味覚の天才みたいのはどういう分布になっているのだろうか - finalventの日記

確率みたいなものか。 家系というか遺伝はありそうだが、それもけっこうばらつきが実際にはあるみたいだ。 嗅覚には関係する。 文化・歴史背景もあるにはあるが、というか、中華料理とか基本の調理法は伝統としてあるし、味についてもあるにはあるが、どうも、なんというかそういうのを度外視した天才が輩出しているっぽい。フランス料理はよくわからん。天才がうまく生かせないのかも。 和食は微妙。ある程度の技術がないとできない料理というのもあるが、が、というのはあの変な料理研究家のおばちゃんたちけっこう味覚がすごかったりする。ああいうのを自然にすくい上げて日本食を変えていく日本という文化のパワーというのはなんなのだろう。道場六三郎だってお総菜屋さんだし（とまで言うのもなんだが）。 中国料理にある、なんかあの黴感の味覚は私にはわからないではない。日本料理にある青臭い苦みの感じは大好きだ。魚料理も好きだがある種の海鮮

[chanm]

ん？誰がジャッジするのかな。それぞれの土地においての生命の活動をより助けるような食物や調理法についての嗅覚を持っているかとかいう基準ならわかるけど。いやわかんないけど。

[watapoco]

味噌駄目なのかー。/関係ないが、ぬか漬けをおいしいと思ったことないのにおいしいのがあるはず、と信じているのは何故だろう。

[taro-r]

味覚も「音感」みたいなものだとすると，先天的なものと，ある時期の訓練と両方じゃないかな…という気はします．実際は訓練(幼少からなにをどういう風に食べていたか)の方が効いてるんじゃないかしら?