仙禽|SENKIN|オフィシャルサイトある時は同じ雨を浴び、ある時は同じ風を感じ、 めぐる季節を呼吸して、その酒の個性は醸される。 「ドメーヌ」というイノベーション。 それは自然に逆らわず、土地の個性に身をゆだねること。 栃木県さくら市、この地でしか出逢えない 「風土」「水」「米」「蔵」のすべてが響鳴しあうとき。 ほかの何者でもない、唯一無二の個性が光りだす。 日本酒の生命は「水」。だからこそ、 仕込みの水と同じ水で育てた米にこだわる。 原料米の「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」は、 蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされた 選ばれしドメーヌ・さくらのセパージュ＝品種。 同じ生育環境であることは自然への敬意であり、 最良のマリアージュを生み出してゆく。 この土地の個性こそが、仙禽の個性である。 「ドメーヌ」とはフランスのワイン用語で自社畑のブドウを使用し、 自社内で製造・瓶詰まで一貫して行う製造者を指す言葉。 米を作っているのは
