蕎麦のアップサイクルで町を発展させていく – そば色ノ日々
#蕎麦の循環 #甘皮そば茶 #そば殻で染物 #蕎麦打ち日本一 #そばの坂本 #アップサイクル #幌加内町 “蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、高校時代には蕎麦打ちで全国優勝の経験を持ち、大学で商業を学んだ末に、現在は蕎麦のアップサイクルの可能性を追求しながら、よりサステナブルな“まちづくり”を目指す、石川朋佳さんのお蕎麦にかける“想い”を紡いでいきたいとおもいます。 プロフィール<石川朋佳さんの略歴> 1998年(平成10年) 10月6日生まれ。北海道出身。中学校の修学旅行での農業体験をきっかけに、高校は幌加内高校農業科へ進学。大学では商業を学び、現在はメーカーにて営業職をしながら幌加内の蕎麦のアップサイクルの可能性を追求しサステナブルな街づくりを目指している。蕎麦打ち段位3段。第七回全国蕎麦打ち高校生選手権大会個人戦、団体戦、全国優勝。 ──石川さん、本日は
夫婦二人三脚で理想のお酒を愉しむお蕎麦屋さん創り – そば色ノ日々
“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、複数の飲食店での経験を経て、現在は夫婦お二人で、自分たちの大好きな、蕎麦屋酒を愉しめる、そんなお蕎麦屋創りへ、東京の八丁堀【手打ちそば 梠炉】を舞台に挑戦し続けていらっしゃる茨木さんご夫妻の、お蕎麦への想いを紡いでいきたいと思います。 <茨木 敏之さんの略歴> 昭和48年宮崎生まれ。高校卒業後UCC就職に伴い上京。UCC時代の店長経験より飲食店の経営を学び、その後水炊き屋での経験を経て、お酒も愉しんでもらえる蕎麦屋を開きたいと、2019年東京八丁堀で【手打ちそば 梠炉】を開店。 プロフィール —茨木さん、本日は週末の夜の営業前のお忙しい中にも関わらず、貴重なインタビューのお時間をいただきありがとうございます。茨木さんとは、コロナ禍初期に、私が困っているお蕎麦屋さんに何か出来ることがないかと考えているときに、お取り寄せのお蕎麦
人に喜んでもらえる“蕎麦打ち”の魅力と感動を多くの人に広めたい – そば色ノ日々
“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、幌加内高校へ入学して以来、蕎麦打ちと真摯に向き合い続け、卒業後も蕎麦に携わるお仕事を続け、蕎麦打ちの魅力を広めるべく挑戦をし続けている、西村さんのお蕎麦への想いを紡いでいきたいと思います。 <西村 光大(みっつ)さんの略歴> 1997年11月名古屋生まれ。中学生の頃に北海道旭川へ引っ越し、幌加内高校へ進学。体験入学時の蕎麦打ちの体験に心を奪われる。全国高校生蕎麦打ち甲子園優勝経験者。2023年10月時点で、最年少蕎麦打ち四段。現在最年少蕎麦打ち五段認定を目指す。普段は幌加内の“そばの坂本”にて製粉業を担う。世界中に蕎麦打ちの魅力を伝えていくことが夢。 —西村さん、本日は大会も近く、お忙しい中にも関わらず、こうしてインタビューのお時間をいただきまして、ありがとうございます。色々とお話をお伺いさせていただくこと、楽しみにしていま
自分の“好き”な蕎麦と蕎麦屋酒の魅力をもっと多くの人に届けたい – そば色ノ日々
#蕎麦屋酒 #蕎麦前 #日本酒 #石神井公園 #きくち #手打ちそば “蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、蕎麦前と手挽き・十割のお蕎麦に拘りを持つ、石神井公園の蕎麦と酒処きくちの店主でいらっしゃる菊池さんの”想い”を紡いでいきたいと思います。 プロフィール<菊池さんの略歴> 1991年12月30日生まれ。日本大学法学部を卒業後、バンコクでの語学留学や、一年ほどのどぶろく作りを経て、現在の店舗の前身である【野饗】で修行し、店舗を引き継ぐ形で、【蕎麦と酒処きくち】を開店。お客様へおいしい蕎麦前とお蕎麦を楽しんでもらえるようにと探求の日々。日本とタイのハーフ。 ──菊池さん、本日はお忙しい中にも関わらず、お昼の営業後の時間に、こうしてインタビューを受けていただきまして本当にありがとうございます。個人的にも、きくちさんの蕎麦前とお蕎麦の大ファンで、何度も何度も通わせて
福井自慢の越前そばに恋し恋され魅力溢れる地元の文化を次世代に継承していく！ – そば色ノ日々
“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、福井県自慢の越前そばに心の底から恋し、お蕎麦自体の魅力のみではなく、福井のお蕎麦にまつわる文化を次の世代に継承していこうと活動をされている、奥村さんをご紹介させていただきます。 <奥村慎爾（しんじ）さんの略歴> 昭和53年(1978年)大阪府生まれ。小学生の頃から父親の地元である福井で育つ。高校卒業後はグラフィックデザイン会社にてキャリアを積まれたのちに独立。現在はデザインやコンサル業をライスワークにしながら、福井の魅力ある越前そばとその文化についての発信をライフワークとして力を入れて活動中。 プロフィール──奥村さん本日はお忙しいなかにも関わらず、こうしてインタビューのお時間をいただきましてありがとうございます。普段からインスタグラムでも毎日越前そばを食べて発信されているのを拝見していて、ぜひお話をお聞きしたいと思っていま
手打ち蕎麦の美味しさと楽しさを老若男女に届ける蕎麦打ちパフォーマー – そば色ノ日々
“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、元々は証券会社の営業マンとしてキャリアをスタートし、様々な経験を経て、現在は蕎麦打ちパフォーマーとして手打ち蕎麦の美味しさ、そして蕎麦打ちの楽しさを老若男女に届けるために日々活動をしている、岩品さんの”想い”を紡いでいきたいと思います。 ＜岩品 幸司さんの略歴＞ 1964年東京都足立区生まれ。大学卒業後は10年ほど証券マンとして活躍後、家業の飲食業の手伝いをはじめることをきっかけに飲食業界に転身。都内の老舗蕎麦屋での修行を経て、現在は蕎麦打ち講師、蕎麦打ちパフォーマーとして活躍中。 蕎麦打ち講師/蕎麦打ちパフォーマー/手打ちうどん講師/フードアナリスト/しらたき料理研究家/炊き込みご飯研究家 プロフィール──岩品さん、本日は大変にお忙しい中にも関わらず、こうしてインタビューのお時間をいただきましてありがとうございます。私自身
家庭菜園ゴーヤと話題の【おびなた そばの極み八割そば】で作るソーミンチャンプルーならぬソーバーチャンプルーを手繰る！！ | 蕎麦屋de上機嫌
HOMEレシピ【家庭菜園】で育てたゴーヤと話題の【戸隠おびなた そばの極み八割そば】で作るソーミンチャンプルーならぬソーバーチャンプルーを手繰る！！
【マツコの知らない世界】DEEN池森さんおすすめ！『戸隠おびなた そばの極み 八割そば』に感動！！
HOME至高の蕎麦【マツコの知らない世界】DEEN池森さんおすすめ最強乾麺！『戸隠おびなた そばの極み 八割そば』に感動！！【蕎麦】
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