回転ずしで人気ナンバー1のすしネタは何だと思いますか? 答えは「サーモン」。 7年連続の1位だそうです(マルハニチロ調べ)。その多くが海外からの輸入品ですが、そんな外国産サーモンに負けじと、全国各地で誕生しているのが「ご当地サーモン」です。自治体が企業などと連携して生み出したサーモンのブランドは全国で50種類を超えているといいます。なぜ今、サーモンなのでしょうか?(鳥取放送局記者 本田美奈) そもそもサーモンってどんな魚でしょうか? ひとくちに言ってもその種類はさまざまで、食用に流通しているものでは、アトランティックサーモン、ニジマス、ギンザケ、シロザケ、キングサーモン、カラフトマス、ベニザケ、サクラマスがあります。日本ではさけ・ます類として分類される魚です。 国立研究開発法人の北海道区水産研究所によると、日本のさけ・ます類の消費量は、今から30年前の1988年には年間31万トンでしたが、