酒蒸しの要領で、なめたがれいの煮付け - くらしのちえ日本酒を活かした煮魚のつくりかたです。 「煮魚＝酒蒸しした魚に甘辛い醤油味をつけたもの」と解くと、安定したふっくらした仕上がりになりました。 肉厚で卵がいっぱいの、なめたがれいの煮付けです。 ポイント 「煮魚＝酒蒸しした魚に甘辛い醤油味をつけたもの」としてふんわりと仕上げて、味を染み込ませすぎずに、食べるときに煮汁をつけながらいただきます。 お酒と共に食べるときにはゆっくりと箸が進み、自分の好きな味加減ができます。 作り方のポイントは、 1. 水を入れない 2. なべ底に野菜を敷く 3. 味付けは2段階（まずは日本酒で酒蒸し、次にみりんと醤油で調味） 4. 常に弱火 です。 分量 ・魚（今日はなめたがれい２切れ） ・野菜（おすすめは玉ねぎ、ごぼう、きのこ） ・日本酒 大さじ３ ・醤油 大さじ２ ・みりん 大さじ２ 作り方 ・鍋底に野菜を敷く ・魚を入れて、上から日本酒を回しかける。 ・蓋を
