品種により個性はさまざま 甘さや酸味が一目でわかる“りんごチャート”
今まさに旬を迎えたりんご。赤や黄色、緑色などさまざまなりんごが店頭を飾っています。甘味が強くてシャキッとした品種、みずみずしくて甘酸っぱい品種、アップルパイにするとおいしい品種など、それぞれに個性があって、好みのものを選ぶのはなかなか難しいかもしれません。 そこで、青森のりんご生産者団体、りんご産地市場などが運営するバーチャル大学「りんご大学」の太田裕介さんに伺いました。 りんごは、日本だけで約2000種類あり、青森県内ではそのうち約50種類が栽培されているそうです。 「色や味、固さ、果汁の量もそれぞれに個性があるので、私たちは代表的な品種をわかりやすい“りんごチャート”にしています。このチャートは甘さと酸味のバランスを表していて、早生系ふじを基準にりんごをチャート化したものです。 たとえばよく出回っているサンふじは、甘味が強くて酸味も結構あります。また、最近人気の王林はサンふじと同様の甘
リンゴ作り「救世主」はフクロウ ネズミ退治で大活躍：朝日新聞デジタル
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赤いリンゴ消える？ 黄色品種に植え替え…農家の事情：朝日新聞デジタル
「リンゴのように赤い」という言葉は、いつか使われなくなるかもしれない――。労働力不足に悩むリンゴ農家の間で、色づきの管理が大変な赤リンゴから、手間がかからない黄色リンゴに植え替える動きが広がっている。ナシと間違えられるなど、国内の需要拡大への課題は多いが、海外では強い甘みや珍しさに人気が集まりつつある。 リンゴの収穫量で全国の６割を占める青森県。４月下旬、青森市から車で４０分ほど離れた山あいに広がる約１千平方メートルの畑で、リンゴ農家の工藤武春さん（５０）が黄色品種の代表種「トキ」の苗木を植えていた。約４年後に６０～７０個の実をつける。農家を継いだ約１０年前、栽培していたリンゴの９割は赤リンゴだったが、少しずつ木を植え替えてきた。今では黄色品種が６割だ。 １年間のほとんどを果樹の手入れに費やすリンゴ農家にとって、特に重労働なのが「着色管理」。日光に当たると現れる色素が赤色を演出するため、一
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トキ(りんご)とは (トキとは) [単語記事] - ニコニコ大百科
トキ(りんご)単語 トキ 2 0pt ほめる 掲示板へ 記事編集 概要関連項目掲示板トキはりんごの一種類で、青森県産の高級りんごの代名詞でもある。近年稀に見る成功品種とも言われている。 概要 2001年に種苗登録を行い2004年に登録認可されたが、正確な出生年は不明。青森県五所川原市在住の土岐伝四郎が交配したとされ、親は父木が「王林」、母木が「ふじ」ではないかとされている。 それまで青森県産りんごの代表といえば｢ふじ｣や「つがる」を想像されていたが、この品種が一部の市場に出ると共にその知名度は広がり、県内外のりんご好きの間でも広く知られるようになった。 皮の色は薄い黄色で若干赤みが差し、「王林」特有の斑点が出る。果肉は薄い黄色。 食味の特徴としては酸味よりも甘味が突出しており、生育環境次第では主力品種「ふじ」の糖度(よい品で15~6%ほど)を楽に上回り、ぶどうの高級品種であるデラウェア並み
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トキ ＜リンゴの品種：旬の果物百科
リンゴの品種＞トキの特徴や旬の時期と主な産地 ■トキとは？ ●トキの来歴 「トキ」は、青森県五所川原市の土岐傳四郎氏によって「王林」と「紅月」を交配し得られた実生から育成したものとして青森県の種苗会社株式会社原田種苗が２００１年(平成１3年）に種苗法に基づく登録出願、２００４（平成１６）年に品種登録されています。 しかし、その後の遺伝子調査により「王林」と「ふじ」の交配種である可能性が非常に高いという結果が出ています。 ●トキの特徴 トキの果実の大きさは３００ｇ～４００ｇ程で、丸い形をしており、果皮は黄緑色から黄色で、太陽に当たっていた面がうっすらと紅色になります。 果肉はふじよりも緻密で果汁が多く、香りが非常に強く出ます。標準的な糖度は１４～１５度に対して酸味が穏やかで甘く感じるリンゴです。 農林水産省の品種登録データベースには以下の通り記載されています。 『----- 果実の型は円、王
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