[B! cooking] takechのブックマーク

松田美智子のChic ＆ Swiftレシピ「舌ビラメのムニエルハーブソース」

takech 2008/02/17

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今週のお献立　冷蔵庫の管理人料理教室「inizio」を主宰しています。ELLE gourmet 公認料理家。教室主催の他、企業様へのレシピ提供も行っています。お魚はもちろん何でもok ≪材料2人分≫ 切り身2切れ、好みの野菜、オリーブ油、バルサミコ酢、塩、胡椒適宜 ①下ゆでしておいた野菜をオリーブ油で炒め、塩、胡椒して取り出す ②切り身に塩、胡椒をしっかりめにし、①のフライパンにオリーブ油を足してよく熱し皮目からパリパリに焼く。 ③魚をとりだし、余分な油を捨てバルサミコを加えて軽く煮詰める ④器に盛り、ソースとEXV油を添える甘酸っぱいバルサミコとオリーブ油の香りがウマ～( ´艸｀) 今回はバルサミコだけを煮詰めたシンプルソース濃度と酸味は好みの加減に煮詰めてくださいね♪ コクがほしい方は仕上げに冷たいバターを溶かしこめばok 今回使ったお魚はスーパーで398円でget!した↓ 体

takech 2008/02/17

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家庭で出来るフランス料理のレシピ

＜作り方＞トマトは湯むきし、横２つに切って種を取る。セロリは筋を取り、玉ネギと共にザク切りにする。１．の材料とトマトジュース、赤ピーマンをミキサーに入れ、３０〜４０秒撹拌します。さらにトマトとパン粉をミキサーで１分ほど撹拌します。ボウルに移し、ラップをかぶせ、冷蔵庫で冷やします。 (一晩くらい置くと味がなじんでおいしくなります。) 冷やしておいたスープに赤ワインヴィネガーを加え、コショウを少々振り、かき混ぜて出来上がり！ (お好みでタバスコやバジルのみじん切りなどを入れて下さい。)

takech 2008/02/17

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http://www.queen-serla.com/poisson/poisson2/loopdepoelebalsamique.html

takech 2008/02/17

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ページが変わりました｜クッキングノート

ページが変わりました

takech 2008/02/16

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タダごとではない旨さのトマトソースができてしまった - 分裂勘違い君劇場

今朝、いままでやったことのない作り方*1で作ったトマトソースをスパゲティーに絡めて食べました。最初は「おお、おいしいじゃん」とか思いながら、食べながらテレビを見ていたのですが、しだいに、「うお。すごい旨いな。はんぱないな。」という思いがどんどん強くなり、やがて、「オイシイ」という感覚で脳がいっぱいになって、ついには、テレビの内容がほとんど頭に入らなくなり、テレビを消して、ひたすら味わうことに専念しました。いったいなぜ、これほど劇的においしくなったのか要因が複数考えられますので、以下に、今回のトマトソースがいままでと違う点を列挙します。料理用トマトを使ったいままでは、普通の食用トマトを使っていたのですが、今回は料理用トマトを使いました。普通のトマトと料理用トマトでは品種が違うらしいです。らしいです、というか、見るからに全然別物で、料理用トマトはなんだか赤ピーマンみたいな形

takech 2008/01/31

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情熱のダッチオーヴン01

1999年冬。ログハウスの新築祝いに友人からプレゼントが届いた。 MADE IN U.S.Aの名門「LOGE社」の10インチサイズ。キャンプ・ダッチオーヴンだ。巷ではどうやらブームのようだ。僕のキャンプスタイルは「焚火」が中心なのでダッチオーヴンはぴったりなのだが、愛好者が多いので、あえて手を出すの事はしなかった。しかし、せっかくのプレゼント！これを機会にダッチオーヴンを極めようと思い立った。徹底的に使い込んだダッチオーヴンは黒光りしてくる。これをブラック・ポットと呼んで、その黒さを自慢すると菊池仁志氏の著書「ダッチ・オーヴン生活」に書いてあった。 Let's go!「ブラック・ポットへの道」