赤いリンゴ消える？ 黄色品種に植え替え…農家の事情：朝日新聞デジタル

「リンゴのように赤い」という言葉は、いつか使われなくなるかもしれない――。労働力不足に悩むリンゴ農家の間で、色づきの管理が大変な赤リンゴから、手間がかからない黄色リンゴに植え替える動きが広がっている。ナシと間違えられるなど、国内の需要拡大への課題は多いが、海外では強い甘みや珍しさに人気が集まりつつある。 リンゴの収穫量で全国の６割を占める青森県。４月下旬、青森市から車で４０分ほど離れた山あいに広がる約１千平方メートルの畑で、リンゴ農家の工藤武春さん（５０）が黄色品種の代表種「トキ」の苗木を植えていた。約４年後に６０～７０個の実をつける。農家を継いだ約１０年前、栽培していたリンゴの９割は赤リンゴだったが、少しずつ木を植え替えてきた。今では黄色品種が６割だ。 １年間のほとんどを果樹の手入れに費やすリンゴ農家にとって、特に重労働なのが「着色管理」。日光に当たると現れる色素が赤色を演出するため、一

[TakamoriTarou]

最近黄色の林檎が増えてたのはこういう事情があったのか。　一方で葉摘みを省略して色むらはあるけど美味しい林檎、と言う売り文句のも見た事があるので、色管理に手間をかけない赤林檎も出てきても良い希ガス

[btoy]

シナノゴールド美味しい。

[uunfo]

赤だとしっかり色付かせないとクレームになったり売れなかったりするといういかにも日本らしい理由／おいしい野菜の選び方とかでしっかりと色付いているものみたいなの、どの程度の根拠があって書いてるんだろう

[myogab]

高級品として残ることで代表性を強固にする事もあるんで、「赤いリンゴ」のイメージは無くならないとは思うけど。メロンと言えばマスクのように。

[sakurako_nya]

甘くてやわらかいのが好まれてるからかも？私は酸味があってパリッとしたのが好き。

[itochan]

「とき」なのに赤じゃなく黄色という不思議　http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/Toki.htm 　／　追記：蛇足だろうけど、私が「とき色」のことを言いたいの伝わってますよね？

[m_yanagisawa]

津軽出身の友人から郷里から送られてきたという「とき」をごちそうになり、その甘さに感動したのだが黄色系のリンゴだったので不思議には思っていた。こういう事情なのか！

[komutan1]

去年初めて「とき」食べたんだけど美味しさにびっくりしてみんなに言いまくってる。淡い色から想像つかない濃い香りと甘さで、一瞬でお気に入りになりました。好みはあると思うけど食べてみて。

[yetch]

色づきの為に葉を間引いてるってどれくらいの人が知ってるだろうかhttp://www.pureapple-seino.jp/?mode=f3

[pikopikopan]

ブコメのとき食べてみたい

[maple_magician]

赤さがばらついているりんごを、普通に売る（というか、赤いリンゴをプレミアム価格で売る）とか、そういう『広告戦略』は必要だと思う。そしてトキって黄色リンゴは知らんかった……今度喰ってみようと思う。

[skam666]

“労働力不足に悩むリンゴ農家の間で、色づきの管理が大変な赤リンゴから、手間がかからない黄色リンゴに植え替える動きが広がっている”

[whirl]

んじゃあ、男子高校生の日常のりんごちゃんは何ちゃんになっちゃうの？

[shoot_c_na]

なにに唇を寄せたらいいんだ…

[SasakiTakahiro]

１年間のほとんどを果樹の手入れに費やすリンゴ農家にとって、特に重労働なのが「着色管理」。

[sha51]

地元の友達もりんご農家継いでる人ほんと少ない。トキ食べたこと無いけどフジと王林の交配なの

[namizaki106]

最近の黄色いリンゴはレベル高いと思う。トキやシナノゴールドの美味しいこと。

[kojette]

えるしっているか

[sugimo2]

"特に重労働なのが「着色管理」。日光に当たると現れる色素が赤色を演出するため、一つひとつのリンゴにむらなく日を当てる必要がある" トキ、美味しいから喜んでたけど、こういう事情もあったのね。

[Betty999]

個人的には赤が大変なら黄色でいいです。白ワインと赤ワインみたいに、ポリフェノールとかも変わらなさそうだし。

[gogatsu26]

「ようやく戦後じゃなくなったってことか」「そういうことじゃねえだろ」

[thirty206]

そ、その動きは…ではなくトキは美味い。旬の頃に貪り食っている。

[nishikisyouten]

とはいえ、八百屋の現場では見た目のきれいな真っ赤なりんごがやはり選ばれていくので、りんご農家の皆様にはビジネスチャンスと思っ色艶の整ったりんごづくりがんばって頂きたいです。見た目もおいしさの一つです。

[asimino]

リンゴ赤くするのって大変なんだな

[Knoa]

卵の黄身の色もよろしく。

[myjiku]

青りんごなのか黄りんごなのか。/蜜のあるりんごより、みずみずしくシャリシャリの王林が好き。

[mangakoji]

攻めてるな。でもアメリカ産のリンゴが衝撃的にうまかったんで、なんとも言えん

[saigami]

色や形なんて悪くてもいいじゃない、と思う一方で店だとやっぱり形がいいものを選んでしまうんだよなあ。「うちの畑で取れました」みたいなのだと全然気にしないのに。∥個人的には王林とかの方が好き

[IkaMaru]

グラニースミスが食べたくなってきた

[smicho]

人工着色って高コストなんかね？＞年間のほとんどを果樹の手入れに費やすリンゴ農家にとって、特に重労働なのが「着色管理」(略)黄色品種でこうした作業はほとんど不要

[ukikumokyng]

黄色いのって食感がもさっとしてね？フジみたいな味なら黄色くてもいい。ただしウサギは赤いリンゴで作りたい。／とき、おいしそうだなー探してみよう。

[richard_raw]

「特に重労働なのが『着色管理』。日光に当たると現れる色素が赤色を演出するため、一つひとつのリンゴにむらなく日を当てる必要がある。」これはやりたくないですね。/高価格帯で残ると思います。

[quick_past]

ええんとちゃいますか

[Hatenow]

採算性の問題だよね。手間の掛かる商品は、そのぶん高く売れないと作る意味がない。個人的には安くて美味いリンゴがあれば色は全く構わないわ。真っ赤な高いリンゴは贈り物として何年かに1回程度の頻度で買うかも。

[hiro2460]

「黄色いリンゴが食べたい」ハサウェイ

[tome_zoh]

黄色系は秋の初めから冬にかけて きおう→トキ→シナノゴールド→王林（これは緑？） と店頭に並ぶ感じ。どれも歯触りよく美味しいリンゴで、消費者としては見た目にわかりやすい選択肢が増えて嬉しい。