもちもちで美味しい！ このレシピの生い立ち 郷里金沢の治部煮を作ろうとしましたが、治部煮に必ず入っているすだれ麩がなかったので、はんぷ亭だんぷ亭 さんの生麩のレシピ（レシピID : 18606233 ）を参考にして自分で作ってみました。これでいつでも治部煮が楽しめます。 治部煮に入れるすだれ麩、金沢以外では手に入りにくいものです。でも自分で作ってしまえばどこでも作れてもちもちで美味しい！ このレシピの生い立ち 郷里金沢の治部煮を作ろうとしましたが、治部煮に必ず入っているすだれ麩がなかったので、はんぷ亭だんぷ亭 さんの生麩のレシピ（レシピID : 18606233 ）を参考にして自分で作ってみました。これでいつでも治部煮が楽しめます。
ハード系テーブルブレッド3種 by pettine
パン・オ・フィグ、クランベリーノア、ゴルゴンゾーラ 『小さなハード系三昧☆彡』一度に3種のハード系を焼けます！ このレシピの生い立ち カンパーニュの生地を作り、分割して一度に数種類のパンを作ろうと、焼いてみました。
サーモンのタルタル by pettine
旬の新鮮な魚介をお好みで選んで、可愛くオシャレに盛り付けましょう！ このレシピの生い立ち ある方にマグロのタルタルを習い、忘れないうちに復習を兼ねて自分流に好きな味にアレンジして作りました。
サヴォイアルディ by pettine
北イタリア、ピエモンテ発祥の軽いフィンガータイプのビスキュイ。ティラミス作りには欠かせない材料。 このレシピの生い立ち ティラミス作りのためにまずエスプレッソをたっぷり吸い込む軽いタイプのビスキュイを焼きました。
羊のラグー by pettine
ゴロゴロの大きめな羊の肉とパプリカを使って赤ワインで煮込んだ贅沢ラグー！ このレシピの生い立ち 冷凍庫に羊のブロックが残っていたのとワインを丁度買ってきたので久々に大好きな羊肉を使ったラグーを作りました！
自家製パンチェッタ by pettine
濃厚な美味しさの秘密はゆっくり、じっくり熟成と乾燥をすることで生まれます。 このレシピの生い立ち 自家製ベーコンの途中まで一緒なのでついでにつくっておきます。スモークがないのでひたすら脱水、熟成を進めるだけで手間がかからないので。
ジェノバペースト by pettine
沢山作って冷凍保存！新鮮なバジリコをたっぷり使って爽やかなグリーンソース。 このレシピの生い立ち 新鮮なバジリコを安く沢山仕入れたのでバジリコでジェノベーゼソースを作り置き。
ホタテのマリネ by pettine
ホタテ貝柱 大4個 マリネ液 レモン汁 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 エシャレット微塵切り 大さじ1 塩 少々 お好みの野菜 適量 ドレッシング ワインビネガー 大さじ1 フランボワーズビネガー 大さじ1 カシスマスタード 大さじ1 エシャレット微塵切り 大さじ1 オリーブオイル 大さじ5〜6 塩 少々 仕上げ 茹で卵微塵切り 1/2個分 とんぶり 適量
ウォッシュチーズとトレビスのタリオリーニ by pettine
ウォッシュチーズの香とトレビスの苦味が赤ワインにとても良く合います。 このレシピの生い立ち リストランテで食べたタレッジョとラディキオのパスタが印象的だったので舌の記憶と見た目を頼りに手に入る材料で再現しました。様々なウォッシュチーズがあると思いますが、クリーム状より固形なもののほうが溶けずにチーズとしても楽しめてオススメです。 ウォッシュチーズの香とトレビスの苦味が赤ワインにとても良く合います。 このレシピの生い立ち リストランテで食べたタレッジョとラディキオのパスタが印象的だったので舌の記憶と見た目を頼りに手に入る材料で再現しました。様々なウォッシュチーズがあると思いますが、クリーム状より固形なもののほうが溶けずにチーズとしても楽しめてオススメです。
タリオリーニ by pettine
00粉(中力粉で代用可) 110g〜120g 卵 Lサイズ 1個 塩 ひとつまみ セモリナ生地 強力粉 60g セモリナ粉 70g〜80g 卵 Lサイズ 1個 塩 少々 オリーブオイル 少々
自家製酵母のカンパーニュ by pettine
自家製レーズン酵母のカンパーニュ。粉の甘い香りが強く、クラムはもっちりふっくら。 このレシピの生い立ち 自家製のレーズン酵母がちょうど完成したので手はじめに素朴なカンパーニュを焼いてみました。
レモンのロールケーキ by pettine
リモンチェッロがほろ苦い、しっとり甘酸っぱい優しいレモンのロールケーキ。 このレシピの生い立ち お知り合いの手作りのリモンチェッロが素晴らしい出来だったのでその方の主催のワインパーティのドルチェ用として制作しました。
パッパルデッレ 生パスタ by pettine
パッパルデッレ 00粉(中力粉) 120g 全卵Sサイズ 1個 卵黄Sサイズ 1個 塩 ひとつまみ カニ風味クリームソース カニカマ 適量 生クリーム 150ml ニンニク 一片 オリーブオイル 大さじ1 白ワイン 100ml ミニトマト 8個 パルミジャーノレッジャーノ 10g イタリアンパセリ 適量
自家製ベーコン by pettine
手間をかけた分味わえる本物のベーコン。市販のものに戻れなくなる味です！ このレシピの生い立ち お世話になっている方に自家製ベーコンを教わってから手作りするようになったもの。レシピは自分でアレンジしたお気に入りのひとつです。自家製ベーコンで沢山の料理がレベルアップしますから是非チャレンジして頂く価値のある一品です。 手間をかけた分味わえる本物のベーコン。市販のものに戻れなくなる味です！ このレシピの生い立ち お世話になっている方に自家製ベーコンを教わってから手作りするようになったもの。レシピは自分でアレンジしたお気に入りのひとつです。自家製ベーコンで沢山の料理がレベルアップしますから是非チャレンジして頂く価値のある一品です。
簡単ドレッシング by Engel
何時でも簡単に出来ちゃうドレッシング。アレンジも簡単に出来ますよ！ このレシピの生い立ち サラダの種類に合わせてドレッシングをアレンジしたいので作りました。
簡単♪バルサミコの照り焼き風 by Engel
バルサミコの酸味と蜂蜜の甘さ！そしてマスタードの風味がマッチした照り焼き！美味しいです。 このレシピの生い立ち 先日作ったマスタード味噌マリネが美味しくて、台所にあるもので作れないかと試してみました。
和風ダイエットティラミス❤マクロビ風 by Engel
小豆の甘さが美味しさを引き立ててくれる和風ティラミスです。お抹茶やココアを使ったりしてアレンジを楽しめます。ドイツ人にも好評のティラミスぜひお試し下さい。 このレシピの生い立ち マスカルポーネを使うティラミスは、美味しいけどカロリーが高い！なんとかカロリーを抑えて美味しく、そして沢山食べたいと思ったのがきっかけです。 小豆の甘さが美味しさを引き立ててくれる和風ティラミスです。お抹茶やココアを使ったりしてアレンジを楽しめます。ドイツ人にも好評のティラミスぜひお試し下さい。 このレシピの生い立ち マスカルポーネを使うティラミスは、美味しいけどカロリーが高い！なんとかカロリーを抑えて美味しく、そして沢山食べたいと思ったのがきっかけです。
マーボー南瓜 by Engel
かぼちゃ 300g ひき肉 250g ショウガ ひとかけ ニンニク 一片 白ネギ 1/2本 さやいんげん 1/2つかみ ◆味噌 大さじ1/1/2 ◆醤油 大さじ1 ◆コチュジャンor豆板醤 大さじ1/2 ◆酒 大さじ1 ◆お水 1カップ ごま油 小さじ1 サラダ油 適量 片栗粉 大さじ1
クワークシュトーレン【ドイツ料理】 by Engel
ドイツ定番クリスマススイーツのシュトーレンです。カッテージチーズを使ったこのシュトーレンは、イーストを使用しないタイプなので簡単に作れます。カルダモンやシナモンのスパイシーな味わいがクリスマスには欠かせません! このレシピの生い立ち レーズンが苦手で、シュトーレンもあまり好きではない主人のために作りました。 ドイツ定番クリスマススイーツのシュトーレンです。カッテージチーズを使ったこのシュトーレンは、イーストを使用しないタイプなので簡単に作れます。カルダモンやシナモンのスパイシーな味わいがクリスマスには欠かせません! このレシピの生い立ち レーズンが苦手で、シュトーレンもあまり好きではない主人のために作りました。
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