日々の食事こそ大事（2014/06） | JSDNNM｜日本神経摂食嚥下・栄養学会公式ホームページ
テレビで健康食品が盛んに宣伝されている。中にはグルコサミンやコンドロイチンのような軟骨成分を食べるとあたかも人の衰えた軟骨が蘇るような宣伝もある。 ７０数年前にルドルフ シェーンハイマーはアミノ酸（Lロイシン）に標識（同位体15N）を付けて追跡すると体内に吸収されたアミノ酸はさらに小さなものに分解され種々のアミノ酸(ロイシン、グルタミン酸、アスパラギン酸、アルギニン、チロシン）に変換され、体のありとあらゆる組織(筋66%内臓33%)に組織タンパクとして取り込まれていき、と同時にほぼ同量のタンパク質が分解され体外に排出されていることを示した。 この絶えず作られ絶えず壊れる動的平衡の瞬間瞬間の中にこそ生命の姿がある。 「他の動物の軟骨成分を食すればあなたの軟骨ができます。」などという乱暴な説にだまされず毎日の食事の充実にこそ生きる喜びもあるだろう。 参考文献 ①生物と無生物のあいだ 福岡伸一
生体構成物質の動的状態 (シェーンハイマー ルドルフ)
1930年代まで体内の脂肪やタンパク質は食品の代謝と独立であって、大人になった後では磨り減った部分の補修以外には殆ど変化しないと考えられていた。30年代後半になって同位元素が使えるようになってシェーンハイマーたちは同位元素で脂肪酸やアミノ酸に目印をつけて動物に与えることによって、体内にある構成物質は変化しないのではなく食物と同じように急速に代謝され同じ1つのプールを作っていることを明らかにした。彼は1941年にハーバード大学医学部でこの約5年にわたる実験について3回の特別講義を行い、生体物質は平衡状態にあるのではなく急速に流れている定常状態にあることを示した。不幸にも彼はこのすぐ後に43歳で死去したが彼を敬愛する協同研究者たちはこの講義を翌1942年に出版した。これによってこの考えは栄養学・医学・生物学の重要なパラダイムになった。（水上茂樹）
『深読みフェルメール』 朽木ゆり子さん＆福岡伸一さんライブトーク【super wakuwaku live talk】
『深読みフェルメール』 朽木ゆり子さん＆福岡伸一さんライブトーク【super wakuwaku live talk】 [エンターテイメント] 空前のフェルメールブームは、なぜ起きたのか？ フェルメール作品を全点踏破している両著者が、なぜ...
阿川佐和子×福岡伸一 センス・オブ・ワンダーを探して
2011/12/5＠ジュンク堂書店池袋本店 阿川佐和子・福岡伸一著『センス・オブ・ワンダーを探して』出版記念 センス・オブ・ワンダーを探して —生命のささやきに耳を澄ます 阿川佐和子×福岡伸一 (講演者からの希望により、一部のみの配信とさせて頂きます) 「生きている」とはどういうことか？ 科学の進歩は人間を幸福にするのか？ 分かたれた世界を再び繋ぎなおすためにはどうすればよいのか??? 作家・エッセイストにして名インタビュアーの阿川佐和子さんと、『生物と無生物のあいだ』『動的平衡』等の著書で新しい生命観と世界観を世に問う生物学者・福岡伸一ハカセが、かけがえのない子ども時代の出会いと感動を入口に、いのちと世界の不思議について語りあいます。 福岡伸一(ふくおか・しんいち) 生物学者。1959年東京都生まれ。青山学院大学教授。サントリー学芸賞を受賞し、 70万部を超えるベストセラーとなっ
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
Amazon.co.jp: 東京裏返し 社会学的街歩きガイド (集英社新書): 吉見俊哉: 本
Ustream.tv: ユーザー junkudo: 福岡伸一 『フェルメールを巡る旅』, Recorded on 11/10/25. 教育
