本物のサービスに魅せられて 早々に梅雨明けが発表された2022年初夏、自宅前に広がるブドウ畑には、数人のスタッフと黙々と作業を進める依田研一さんの姿が。普段は家族で作業をすることが多いが、人手が足りない農繁期には近所の人に声をかけ来てもらうという。この日はブドウに“傘かけ”をしていた。 「日本の気候は世界的にみても特別。こんな高温多湿なところにヨーロッパのブドウを持ってきたのだから工夫が必要だし、それをやっちゃうのが日本人。気候風土がそういった精神性を生んだのだと思いますね」 ブドウ畑が多い信州では傘がかけられたブドウの姿はスタンダードだが、海外からみたら異様なのだという。これは雨天の多い場所でブドウを育てるために日本人が編み出した策のようだ。 依田さんが千曲市へUターンし、ブドウを育て始めたのは2016年。それまでは、プロのサービスマンとして経験を積んできたというから意外だ。 「ここで生