『長期保存可！「万能醤油（かえし）と自家製だし醤油の作り方」麺つゆにも◎』「ナチュラルベーグルと愛されゴハン」Aand＊ 「Aand」かんざきあつこのブログ。 A&A工房のベーグル、レッスン、食育、おいしいもの、イベント情報など。 今日のレシピは、我が家に常備されている万能醤油です。 一般的には「かえし」と言われているもので、醤油とみりんを 煮詰めて保存しておく醤油。「麺つゆ」や「だし醤油」の素に なるので、多めに作って瓶などにストックしておくと便利！ 「みりん＋醤油」と考えれば、いろんなお料理に使えますよ♪ （肉じゃが等の煮物、照り焼き、すき焼きの割り下、タレなど…） 一番だしで割れば、麺つゆ・だし醤油になるので、割った状態で 冷蔵庫に保存…というのも可能なのですが、家庭でとる出汁は 保存料も入っていないし、濾し残しも多いので傷みやすく、 冷蔵庫に入れても２～３日で使い切らなければならないので 我が家では「かえし醤油」を保存しておき、使う時に だしで割っていま
