肉を美味しく焼く技術－料理家・樋口直哉が教える、肉の焼き方「新常識」【保存版】 #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは、料理家の樋口直哉です。 料理の中でも、特に論争を生みやすい「肉の焼き方」。高温で焼き固める、低温で肉にストレスをかけず焼き上げる、などネット上でもしばしば議論が交わされます。……が、ロジックとしてはそれほど難しくありません。 大事なのは、他の料理と同様に、温度と時間のコントロールです。 さまざまなルートから山頂にアプローチする山登りと同じく、ステーキも焼き方は数多くあれど、ゴールは「肉の表面に焦げ目をつけながら、目標の中心温度に到達させる」だけです。 今回はよくある疑問に答える形で肉を焼く原則をお伝えします。また、家庭でも入手しやすい「牛肩ロース肉」「豚肩ロース肉」「鶏むね肉」の焼き方を、具体的に解説していきます。 ◆ 解説の前に、料理に対する僕のスタンスを簡単にご紹介しておきます。一般的な料理研究家の仕事は「レシピを考案すること」ですが、僕の仕事は「料理自体を研究する」という
メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 サッと作れて美味しい焼きそばは、お店のまかないメシでも定番。少ない具材でも美味しく、食べ飽き…
梅酒の作り方、梅酒は簡単！
暑い夏に涼しい縁側で氷を浮かべた梅酒を楽しむ 自分で作った梅酒を楽しむ それは、自分で作る人だけの贅沢 青梅にこだわって梅酒を作る 漬込むお酒にこだわって梅酒を作る 寝かせておく時間にこだわって梅酒を作る こだわりかたは人それぞれ さて、今年はどんな梅酒を作りましょう・・・・・・・ ここでは梅酒の作り方をご説明 説明してある手順どおりにやるのがコツ ポイントを押さえれば梅酒の作り方は簡単です
豚こま切れ肉と玉ねぎの甘辛炒め│作り置き
ポイント・豚こま切れ肉は、なるべく広げるようにしてフライパンに入れるようにして下さい（塊のまま入れると、菜箸で小刻みに触る為、うま味が逃げてしまう為） ・玉ねぎは、焦げないように火加減に気を付けながら、じっくり炒めて下さい（甘みが増す為）
ナスとベーコンのペンネアラビアータ風 | ＩＶＹおじさんのＩＶＹ的生活
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「たまごふわふわ」の作り方
ここ袋井市は東海道五十三次のどまん中に位置しており、クラウンメロンをはじめとした新鮮な農産物がある土地です。観光資源としての「袋井宿たまごふわふわほっと隊」の活動を応援しています。 今日、袋井駅前を歩いていたらサンタクロースが散歩していましたそして目が合ったら笑顔で「ハロー」と言ってくれました 今日はクリスマスイブですね あのサンタさんは今頃大忙しでしょうか さて、昨日の記事でお約束した「たまごふわふわ」のレシピをご紹介します ■材料■（１人前） ・だし汁（お好みの出汁で） ２００cc ・たまご １個 ・塩（砂糖） 小さじ１／４ ・薄口しょう油 大さじ１／４ ・コショウ 少々 ・みりん 少々 ※甘めが好みであれば塩の代わりに砂糖を入れてください 土鍋で作ると見た目もいいですよ ■作り方■ ①だし汁に、塩（砂糖）、薄口しょう油、コショウを加えてすまし汁を作り、１８０cc（A）と２０cc（
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＊鶏手羽元のヨーグルトカレー煮＊
「肉料理」のみんなのおすすめレシピを紹介します。｜みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。
野方駅南口に「まぜそば」専門店 看板メニュー「コテそば」売りに、無料「追い飯」も
レシピあり！身体の芯から温まる～♪豆腐入り獅子頭鍋♪ | しゃなママさんのお料理 ペコリ by Ameba - 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ -
豚バラde♡超簡単に絶品本格もつ鍋！ by 匡Masa
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旨旨～皮から作るニラ饅頭♪ by shokenママ
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