自家製ペスト・ジェノヴェーゼで、おうちパスタ。 今年も、この季節がやってきました。 庭のスイートバジルが育ってきたので、雨が続く時期に風通しを良くしたり、葉の数を増やすために、ざっくりと思い切って剪定、摘心をします。 そのときたっぷりとれる、初物の青々としたバジルで、早速、ペスト・ジェノヴェーゼを作りました。 作り方は、こちらから(↓) 今回は、松の実だけじゃなくクルミも入れて、コクをアップしました。 そのかわり、なんと、にんにくを入れ忘れ！ なので、おろしにんにくを調理の時に追加する形式にしました。 休日のお昼、太めのリングイネを茹でて、たっぷりとひと瓶からめて、頂きました♪ ディチェコ （DE CECCO） No.7 リングイネ 500g 出版社/メーカー: DE CECCO(ディ・チェコ) メディア: その他 この商品を含むブログを見る ほとんど混ぜるだけのパスタなのに、香りが立って

＜旅日記＞「ジェットスターで成田泊、香取神宮・鹿島神宮・成田山新勝寺への旅。」その④、鹿嶋、Paradise Beer Factory編。 先々週の週末、夫とふたりで、ジェットスターを利用して、成田泊の、東関東の旅に行ってきました。 ＜旅日記＞その①、「ジェットスター利用のコツ。ホテル日航成田の、One Harmony会員はお得！」(↓) ＜旅日記＞その②、香取神宮編。 ＜旅日記＞その③、鹿島神宮編。 ２日目の午前中、香取神宮、鹿島神宮と参拝を終え、正午過ぎ、鹿島神宮の参道にあるお目当てのお店で、ランチ。 パラダイスビアファクトリーという、自家栽培のお野菜を使った食事と、クラフトビールのお店です。 www.paradise-beer.com [tabelog:2995229:detail] 旅行の数日前、そういえば父の日もあるし、旅行先で地ビールなんかあったら買ってこようね、という話から、

夏にぴったり、豚肉とらっきょうのショウガ炒めご飯。らっきょう本漬け第２弾。 週末の夜は、ずっと作ってみたかった、豚肉とらっきょうのショウガ炒めご飯を作ってみました！ ずっと前に図書館でメモってきたレシピなので、出典すら分かりませんが、しょうがをたっぷり刻んで、みりんと醤油のたれで下味をつけた豚肉と、スライスしたらっきょうを炒めて、ご飯を加え、仕上げにらっきょうを漬けていた甘酢と、水にさらしておいたミョウガをあえて、出来上がりです。 ちょうどミョウガが家になかったので、水にさらしておいた紫タマネギのスライスで代用しました。 これ、とってもおいしいです！ 夫に大好評で、さっぱりして、この季節に食べたくなる！と言っていました。 豚肉で食べ応えもあり、スタミナつきそう、かつ、さっぱりしています。 作り方も炒めるだけで、基本チャーハンなので、洗いものも少なくて簡単です。 この日はふたりで６個のらっき

夏のお昼ご飯に、渡辺有子さんの、ベトナム風冷麺。 本当に蒸し暑いとしか言いようのない休日です。 世間では３連休ですが、夫は土日だけ休み。 湿度が高くても、気温があるので、お洗濯が乾くのが、ちょっとだけうれしい日曜です。 蒸し暑かった昨日のお昼に、ずっと作ってみたかったものを、作ってみました。 渡辺有子さんの、ベトナム風冷麺です。 www.elle.co.jp ベトナムの万能ダレ、ヌクチャム。 cafy.jp 基本、ナンプラー(ヌクマム)をライムなどで甘酸っぱく味付けしたもので、にんにくや唐辛子などが入っていますが、生春巻きから鶏のから揚げ、魚料理など、たいてい何につけてもおいしく、ベトナム風の味付けになり、とても便利です！ こちらのレシピでは、ライムなどより手に入りやすいお酢を使って、ささっと混ぜるだけのヌクチャムを、ナンプラー味に炒めた牛肉や生のハーブ・野菜を乗せた、フォーなどのお米の麺

オクラのチーズ肉巻きと、焼きナスのナムル。 昨日、帰ってきた夫が、何やら、はい、と差し出しました。 ビニル袋の中に入っていたのは、たくさんのオクラ！ 会社で頂いてきたんだそうです。 まとめて収穫したのか、まだやわらかいものと、ちょっと大きくなりすぎたものと、混在しています。 田舎の暮らしが見えるような、おおらかなオクラ。 雨続きで何かと不便な今日この頃ですが、今日は早速、ここから若くてやわらかい上物を選抜して、メインのおかずに使わせてもらうことにしました。 塩で板ずりをしてトゲをとったら、沸かした湧き水の中に入れ、さっとゆがき、流水でしめます。 青いお野菜を茹でて水でしめて、はっとするほどきれいな緑になった時、毎回、うれしくなります。 お野菜の色も、きっと栄養なんだろうなと、思っています。 冷ましたオクラのヘタだけ落として、１／３にカットしたスライスチーズと一緒に、スーパーの売り出しで買っ

大家さんのトマトと草取り。 真夏とすっかり同じ太陽が、草丈の短い田んぼの青い水鏡にギラギラと反射しています。 まだ梅雨明けではないので、梅雨の中休みということですが、昨日今日と、九州南部は真夏日が続いています。 まだ午前だというのに、三十代の私でさえ外に出るのに勇気がいるようなそんな今日、敷地でザク、ザク、という音。 また、お元気な大家さんが草取りをしていらっしゃいました。 「毎日暑いねぇ」 と言いながら、首の後ろまでカバーする花柄の農作業用の日よけ帽子をしっかりかぶって、７０代の大家さんの手は休まりません。 冬や春の頃は、地面に低い台を置いて座り、キリみたいな道具を使って、雑草の根を掘り出しながら草取りをしていた大家さん。 下に車輪が付いていて、座ったまま移動できる、便利な草取りの台があります。(↓) E-Value イージーターンチェア ブルー EGC-5B 出版社/メーカー: E-V

すもものサワードリンクの実で無駄なく絶品プレザーブ、ヨーグルトに。 頂き物のすももを、お酢と氷砂糖に１０日ほど漬けこみ、サワードリンクを仕込みました。 とてもきれな色に仕上がりました！ と、そこで出てくるのが、お酢に漬けた後の、すもも。 だいたい１週間目あたりでしわしわになってきてはいますが、まだまだ実はやわらかく、むしろ砂糖や酢漬けにしたり時間が経ったことで、まだ固くてとても食べられなかった実が、やわらかく甘くなっています！ しかし酢漬けなので、２～３個はすっぱウマ！と思ってほおばりましたが、２０個ほどのゴロゴロした実、なんとかできないかな、と、ひとまず、琺瑯の大きな鍋に水をはって、そこにつけてみました。 しばらくつけておいたあと、そのまま弱火にかけてみました。 ゆっくりと水が赤く染まっていき、ついでにお酢も溶け出ていることを祈りつつ。 だいぶ水が真っ赤になった頃に、ちょっと水を味見して

すもものサワードリンク、完成！ 夏至の日に、すももと米酢と氷砂糖で漬けた、すもものサワードリンク。 一週間を過ぎたころから、漬けたすももがしわしわになり始め、氷砂糖がすべて溶けたので、９日目の今日、すももを取り出しました。 九州のこの品種のすももは、とにかく色が濃くてきれい！！！ 生で食べると色の分だけ酸味も渋みもあるけど、エキスを抽出すると、おいしいのです。 お酢のさわやかさとすももの風味があって、夏のドリンク、完成しました。 夫も試飲しましたが、よっぽどお疲れだったのか、なんと水も何も入れずに割らずに、ストレートをちょっとだけグラスに注いで、ちびちび飲みながら、「うまい！」と言っていました。 夏は田舎では赤シソで作ったしそジュースがよくありますが、このすもものサワードリンクは、お酢の分だけやっぱりさわやかで、とてもおいしいです。 私も水か炭酸水で割ってマグに入れて、何軒かはしごの買い物

大雨の日、楽チン色どりご飯に、紫タマネギ。 昨日今日、よく降ります！ 文字通りバケツをひっくり返したような降りっぷりに、スーパーの出口で茫然と立ち尽くす人たち。 緩急のある雨模様に、翻弄されっぱなしです。 こんな日、私は思い切って、水の中を歩くつもりのビーチサンダルで出かけたりします。ちょっと運転には向きませんが。 もとから濡れるつもりで出かけると、土砂降りも苦ではなくなるというか。笑。 でもほんとは、カワイイレインブーツが欲しかったりもします。 以前、コロンビアのかわいいレインブーツを持っていましたが、 Columbia(コロンビア) レイン ブーツ ラディII ウィンター ロングブーツ 長靴 レディース 591-Nocturnal 6(24.0) yu3720-60-591 出版社/メーカー: コロンビア メディア: その他 この商品を含むブログを見る ジーパンをインする感じで履くとカ

基本の食パン、レーズンで。 今回は久々に、レーズンで食パンを焼いてみました。 レシピはいつもの、高橋雅子さんの低温長時間発酵の「基本の食パン」。 少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 作者: 高橋雅子 出版社/メーカー: PARCO出版 発売日: 2007/01 メディア: 単行本 購入: 7人 クリック: 68回 この商品を含むブログ (49件) を見る やっぱり今回も捏ねとレーズンの混ぜ込みまではホームベーカリーにお願いして、ボウルに移し、冷蔵庫の野菜室で一晩発酵。 翌朝、分割、ベンチタイム後、成形してアルタイトの型に入れたところです。 レーズンをたっぷりいれたので少しゴロゴロしますが、やっぱりふんわりと良く膨らんだ生地です。 遠藤商事 アルタイト食パン型(フタ付) 1斤 出版社/メーカー: 遠藤商事 メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブ

すももとお酢でサワードリンク。 被災地を含む九州のほかの地域では豪雨ということですが、私の住む地域では、それほどまとまった雨ではありません。 今日などパラリと降ったかと思えば、さらりと風も吹いて、ひと頃の真夏の灼熱の日中とはだいぶ違う過ごしやすい午後です。 先日、すももをコンポートにして、とてもおいしく頂きました。 夫の母からも、早速作ってみたらとてもおいしかった！との報告をもらいました。 また追加で作る予定です。 そして次は、何かドリンクを、と思っていました。 氷砂糖とすももだけで作る、すももシロップも考えましたが、去年の夏、夫がよく小さなパックの黒酢ドリンクを買っていたのを思いだし、今年は、すももでサワードリンクを作ってみることにしました。 今回は黒酢ではなく、原材料が米だけの、昔ながらの米酢を使って作りました。 らっきょうなどで大量に使う予定があったので、一升瓶で買っておいたのです。

湧き水汲み、夏至、田植えの風景。 本日、夏至です。 昨夜は満月。 ときおりダバダバーっと大雨が降ったかと思うと、何事もなかったかのように涼しい風もふく、そんな夏至の一日でした。 写真は、先週の土曜、夫が出勤だったので、久々に私が湧き水汲みに行ってきたときの写真です。 写真のとおり、夏を迎えると、湧き水はほんとに冷たくて、明るい太陽に湧きだす水がさらに透明になり、ますます無垢で甘い味になっていました。 日射しをよけながら運転して行ったので、汲みたての冷たく甘い水の、おいしいこと！ そして、なんともぜいたくな稲の苗を発見！ 湧き水を汲むスポットの下流、川に流れ出る辺りで、ちゃっかり、稲の苗が育てられていました。 ２４時間、湧き水につけっぱなし？？？の、セレブな苗たちです。 週末から週明けにかけて、この地域の田んぼは、どんどん田植えされていきました。 冬はさびしかった景色に、水をたたえた田んぼ、

極上！お酒にもあう、大人のすもものコンポート！ ハッとするほど、きれいな色に仕上がりました！！！ 先日、夫の実家より、九州など南の方でとれる、色の濃いスモモをもらってきました。 色がとにかく濃くてきれいで、でも固く酸っぱくて、でも独特の風味がある、この品種のすももをどう生かそうかなと、あれこれ考えているところです。 週末、夫の誕生日に作るケーキに添えたら、色もきれいだしいいかなと思い、ひとまず、コンポートを作ってみました！ コンポートを作るのは初めてだったので、こちらのサイトを参考にしました(↓) うみ：板前が考えた透析 すもものコンポート ＜我が家流、すもものコンポートの作り方＞ まだ固いすもも(１０個ほど)を選び、洗って、皮に十字に切り目を入れる。 琺瑯やステンレスなどの鍋に湯をわかし、皮つきのすももを１０秒ほど茹でる。 皮の周囲だけ煮えてやわらかくなっているので、包丁を使って皮をむく

「くるみの木」の、「鰯のポテトはさみ揚げ」、作ってみました。 ここ２日ほど連続で、街まで遠出していました。 毎日２時間以上運転だったので、さすがに今朝はちょっとゆっくりしつつ、やっと、暮らしの中のやりたいこと、復活です！ 先日、図書館で借りたこの本から、一品作ってみました。 奈良「くるみの木」のレシピ 作者: 石村　由起子 出版社/メーカー: 角川SSコミュニケーションズ 発売日: 2010/10/27 メディア: ペーパーバック 購入: 3人 クリック: 47回 この商品を含むブログ (7件) を見る 小さな「くるみの木」というお店から始めて、今では、日本中からお客さんが集まるお店になり、さらに、ミシュラン一つ星のホテルレストランまで経営されているという、石村由起子さんの本です。 crea.bunshun.jp 普通のレシピの本とは違って、写真はやや少なめ。 でもたんたんと書かれたレシピ

なかしましほさんのバナナケーキとミルクティーで朝食。 今週は、冷蔵庫になかしましほさんのバナナケーキがいつでもある、ちょっとうれしい一週間でした。 なかしましほさんのバナナケーキを作った記事は、こちらから(↓) 平日、夫を送り出してからひとりの朝食。 バナナ多めでしっとりと冷たいバナナケーキと、自家製豆乳ヨーグルト、クリッパーのイングリッシュブレックファストでささっといれた、香りよいミルクティー。 この取り合わせがおいしすぎて！ クリッパー イングリッシュ ブレックファスト 50g (20×2.5gティーバッグ) 出版社/メーカー: クリッパー メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る 夫の出勤が早いので、私は朝いつも５時台に起きるのですが、夏至間近の最近、冬とは全然違う場所から、早くから朝陽がのぼります。 まだ本格的にならない梅雨の、こんな晴れた朝には、洗面所の窓の正面に、大き

自家製ピクルス第２弾、庭のラディッシュと。 梅雨入りした蒸し蒸しする空気はそのまま、雨はパラリと漏れただけで、なかなか降りきらない日でした。 今夜は、鶏ムネ肉の残りを揚げて、たっぷりの野菜と一緒に、甘酢あんかけにします。 お酢のおいしい季節になりました。 明日から食べようと思って、今日は、自家製ピクルスを仕込みました。 前回のピクルスがとてもおいしかったので(↓)、 今回も、ほぼ同じレシピ、好きなので多めのクミンシードや庭のローズマリーも入れて、庭のかわいいラディッシュも収穫して、漬けてみました。 はつか大根ミックスには、赤丸はつか(＝一般的なラディッシュ)、キスミ―はつか(ラディッシュより細長く赤い)、白姫はつか(白いミニミニ大根)の、３種類の種がブレンドされていて、 トーホク種苗　はつか大根　ミックス３　野菜の種 出版社/メーカー: トーホク種苗 メディア: この商品を含むブログを見る

おろしと梅肉でさっぱり、大戸屋の梅おろしチキンカツを再現。 昨夜は夫が遅かったので、私は別のもので軽く済ませ、メインは翌日の今日、ひとりでお昼に食べました。 我が家ではルクルーゼで保温せずにご飯を炊くこともあり、あまり遅くに食べて消化できないまま寝たくない私は、遅い夫とあわせてご飯を食べるよりも、翌日ゆっくり食べる方が体に負担なく食べられます。 物産館で、野菜名人のＨさんが、初夏のこの季節にみずみずしくておいしそうな大根をただひとり出荷していたので(しかも９０円！)、思い立って作りました。 おいしい野菜を作る、Ｈさんの記事は、こちらから(↓) 鶏ムネ肉のカツに、さっぱりおろしと、たたいた梅干しを乗せ、あっさりのめんつゆで頂く、定食屋「大戸屋」の「梅おろしチキンカツ」の再現です。 作り方は、簡単！ 塩コショウでしっかり目に下味をつけた鶏ムネ肉に、衣をつけてカツにし、水気を切った大根おろしと、

マキネッタで挽きたてのコーヒーを香りのいいアイスカフェラテに。 今日は、週末前。 朝から、ミネストローネにパン、チーズケーキなど焼いたり、買い物に出たり、昼過ぎまで忙しい日でした。 なので、今夜は、この地方の伝統料理、鶏刺し。 鶏刺しについては、こちらから(↓) うちから数分のところに、安くておいしいかしわ屋さんがあるので、そこで買ってきた新鮮な鶏肉の刺身を皿に盛り付けて、あとは薬味を用意するだけです。 それと、こないだおいしかった、キクラゲの、トマトたまご炒め。 キクラゲのトマトたまご炒めは、こちらから(↓) 食べる直前にさっと炒めるだけです。 それとご飯とみそ汁、気が向いたらサラダか何か添えます。 夕飯も準備できそうなので、夕方はちょっと休憩。 久しぶりにマキネッタを取り出しました。 マキネッタとは、イタリアの家庭で、まるで日本の家庭の急須のように必ずある、と言われている、コーヒーをい

餃子のタネの残りで、即席アジアン炒飯。 昨夜は、久々に手作り餃子にしました。 私は、あまり手作り餃子を作ったことがありません。 というのも、実家で手作りの餃子を食べた事がほとんどなかったし、結婚してからも、働きながら街で暮らしていた頃は、餃子といえば、おいしい生餃子屋さんがいくつかあって、忙しい日にそこのパック入りを買って焼くだけにする、忙しい日専用のおたすけ献立だったのです。 実家で小さい頃から兄弟一緒に餃子を包むのをワイワイ手伝っていたらしい夫の方が、私より、もしかしたら経験値があるのかも？！ それでも、手間はかかるけど材料費はかからないし、具材の割合とか水分の絞り具合とかひき肉に加える水分量とか、できれば皮もどれがいいのかとか、もちろん包み方、そして焼き方、と、工夫するポイントがいっぱいある餃子って、めちゃくちゃおもしろいかも？！と思うようになり、昨日は多分人生で２回目、手作り餃子を

夏野菜の南蛮漬け、始めました。 今日はお布団もよく膨らむ、夏日です。 でも、なんとなく空気がカラっとしきらないのは、明日が雨で、もう梅雨が近いからでしょうか？ チャンス！とばかりに、座布団などいろいろまとめて干しました。 我が家の、天日干しするとよく膨らむ、綿１００％座布団の話は、こちらから(↓) 日中３０℃ぐらいになったり、蒸し暑かったりするようになってから、ピクルスなど、なんとなくお酢を欲するようになりました。 自家製ピクルスの話は、こちらから(↓) そして、無性に食べたくなったのが、夏野菜の南蛮漬け。 今朝はちょうど揚げ油を替えたばかりだったし、物産館にはよく太った鮮やかな色のナスがたくさん並ぶようになったし、しかも昨日はししとうまで見つけたし。 ということで、朝から甘酢を炊きました。 我が家ではいつも、こちらのレシピの甘酢に、黒酒を足して作っています。(↓) cookpad.com