「居酒屋かあさん」をご存知でしょうか？ もう何年も前、東京の街角で目にした「かあさん」の看板が、なぜかずっと気になっていました。 私自身、九州から上京してきた身ですが、日々の中で「故郷を感じたい」と思うことはほとんどなく、そのため実際にお店にいくことはありませんでした。ただ「なんとなく気になる居酒屋」という存在でした。 ある日、また「かあさん」の看板を目にして、ふと気づきました。 「居酒屋かあさんって、実は他店舗経営してないか？」と。渋谷でも、新宿でも、新橋でも、「かあさん」を目撃しました。 「母心」という手作り感のある打ち出しなのに、チェーン展開。ますます気になります。 居酒屋かあさんを調べてみるHPより、以下同「居酒屋かあさん」、HPがありました。キャッチコピーは「東京にあるもうひとつの故郷」。 スタッフ募集している。クリックすると404居酒屋かあさんは、お店に立つスタッフの方々がオー

学生時代には、コップ半分のビールで気分が悪くなった。典型的な下戸で、中年になって飲むようになったのは、ヤケ酒のおかげである。飲むしか仕方がない。そう思ってひたすら飲む。 それを続けると、どんどん酒量が上がる。肝臓がアルコールの分解に必要な酵素を余分に産生するようになるらしい。 飲まなければ、酵素ができてこないから、飲まずにいると、またすぐ飲めなくなる。だから、毎日一生懸命に飲む。そんなに無理して、なぜ飲まなきゃいけないのか。この種の質問はすぐに出てくる。面白くない。 ひたすら飲むしかない。そう思い詰める。そういう事態があってもいいではないか。その原因を、本人が理性的に把握している。この種の質問には、そういう前提がある。そこが気に入らない。 人が何かするときに、やっている本人だから、やる理由を把握しているだろう。そう想定するのは、あまりにも安易である。自分が現に生きている。その理由を端的に説

国税庁の「酒のしおり」がすごい Xを眺めていたら、「酒飲みは全員読んでください」というコメントともに、国税庁のホームページのURLを貼り付けたポストが流れてきた。 リンクを踏むと「酒のしおり」という資料を閲覧できるページに飛んだ。「ほーん、どれどれ」と思って開いてみたら、とんでもない情報量がまとまった代物だったので、ご紹介したい。 日本のお酒に関するあらゆる情報が載っている 「酒のしおり」は国税庁が毎年公開している、日本の酒類産業に関するあらゆるデータをまとめた資料だ。2024年の6月に公開された令和6年版は、PDFで実に150ページにも及ぶボリューム。 資料の序盤では、日本における酒類市場の動向・傾向の分析にはじまり、酒類業界が直面している課題の説明や、国としてどんな方向性の施策で酒類業界を盛り上げていこうと考えているのか、といった酒類市場の概要を説明している。 その後は酒類産業に関する

ストロングおじさん @strong_ojisan 日々RTDの研究に勤しむ40歳既婚のおじさん。得意のパワポを駆使し、新製品のレビューから企業の製品開発・プロモーション企画の支援まで手がける、自称・RTD consultant。尚、RTDとはReady to Drink、栓を開けてすぐ飲める、缶や瓶入りのチューハイ・ハイボール等の総称です strong-ojisan.com

ひかがみ @June_lotus ローマ時代はワインを水でうすめてハチミツなどを加えて飲んでいた、と何かで読んだので試してみたら、子供のころファンタジー読んで想像してたあのブドウ酒の味 2022-01-13 21:55:30 ひかがみ @June_lotus 簡単に言うとファンタグレープ味の酒って感じになります(ワインの風味はのこる) 酒弱いので度数3%ぐらいになるまで水でうすめて、ハチミツ大さじ1がちょうどいいくらい。 2022-01-13 22:20:12 ひかがみ @June_lotus 気づいたらなんかめちゃくちゃ伸びててびっくりした…… 何で読んだのか心当たりを見返したらこの本でした。歴史上の人物をおもてなしする不思議な会員制レストラン、というコンセプトの素敵なレシピ本です。ワインの話はクレオパトラのページでした。 nhk-book.co.jp/detail/0000003… 2

おれと酒、酒とおれ おれは酒が好きだ。酒も俺のことが好きなんじゃないかな。 とはいえ、「酒」といってもいろいろある。大きく分けたら醸造酒と蒸留酒ということになるのか。大きく分けたらおれは蒸留酒のほうが好きだということになる。 おれが好きなのはウイスキーだ。ウイスキーがお好きでしょう。でも、さらに絞りたい。絞った先にあるのは、スコッチということになる。スコッチのなかの、シングルモルトということになる。 シングルモルトのなかでも、アイラモルトが好きだということになる。ラフロイグが好きだ、ボウモアが好きだ、なによりアードベッグが好きだということになる。どんな味がするのか。薬品臭とすら言われる独特の香りがある。そして、酔いがたまらん。 「酔い」に違いがあるのか。味や、匂いではなく。 おれは「ある」と答えたい。質の良いスコッチのもたらす酔いは別格だ。一瞬で深く染み渡り、じつにいい気分になれる。そして

株式会社庄司酒店【公式】 @syurui_dot_com お酒に身を滅ぼす人って沢山いると思います。それが美味しいお酒のためなら…って気持ち、分からないでもないのは私だけでしょうか？そうですか。 さて、本日ご紹介するのは、フランスの銘酒、「アブサン」です。中々日本では見かける機会も飲む機会もないと思いますが、是非一度お試しください。 2015-08-18 10:18:46 株式会社庄司酒店【公式】 @syurui_dot_com まずはアブサンの基本情報。「グリーンの詩神・聖女の溜息・妖精のささやき」と称される魅惑の酒であると共に、「禁断の酒・魔酒・飲むマリファナ」とも称される魔性の酒でもあります。薬草系リキュールで、ニガヨモギ、アニスなどを中心に複数のハーブ、スパイスを浸漬・蒸留しています。 2015-08-18 10:19:25 株式会社庄司酒店【公式】 @syurui_dot_com

藤村シシン inギリシャ @s_i_s_i_n アブサンだ！！！19世紀の芸術家がみんな幻覚とか見て破滅してた酒だ！知ってる！！と思って初体験。ハーブ系でMPが100回復する歯磨き粉みたいな味……マジカル歯磨き粉…… pic.twitter.com/jId31w36GV 2019-09-22 19:15:07 藤村シシン inギリシャ @s_i_s_i_n 最初は「うーん？歯磨き粉だなぁ」と思っていたけど、飲んでるうちに「こんなにおいしい歯磨き粉飲んだことない！」に変わる！すごい……すごいおいしい。 古代ギリシャ魔術でもこのニガヨモギは魅了術に使うんだけど、こんな感じの気分なのかな…… pic.twitter.com/P4CxZ7L3If 2019-09-22 19:28:47 藤村シシン inギリシャ @s_i_s_i_n 私はお酒を飲むと眠くなるか楽しくなるかだけど、これはどちらでもな

2020年9月に発売された、沢の鶴の純米生原酒「100人の唎酒師（ききざけし）」。一般発売の前に行われたクラウドファンディングでは、全国の日本酒ファンから熱い支持を受け、最終的に目標額の235％を達成するという大きな反響がありました。 この記事では「100人の唎酒師」を、より深く、より自由に味わうために、ふたりの唎酒師にさまざまな飲み方を試してもらいました。 8日間をかけて研究した結果、それぞれが提案するベストな楽しみ方とは何だったのでしょうか。ベストな飲み方を決めるまでの試行錯誤の様子とともに紹介します。 沢の鶴の技術が詰まった、常温流通ができる生酒 「100人の唎酒師」は、兵庫県播州産の山田錦と、灘の酒造りに欠かせない「灘の宮水（みやみず）」を使った生酛造りの日本酒です。 しぼりたてのフレッシュな味わいと香りが特徴で、その品質を守るために「限外濾過（げんがいろか）」という技術が用いられ

【剣菱　全2回の①】 夕方、なじみのうなぎ屋にふらっと出向く。この店のお酒は、何の変哲もない地酒3種だが、店主のおすすめ酒が面白い。「これ、どうでしょうか？」と言いながら毎回、全国津々浦々の酒を1本ずつ持ってくる。この店主酒が楽しみで、うなぎ屋の暖簾をくぐるようなものだ。 今回は様子が違っていた。店主が待ってましたとばかりに、酒を2本持ってきた。「黒松剣菱　特撰」と「極上黒松剣菱　超特撰」。いわく「私は味の違いが分からないので、違いをレポートしてほしい」。店主はそれぞれを銚子に注ぐ。それぞれ1合強ずつ。テイスティングにしては、かなり相当、量が多い。そして、帰るとき、代金とともに、テイスティング結果を書いた紙を店主に渡さなければならないのだ。猶予時間1時間のテストだ。柄にもなく緊張する。急いで2合飲んだら、ちょっとホロっときた。 さて、「黒松剣菱　特撰」。上立ち香も含み香も、香ばしい熟成香で

とか🍶 @to_ka1 @sig_83 うおおおおっ！巻き込み大変失礼致しました！！（肝臓に優しいとか最高ですね🍶この時期のぬる燗の染み渡る感じ！！） 2021-12-13 14:36:02

【剣菱　全2回の②完】 夕方、なじみのうなぎ屋にふらっと出向く。この店のお酒は、何の変哲もない地酒3種だが、店主のおすすめ酒が面白い。「これ、どうでしょうか？」と言いながら毎回、全国津々浦々の酒を1本ずつ持ってくる。この店主酒が楽しみで、うなぎ屋の暖簾をくぐるようなものだ。 今回は様子が違っていた。店主が待ってましたとばかりに、酒を2本持ってきた。「黒松剣菱　特撰」と「極上黒松剣菱　超特撰」。いわく「私は味の違いが分からないので、違いをレポートしてほしい」。店主はそれぞれを銚子に注ぐ。それぞれ1合強ずつ。テイスティングにしては、かなり相当、量が多い。そして、帰るとき、代金とともに、テイスティングを書いた紙を店主に渡さなければならないのだ。猶予時間1時間のテストだ。柄にもなく緊張する。急いで2合飲んだら、ちょっとホロっときた。 さて、「黒松剣菱　特撰」に続き、「極上黒松剣菱　超特撰」をいただ

古谷知華 | 日本草木研究所 @tomokafuruya 国立森林総合研究所の「木を発酵し醸造する」世界唯一の特許技術が凄すぎた。今までは樽熟成や蒸留でお酒に木の香りを移したが、この技術では木のセルロースを酵母分解し木自体の発酵が可能。樽熟成せずとも樹齢1000年の香木スピリッツが作れるなど夢がある。これは日本の酒界に革命を起こすはずだ。 pic.twitter.com/LtPNR3jmZV

明利酒類㈱👯‍♀️☃️⚔🌸 @meirishurui 酒類業界が更に厳しくなるこの世情でなにか業界のためにできないか考えました。 そこで酒類メーカーさんへこのリプ欄で自社のおすすめ商品の宣伝、画像、オンラインストアのURLを載せてリプライしてください。 弊社のフォロワー様は最近お酒に興味を持ち始めた方が多いです。ご活用ください。

私が実際に飲んで美味いと思った日本酒をランキングで紹介します おすすめ日本酒安酒部門 1位：菊正宗しぼりたてギンパック 2位：玉乃光純米吟醸酒魂 3位：大吟醸北秋田 4位：八海山(普通酒) 5位：沢の鶴米だけの酒 6位：キクマサピン 7位：元禄美人 おすすめ日本酒高級酒部門 1位：獺祭シリーズ 獺祭純米大吟醸50 獺祭磨き三割九分 獺祭磨きニ割三分 獺祭磨き三割九分遠心分離 2位：紀土(きっど)純米大吟醸 3位：福寿純米吟醸 4位：越乃寒梅純米吟醸　灑(さい) 5位：上善如水 プレミア価格が付いている超高い日本酒は美味いのか？ 甘口の日本酒のおすすめは？ 黒松剣菱 すず音 プレゼント用のおすすめ日本酒は？ どれぐらいの価格の日本酒を選べばいいか？ プレゼントには見栄えも大切 肝心の銘柄選択は気にしなくていい？ 初めて日本酒を飲むような日本酒初心者向けのお酒のおすすめは？ 私が実際に飲んで美

フグのヒレ酒って、うまいですよねえ。 香ばしくて、なんともうま味が濃厚で。お酒を楽しんでいるのに、極上のスープを味わっているかのような満足感が得られます。 もっと身近に楽しめたらなあ……！ なんてことを、飲み仲間でもあるスープ作家の有賀 薫さんと話しておりました。 有賀さんは日々、各国のスープや日本の汁もの研究にいそしみ、スープの本も書かれています。詳しいプロフィールは一番下をごらんください。 極上のスープを味わっているかのような満足感……ですか……。（有賀） そのとき、有賀さんの瞳がきらりと光ったのを私は見逃しませんでした。 白央「有賀さん、ヒレ酒の世界、追求してみません？」 ヒレ酒や骨酒って、アラ汁とかの魚のスープ作りに共通するところがあるんですよ。私も前からちょっと興味があって。 白央「スープでいうと、ベースとして野菜や骨、肉類のうま味をうまく水に移すって考えがあるじゃないですか。日

剣菱の造りに欠かせないのが、「調合濾過」の工程。三つの蔵で造られ、タンクの中で熟成させたお酒をブレンドし、味わいを仕上げていきます。 「社内に調合濾過のチームがあり、ロットあたり5、6本のタンクのお酒をブレンドします。ブレンダーが各商品に4、5パターンのサンプルを用意し、私と従業員たちがチェッカーとしてそれを唎き酒するんです」と、4代目蔵元の白樫政孝さん。 現在のブレンダーは調合濾過に携わって40年。熟成期間さまざまな389本ものタンクから、どのタンクとどのタンクをどんな割合でブレンドすれば剣菱の味を作り出せるかがわかるといいます。しかし、“変わらない味”を守るためには、二重で見ることを徹底。同じく剣菱の味を知り尽くした従業員たちがチェッカーとして唎き酒することで、「その年の剣菱」が「いつもの剣菱」になるのです。 この日、取材陣は、剣菱の最高級商品である「瑞祥 黒松剣菱」の調合濾過の現場を

日本酒造りの教科書と一線を画す。500年変わらない「剣菱」の酒造り - 兵庫県・剣菱酒造 (2/3)木村 咲貴  |  酒蔵情報 最古の日本酒の銘柄「剣菱」。前編では、江戸時代から変わらない味を守り続ける「止まった時計でいろ」という社訓をはじめ、500年以上におよぶ剣菱酒造の歴史と哲学についてお伝えしました。中編では、その“変わらない味”を造り出す醸造の現場に密着。日本酒造りの教科書とは一線を画す、独特の造りをレポートします。 2021年現在、神戸市東灘区に三つの蔵（深江浜の「浜蔵」、魚崎の「中蔵」「魚崎蔵」）を構える剣菱酒造。醸造社員10名と季節雇用70名の計80名の蔵人が、三蔵と精米所に分かれてお酒造りを行っています。「水は一緒、米は一緒、道具も一緒。味の差は腕の差になるので、よい意味で切磋琢磨しあいながら造っています」と、4代目蔵元の白樫政孝さん。 剣菱酒造が造る原酒は、 ①山田錦と