研がなくてよい白米
無洗米は買わなくて良いという話 - YoshioriのBlog こういう記事が話題になるというのが、よくわからない。実際にやってみればすぐにわかることだ。 記事のポイントは「サブアリューロン層」という、糊粉層とデンプン層の境界部分。無洗米はデンプン層しか残さないから、「うまみ」がないのだという。だから「サブアリューロン層」をギリギリ残すように精米した白米が一番いい、と主張する。 「サブアリューロン層」という言葉は多くの人が使っているのだけれども、米の断面を見ても、そういう「層」があるわけではない。実質的には、薄い糊粉層の中でもデンプン層寄りの部分を指すようだ。 結局のところ、記事を要約すれば、糊粉層を少し残すということだ。少しなら、むしろあったほうが美味しいんだ、という話なのである。 「サブアリューロン層」は精米業者の宣伝文句によく出てくる。ここで注意すべきは、精米の仕組みを実際に見てみれ
許せるレベル
1日1冊の本を読む方法を指南する本田直之「レバレッジ・リーディング」（東洋経済新報社）という本が一部で話題になっている（補足）のだという。 多読って何冊ぐらいから言うのか知らん（小飼弾さん） 年間1200冊以上を読む弾さんは、年間400冊という著者の読書量は「多読」といえないのでは? とのご意見。年間3000冊以上本を読んでいる日垣隆さんはすごいけど、読書にたいして蘊蓄を垂れるには、このレベルが基準点なのではないだろうかというのは、一般的には厳しすぎると私は思う。 絶対的な差異はトップクラスの中にある、という（よくある）話でしょう。仮に上位1％と上位10％に10倍の差があるにせよ、上位10％の読書家を多読者と呼ばないのはオカシイのではないか。 2005年の出版物総販売部数は約36億冊であり、日本人は1年間に書籍・雑誌（コミック含む）を1人あたり平均30冊消費していることになります。古書業界
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