太宰治 畜犬談 ―伊馬鵜平君に与える―
私は、犬については自信がある。いつの日か、かならず喰（く）いつかれるであろうという自信である。私は、きっと噛（か）まれるにちがいない。自信があるのである。よくぞ、きょうまで喰いつかれもせず無事に過してきたものだと不思議な気さえしているのである。諸君、犬は猛獣である。馬を斃（たお）し、たまさかには獅子（しし）と戦ってさえこれを征服するとかいうではないか。さもありなんと私はひとり淋しく首肯（しゅこう）しているのだ。あの犬の、鋭い牙（きば）を見るがよい。ただものではない。いまは、あのように街路で無心のふうを装い、とるに足らぬもののごとくみずから卑下して、芥箱（ごみばこ）を覗（のぞ）きまわったりなどしてみせているが、もともと馬を斃すほどの猛獣である。いつなんどき、怒り狂い、その本性を暴露するか、わかったものではない。犬はかならず鎖に固くしばりつけておくべきである。少しの油断もあってはならぬ。世の多
岡本かの子 鮨
東京の下町と山の手の境い目といったような、ひどく坂や崖（がけ）の多い街がある。 表通りの繁華から折れ曲って来たものには、別天地の感じを与える。 つまり表通りや新道路の繁華な刺戟（しげき）に疲れた人々が、時々、刺戟を外（は）ずして気分を転換する為めに紛（まぎ）れ込むようなちょっとした街筋―― 福ずしの店のあるところは、この町でも一ばん低まったところで、二階建の銅張りの店構えは、三四年前表だけを造作したもので、裏の方は崖に支えられている柱の足を根つぎして古い住宅のままを使っている。 古くからある普通の鮨屋（すしや）だが、商売不振で、先代の持主は看板ごと家作をともよの両親に譲って、店もだんだん行き立って来た。 新らしい福ずしの主人は、もともと東京で屈指の鮨店で腕を仕込んだ職人だけに、周囲の状況を察して、鮨の品質を上げて行くに造作もなかった。前にはほとんど出まえだったが、新らしい主人になってからは
生体構成物質の動的状態 (シェーンハイマー ルドルフ)
1930年代まで体内の脂肪やタンパク質は食品の代謝と独立であって、大人になった後では磨り減った部分の補修以外には殆ど変化しないと考えられていた。30年代後半になって同位元素が使えるようになってシェーンハイマーたちは同位元素で脂肪酸やアミノ酸に目印をつけて動物に与えることによって、体内にある構成物質は変化しないのではなく食物と同じように急速に代謝され同じ1つのプールを作っていることを明らかにした。彼は1941年にハーバード大学医学部でこの約5年にわたる実験について3回の特別講義を行い、生体物質は平衡状態にあるのではなく急速に流れている定常状態にあることを示した。不幸にも彼はこのすぐ後に43歳で死去したが彼を敬愛する協同研究者たちはこの講義を翌1942年に出版した。これによってこの考えは栄養学・医学・生物学の重要なパラダイムになった。（水上茂樹）
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ルードルフ・シェーンハイマー Rudolf Schoenheimer 水上茂樹訳 生体構成物質の動的状態 THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942)
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