【専門店の作り方】鶏肉の照り焼き（照り焼きチキン）の簡単レシピ。肉汁じゅわっ、皮はパリッ！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）甘辛いたれの味付けでご飯がすすむ、鶏肉の照り焼き。鶏肉の人気1位レシピといっても過言ではありません。ほぼ焼くだけの簡単なメニューではありますが…これ、プロの手にかかると劇的に美味しくなるんです！ 皮はパリッパリで、タレをからめてもクリスピーな食感をキープ。中は切った瞬間に肉汁が溢れるほどジューシィ！ そんな絶品レシピをご紹介します。教えてくれるのは鶏肉の専門店＜伊藤和四五郎商店 鶏三和＞伊勢丹新宿店の吉田学史さん。 鶏肉の照り焼きも焦げつきにくいフライパンはこちら＞＞ 「鶏肉の照り焼き（照り焼きチキン）」4つの基本ポイント レシピのポイント① 肉の厚みを均等にする！ 鶏肉の厚いところに切れ目を入れて開き、厚みを均等にするだけで、熱が均一に入って劇的にジューシィに！ レシピのポイント② 片栗粉でコーティングして肉汁を閉じ込める！ 片栗粉で肉全体にまくを作れば、肉汁が逃げず、皮も縮まずにパリッ
