ヨロマルとは韓国語で諸言語の意。日本語、韓国語、英語、ロシア語などの言葉と酒・食・歴史にまつわるエッセー。 最近は韓国料理でも鶏料理のバラエティーが増えてきたように思います。 １２年前，私が韓国で暮らし始めたとき，韓国料理としての鶏料理はサムゲタン(삼계탕）ぐらいしかなかったと記憶しています。あとは食事としてではなく，ビールのつまみに食べるヤンニョムチキン，そしてファストフードのＫＦＣ（ケンタッキー）ぐらい。 家庭料理としてはタットリタン(닭도리탕，鶏をジャガイモなどといっしょに辛く煮込んだ料理）もありましたが，レストランのメニューには載っていませんでした。 その後，新しい鶏料理がじわじわと，あるいは爆発的に流行し，今では多様な鶏料理が定着しています。 まず９０年代中盤に広がったのがタッカルビ(닭갈비）。「春川タッカルビ」の名前で人気を博しました。鉄板の上で鶏肉(たいてい骨つき)をコチュジ