川田利明が経営するラーメン屋の今。「物価高で固定費が1.5倍に。両替の手数料まで…工夫のしようがないからみんな潰れている」 プロレスラー、ラーメン屋経営で地獄を見る｜芸能｜婦人公論.jp
「プロレス四天王」の一人として活躍した川田利明さんは現在、東京都・世田谷区のラーメン屋「麺ジャラスＫ」の店主です。「開業から3年以内に8割が潰れる」ともいわれる厳しいラーメン業界で経営を続け、2024年6月で開店から15年目を迎えました。しかし川田さんは、「ラーメン屋は絶対にやらないほうがいい」と語っていて――。今回は、川田さんの著書『プロレスラー、ラーメン屋経営で地獄を見る』から一部引用、再編集してお届けします。 体も店の経営もますますボロボロになった ２０１９年９月、単行本（『開業から３年以内に８割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学』ワニブックス）を出版した。 ラーメン屋を経営しているのに、「ラーメン屋は経営しないほうがいい」という内容の変わった本だから反響はあったし、「２ちゃんねる」の元管理人・ひろゆき氏が動画で
大阪なんば 特製味噌ラーメンわだ商店 南海難波本店
店主自らが、数多くの食材を厳選し、たどり着いた末に一杯のこのラーメンが完成しました。 天下の台所といわれる大阪、この地から食通の方々にこの特製味噌ラーメンで満足していただきたい！ 「わだ商店」は希少な穀物肥育牛の中バラを使用し、味噌ダレ、かえし、 小麦にもこだわりをもって作り上げた１杯。 副食材には京都産九条ネギや門外不出の秘伝のニラキムチが彩を添えます。 無料でついてくる玉子を溶いてラーメンに入れるも良し、 ライスを注文して、注文ごとに火入れをするラーメンに乗せられた、ふわふわでジューシーな牛肉と玉子で、すきやき風にして食べるのも良し、卓上の調味料と合わせて無限の美味しさを楽しんでください。 大阪の多様な食文化を象徴するように、あなただけの食べ方を発見していただければ幸いです。 「大阪なんば特製味噌ラーメンわだ商店」で今日一日を楽しく、明日の活力を！
袋ラーメンに生卵入れるとかいう奴はここにおるか
あれどのタイミングでどんなふうに入れるのが正解？ 沸騰したお湯の上でカラ割ってだぽんするのがいちばんマシ？ 白身の一部が散らばって濁った感じになるのがあまり好みじゃないのだけど
六角家の破産に見た家系ラーメンの重要な岐路
横浜家系ラーメン。1974年創業の「吉村家」（当時は新杉田駅近く）を源流とし、その弟子や孫弟子を中心に神奈川県を中心に広がっていった豚骨醤油ラーメンだ。濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、上には鶏油をかける。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。 屋号に「○○家」という店名が多かったことからファンの間で「家系（いえけい）」と呼ばれる。クセになる味とともに、麺の硬さ、油の量、味の濃さをお客の好みで調整できるのも人気だ。ファンが多く、RankinClipが2019年10月に行った「最強だと思うご当地ラーメンランキング」では博多豚骨ラーメン、札幌味噌ラーメンに続き、3位にランクインしている。 六角家は「横浜家系ラーメン」を全国区にした 「六角家」は、「吉村家」で修業し、のれん分け店「本牧家」の店長を務めていた神藤隆氏が独立して1988年に創業したお店。1994年には
川田利明さん激白「ラーメン屋の開業ですぐに1000万円失ったワケ」（川田 利明） @moneygendai
全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。その奮闘ぶりを赤裸々に語ったのが、著書『開業から3年以内に８割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学』（ワニブックス）だ。用意した開業資金、1000万円があっという間に消えたと語る川田さん。ラーメン店経営がいかに厳しいビジネスであるか、失敗から学んだ「俺だけの教訓」を余すところなく教えてくれた。 あまりに高かった「保証料」 どんなビジネスを始めるにしても、初期投資はどうしてもかかる。今までプロレスしかやってこなかったから、そのあたりのことはあまりピンと来ていなかった。 プロレスラーは文字どおり、裸一貫でやる職業。タイツとリングシューズさえあれば、あとは何もいらない。なんなら裸足で闘ってもいいわけで、初期投資とは無縁の世界だ。 もちろん、会社から
｢袋麺｣売れ筋トップ200商品ランキング
カップ麺と袋麺。どちらを買うことが多いだろうか。お湯を注ぐだけで食べられるカップ麺と違って、袋麺の場合は鍋でお湯を沸かし、食器を用意して、場合によっては野菜や肉などの具を入れるなどと一手間を要するものの、インスタント食品の名のとおり、手軽に食べられる食べ物として重宝している人は少なくないだろう。 カップ麺では、「『カップ麺』売れ筋トップ100商品」（2016年7月17日）で示したように、全国的には「カップヌードル」（日清食品）の人気が最も高く、「マルちゃん 赤いきつねうどん」（東洋水産）、「シーフードヌードル」（日清食品）、「マルちゃん 緑のたぬき」、「ペヤング ソースやきそば」（まるか食品）などという定番が強い。 そんな袋麺の売れ筋商品とはいったい何か。筆者は5000万人規模の消費者購買情報を基にした全国標準データベース「True Data」を使って、主要な全国のスーパーマーケットのPO
『来来軒』三保の松原近くの老舗中華飯店で名物のガッツリから揚げ！ - 静岡市観光＆グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』
食べ応え充分な巨大唐揚げ 三保街道沿いのTHE中華飯店 清水区折戸と三保の境目にある老舗の中華飯店。赤看板のTHE中華飯店な外観で、日本の町中華らしい料理から本格的な中華料理まで揃っています。 折戸・三保の住民の他、歴代のエスパルス選手も三保での練習後に食べに寄ったと言われている、ファンの間でも定番のお店とのこと。 名物は大きな鶏のもも肉から揚げ。食べ応えのある中華料理が揃っています！ 店舗紹介 来来軒：雰囲気 来来軒：メニュー 来来軒のガッツリ中華！ 鶏のもも肉から揚げ ラーメン定食 味噌ラーメン 店舗情報 関連記事 店舗紹介 来来軒：雰囲気 外観 まさに中華料理店といった赤看板で街道沿いからも目立っていますね。レトロなショーケース、歴史を感じる外観です。駐車場は6台置けます。 店内 座席はカウンター7席と4~6人かけのテーブルが2つと狭め、三保には清水エスパルスの練習場があり、練習後に
聖地・秋葉原の必食ラーメン5選！この地を制覇せずして年は越せない！！ | Rettyグルメニュース
TVチャンピオンラーメン王選手権第8回優勝。ラーメンWalker百麺人。 歴代ラーメン王によるラーメン大王決定戦で優勝し"初代ラーメン大王”に。累計13000杯のラーメンを食べたラーメン界のトップランナー。 Rettyアカウント 秋葉原エリアの特徴は？ 秋葉原を中心に、神田～上野界隈は、いま都内でも一番ラーメンが盛り上がっている場所と行っても良いでしょう。 2017年も数々の話題の店がオープンしました。普段から人も多いですが、国内からだけでなく海外からも観光客が多数訪れ、その観光客もラーメンを目当てをしているのでものすごい勢いでラーメン店が増えています。 当然お店のレベルもどんどん上がっています。他の地域以上に多様性があるのがこのエリアの特徴ともいえると思います。 衝撃のジャンルレスラーメンって何？「麺巧 潮」 オリジナル性が高く質の高いラーメンを提供し人気となっているお店です。 Akih
洗練された和のラーメンはミシュランも認めた味【東京 浅草】麺 みつヰ : ガトショコのふらり食レポ
つくばエクスプレス 「浅草駅」A2出口から出て右手、浅草今半の交差点を右折し進みます。 「信号のある交差点」を左折し次の信号の手前、右手にマンション左手に不動産屋が見えたら左折し路地に入るとお店があります。 徒歩約５分ほどです。お車であれば浅草周辺のコインパーキングが複数あります。 ミシュランガイド掲載初週の１２月上旬の日曜日１０時３０分頃にお伺いしました。 行列もできる人気店ですが、この日は１巡目で入店できました。少し早目の来店が良いようです。 また、twitterをチェックしていると夜は２１時までの営業ですが１８時３０分から１９時くらいに材料切れで閉店することが多いのでご予定であればtwitterをチェックすると良いでしょう。 【１2月上旬日曜日の待ち状況】 １０：３０ 並び０ １０：４５ 並び５ １０：５５ 並び８ １１：３０ 店内満席 外待ち１０ こちらのお店はミシュランビブグルマ
天雷軒 神谷町本店 (神谷町/ラーメン)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
【極上】実際に食べて確かめた毎日食べても飽きないラーメン屋ランキングトップ10発表 / 1位 青島食堂 | バズプラスニュース
ラーメンも多種多様で、ガツンと衝撃的なテイストのこってりラーメンもあれば、必要最小限の調味料のみで作られる繊細なものまである。ベジタリアン向けの野菜ラーメンも人気だし、ローストビーフのような厚切りチャーシューが山盛りになったものまである。 ・実際に行って食べて調査 そこで今回、実際にラーメン屋に行って味を確かめた「毎日食べても飽きないラーメン屋ランキングトップ10」を発表したいと思う。あなたが知っているラーメン屋はあるだろうか？ ・毎日食べても飽きないラーメン屋ランキングトップ10 1位 青島食堂 ここのラーメンは新潟を発祥とする、生姜がガッツリときいた醤油味。麺は程よくデコボコしており、食べるたびに生姜の鋭さと温かさが全身に衝撃を与える。 とはいえ、まったく塩分濃度は高くなく、ダシがほのかに香らせる「美味しい薫り」がたまらない(東京都千代田区神田佐久間町3-20-1)。 2位 ソラノイロ
世界を煮干でリードする│株式会社凪スピリッツ
すごい!煮干ラーメン 日本一煮干を追求した“ニボい！”ラーメンです。 ラーメン凪が仕入れる煮干は毎月5トン以上！瀬戸内の伊吹島をはじめ、全国各地の生産地に足を運び、煮干が泳ぐ海、加工場などをスタッフが体感。 現地で生産者に学び、食材と真剣に向き合い、超絶煮干スープを丁寧に仕込んでいます。 About our Niboshi Ramen’s main interest It is ramen "Niboi!" Pursuing the best beech in Japan. Ramen Nagi will buy boiled beef more than 5 tons per month! Staff visit Ijukushima in Setouchi and other areas, traveling to production areas throughout the cou
透き通ったスープの淡麗ラーメンを満喫！ラーメン官僚が薦める、淡麗系ラーメン店10選 ｜じゃらんニュース
スープが濁らない、透き通った清湯（ちんたん）ラーメン。そのようなラーメンの総称を、いつの間にか、マニアは「淡麗ラーメン」と呼ぶようになった。 「淡麗」とは本来、日本酒をはじめとする酒類の口当たりがすっきりと滑らかであることを意味する言葉だ。その言葉が、1990年代後半、ラーメンへと転用され、あっさりとしたスープを用いたラーメンを「淡麗ラーメン」と呼び習わすようになったのだ。 極めておおざっぱな分類ではあるが、「白湯（スープが濁っている）＝こってり」、「清湯（スープが透き通っている）＝あっさり」とみなすことは、概ね正しい。「『淡麗』はあっさりスープ、『あっさり』は清湯スープ、したがって、『淡麗』は清湯スープ」という、実にアバウトな三段論法によって、ラーメン好きの間では、淡麗系と言えば、スープの透明度が高いあっさりラーメンといった認識が定着している。 今回は、そんな淡麗タイプのラーメンを提供す
これからは個性の時代！ラーメン官僚が選ぶオンリーワンラーメンの優良店10選 ｜じゃらんニュース
豚骨・鶏ガラ・野菜から採った出汁に醤油ダレを加えた褐色のスープ、黄色味を帯びた中華麺、チャーシュー・メンマ・ナルト・ネギなどのトッピング。 かつて、そのようなステレオタイプなイメージが存在したラーメンは、2000年以降、確かに一定の進化を遂げた。 しかしながら、現在でもなお、「二郎インスパイア系」「家系」「豚骨魚介」「鶏白湯」といった大きなジャンルは、厳然と存在する。 大多数の店舗が提供するラーメンは、それが同一ジャンルの枠内に属するものであれば、どの店舗を選択しようと、味はほぼ変わらない。例えば、家系ラーメンを提供する店であれば、「A」という店を選ぼうが、「B」という店を選ぼうが、口にできる味はほとんど同じだ。（もちろん、例外はあるが） そんな状況ではマンネリ化は避けられず、放置しておけば「ラーメン離れ」といった現象すら引き起こしかねない。 というわけで、今回は、そのような状況を打開する
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