味覚の天才みたいのはどういう分布になっているのだろうか - finalventの日記
確率みたいなものか。 家系というか遺伝はありそうだが、それもけっこうばらつきが実際にはあるみたいだ。 嗅覚には関係する。 文化・歴史背景もあるにはあるが、というか、中華料理とか基本の調理法は伝統としてあるし、味についてもあるにはあるが、どうも、なんというかそういうのを度外視した天才が輩出しているっぽい。フランス料理はよくわからん。天才がうまく生かせないのかも。 和食は微妙。ある程度の技術がないとできない料理というのもあるが、が、というのはあの変な料理研究家のおばちゃんたちけっこう味覚がすごかったりする。ああいうのを自然にすくい上げて日本食を変えていく日本という文化のパワーというのはなんなのだろう。道場六三郎だってお総菜屋さんだし（とまで言うのもなんだが）。 中国料理にある、なんかあの黴感の味覚は私にはわからないではない。日本料理にある青臭い苦みの感じは大好きだ。魚料理も好きだがある種の海鮮
私がこの人の味覚はガチだと思う人 - finalventの日記
邱永漢と古波蔵保好。 あと、岸朝子は入れてもいいかも。料理人は除外。 ⇒asahi.com：初夏のごちそう、北海道のとれたてアスパラガス - ショッピングコラム「岸朝子「暮らしを楽しむお取り寄せ」」 これが微妙なんだよな。まあ、ひっじょーに食いた〜いぃぃぃではあるけど。 微妙なのは北海道産がいろいろあってはずれ率が高い。 あと正直にいうが、「エシレバター」がそれほど旨いと思わない。カルピスバターの発酵バターでもいいと思う。まあ、若干口溶けがエシレがよいか、軽くて。でもなぁみたいな異和感。 ああ、シュパーゲル、シュパーゲル、それ行け、キャプテン・ウルトラ。 聖ヨハネ祭はぁぁぁ……（それは夏至） めいっぱい爺になっているような気がしてきた。 食は広州に在り: 邱 永漢 骨の髄までうまい話: 古波蔵 保好
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