今年は猛暑の影響で広島の牡蠣も身が育たず、 水揚げ解禁が例年より遅れたとニュースで見ました。 我が家もやっと、待ちに待った牡蠣です。 今年の新物で 昨日の夕食 カキフライ （千切りキャベツ・ポテトサラダ・サラダ菜 レモン・タルタルソース） 実際には写真ほど黒く揚がっていませんが…、 和食の先生にカキフライなどの時も牡蠣は霜降り の下処理をするように教えられ、その通りに作っています。 久しぶりのカキフライはやっぱり美味しかったです 油揚げの肉詰め焼き （茗荷の甘酢漬け） 少し大きく ↓↓ おろした玉葱・人参・生姜を鶏挽肉と調味料で捏ね、 油揚げに詰めて弱火のフライパンで焼きます。 そぎ切りにしたため肉の部分が厚く見えますが、 中身が多いと火が通りにくいので鶏肉の量はかなり少ないです。 蟹と胡瓜のマヨ和え いつもは蟹缶やカニかまを使っていますが、 ロシアから輸入された蟹の身が安かったので買って

昨日は夫が飲み会だったので、一人の食事になりましたが、 自分の分だけとなると俄然やる気が起こらない私です。 そんなわけで、冷凍庫と冷蔵庫を漁り、 つい最近も食べたスープカレーをふたたび。 そんな 一人の夕食 具だくさんのスープカレー チキンスープカレーの上には、 揚げた茄子・ニンニク・モロッコインゲン、 そして茹でた玉子と黄色いブロッコリー スープの中に沈んでいますが、他におかずを作らなくてもいいように 野菜類はかなりたっぷりと。 あとは これだけ あ、右の飲み物は泡が消えた麦酒ではなく、 ハーフ＆ハーフ（黒と白）のホッピーです タコとピーマンの塩だれ炒め 暑いだの寒いだのと言っているうち、アッという間に1年が過ぎていき、 昨日、毎年お願いしているクニオコレクションのカレンダーが届きました。 ↓↓ 酔って帰宅した夫は一目見るなり 「カイにソックリだ」と、言いました。 えっ？　そりゃ飼い主の

「ミルフィーユ鍋」は、白菜と豚肉を入れ込んだ料理ですが、 小栗旬さんのＣＭを覚えていらっしゃる方も多いと思います。 その頃、夫に何かのことで「小栗旬」という名前を教えたら、 「オグリシュン？ 競馬馬みたいな名前だな」と言ったので 以来、この鍋を作るたびにそのことを思い出します。 そんな 昨日の夕食 白菜と豚肉のミルフィーユ鍋 精肉売り場で「大山豚」が売られていました。 「大山鶏」は有名だけど豚は初めて。試みに買ってみましたが、 これが大正解でした。　甘味のある美味しい豚肉でした。 レシピ本によると、蒸す時には出し汁を入れたり酒を入れたり 様々ですが、我が家では焼酎を少し入れています。 ポン酢をかけて、いくらでも食べられます 焼き鮭 秋風が吹き始めると出回る「ひやおろし」。 ついつい飲み過ぎてしまいがちですが、昨日は「浦霞」で。 鮭は小振りなお弁当用ですが、酒の肴にはちょうど。 菊の甘酢あえ

魚の「とりごぼうすりみ」に枝豆やひじきを混ぜてさつま揚げを作りました。 やっぱり、揚げたては熱々で美味しい そんな 昨日の夕食 さつまあげ 魚肉のすり身「とりごぼう」に、茹でた枝豆とひじきを混ぜ入れて。 枝豆は冷凍の小袋を買いましたが、ちょっと使いたいときに便利です。 揚げたての熱々を生姜醤油で食べました。　美味しい 栃尾揚げ 買った栃尾揚げの袋を家で開けてみて、戸惑いました…、 中に刻んだ葱がたっぷり入っていましたが、なんと！！表面が味噌まみれ。 味噌は葱と一緒に挟むものだと思っていたけど、こんなパターンもありなの？ そのまま焼くと味噌ばかりが焦げて中の葱まで火が通らないので 電子レンジで加熱した後、表面を炙りました。 結果、焼いた味噌が香ばしくて、これはこれで美味しかったです 豚肉ともやしのレンチン蒸し 器にもやしと豚バラ肉を順番に重ね、ラップをふんわりかけて 電子レンジで加熱するだけ

小振りなステーキ用のランプ肉を3切れ買いました。 2ヶ半は私達の分で、残りの0.5切れは猫たちの分です。 どんなに小さくてもステーキを焼くのは夫の担当ですが、 付け合わせを作るのと盛りつけは私が担当します。 そんな 昨日の夕食 ランプ肉のステーキ （炒めたニンニクとシメジ・マッシュポテト・人参のグラッセ・イタリアンパセリ） 炒めたニンニクをステーキにのせて、更にニンニク醤油をかけます。 とにかくニンニク好きなので、ニンニクの消費が激しい我が家です。 コーンポタージュ 万世さんのレトルトで、温めるだけ。 かなり濃厚で古い時代の洋食を思い出します。 イルカもジャンプ！！ 野菜の揚げびたし （南瓜・モロッコインゲン・茄子・アスパラ・パプリカ） 浸すたれに砂糖は入れていませんが、 野菜が甘いです 以前、我が家の猫・カイ坊ちゃんは牛肉を食べないと書きましたが、 昨日、生肉を食べさせたところ、ノソノソ

昨日は車で少し遠くのスーパーに行ったところ、立派なサンマが…。 じゃあ、夜は塩焼きにと２匹買いましたが、急に夫の夕食が不要になり、 私の分だけになった日曜日の夜でした。 そんな 一人の夕食 サンマの刺身 塩焼きにと思って買ったサンマでしたが、自分一人ということになると、 刺身の方が良いので、骨を抜くのがそれこそ骨ですが…、 脂がのっていて美味しかったです めかじきと焼き豆腐の当座煮 カジキから良い出汁が出て、豆腐が美味しいです サーモンと玉葱の甘酢 インゲンの黒ごま和え すっかり涼しくなってきました。 毎週のように軽井沢の朝採れ高原野菜を届けていただきましたが、 もう、避暑の季節も終わり。 やわらかい野菜たちを口に出来ないのは、ちょっと残念です。 人気ブログランキングへ

９月は前期決算の月で多忙らしく、夫は休日出勤。 夕方、近所の居酒屋で待ち合わせました。 そういうことで 昨日の夕食 寄せ豆腐の葱だれのせと、（突き出しの）もやしとベーコン炒め 若い頃はそんなことなかったのですが、最近は豆腐が大好きになって…。 特に葱だれがのった塩味の冷や奴は殊の外美味しいのです ニラ玉 もやしが入って、かさ増しっぽいですが、 このもやしがシャキシャキと食感良くてgood 秋刀魚の刺身 ここでホッピーから冷酒に切り替えます。 夫は男山のきもと。私は田酒（青森）と迷って獺祭（山口）に。 ハゼの天ぷら （南瓜天もありました） 小振りなハゼでしたが、振りかけてあった塩も適量で美味しい このお店に行くのは、酒と肴はもちろんですが、 馴染みの常連客と顔を合わせるのも楽しみ。 なのに…、昨夜はどういうわけか誰も姿を見せず…。 ちょっとつまらないこともあり、 〆にラーメンを食べに行こうと

キンパはお弁当用にしか作ったことがありませんでしたが、 昨日は何となく思い立って夕食に…。 そんな 昨日の夕食 韓国風海苔巻き （キンパ） 中の具は焼き肉・キムチ（白菜・大根） ナムル（小松菜・ぜんまい・豆もやし） ※　大判韓国海苔はストックがないので、 日本海苔に胡麻油を薄く塗ったものを使用しました。 その上に塩を軽く振れば韓国海苔により近くなりますが、 我が家では塩分を控えめにしているので、それはなしで。 具入り玉子焼き 具は煮付けたひじき・人参・モロッコインゲン。 いつもの玉子焼きも、具が入るとグッとおかずらしく見えるような…。 茹でたキャベツ おろし生姜をからませてダシ醤油で。 わざわざキャベツを買ってまで作るほどではありませんが、 サッパリして意外と美味しいです 青森の玉子豆腐 飯田橋にある青森のアンテナショップで買ったもの。 椎茸・筍・なるとなどが入っていて、これ、大好きです

先日青森から届いた焼き竹輪を磯辺揚げにしてみました。 お弁当屋さんの「のり弁」などにも入っていますが、これ、大好きです そんな 昨日の夕食 ちくわの磯辺揚げ 青森市港町(株)イゲタ沼田焼竹輪工場の焼きちくわを、 青海苔を混ぜ込んだ天ぷら粉で揚げました。 この竹輪は生でも美味しいですが、揚げればまた一段と美味しくなります 昨日は、練り物が続いてしまいました。 さつまあげ 東京駅前のＫＩＴＴＥ ＧＲＡＮＣＨＥ地下、さつま揚げ専門店揚立屋さん（鹿児島市）から 買い求めたさつま揚げ４種。　チーズ入り・サツマイモ入り・鶏牛蒡・シソ入り。 う～ん、どれも美味しくて甲乙つけがたいです コンビーフとミニトマトのマヨあえ （イタリアンパセリ） サイコロ状に切ったコンビーフとミニトマトをマヨネーズであえただけ。 コンビーフが嫌いでなければ、あっという間に出来てオススメです とうもろこし 生でも美味しいと言われ

ニラと卵を炒めましたが、豆板醤も少し入れたので中華っぽい味になりました。 他のおかずとのバランスが悪く、このおかずだけが浮いてました。 ま、家庭の食卓って、何でもありで、こんなものですね。 そんな 昨日の夕食 ニラと卵の炒めもの 豚肉・玉葱・ニラ・卵を使って。 見た目からも分かるようにちょっと味が濃くなりました。 銀ダラ味噌漬け焼き （湯島・よろずや） （青じそ・しそ昆布） よろずやさんの味噌漬けは少し甘めですが、「甘味は旨味」とも言うように 勿体なくて少しずつ、少しずつ口に運ぶほど美味しいんです 揚げだし豆腐 片栗粉→小麦粉をまぶして揚げた豆腐の上にダシ醤油をかけ回し、 揚げたモロッコインゲン・茄子・ズッキーニ・葛そうめん・おろし生姜をのせました。 キュウリの佃煮 「えっ！ キュウリの佃煮って、漬物の間違いじゃないの？」 なぁんて言われそうですが、れっきとした佃煮で温かくても冷めても美味

本当に(＠_＠;) (鉄骨スープ) 2013-08-19 08:05:16 おはようございます 本当に一杯乗せましたね～ 何処から箸をつけて良いやら迷いますね。 ご飯は酢飯ですか 鉄骨スープさ～ん♪ (にゃんにゃん) 2013-08-19 09:17:17 これ何かの雑誌に １０分で出来るお弁当って載ってました。 たしかに「ちらし寿司」となっていました。 私は夏場ご飯を炊くときに梅干しを入れてるので これには酢を入れていません。 たしかに、１０分で出来る簡単弁当です♪

相変わらず暑い日が続くばかり。 いつもの「陳麻婆豆腐の素」を使って激辛を食べたかったのですが、 どういうわけが昨日はそんなに辛くなくて…。 そんな 昨日の夕食 麻婆豆腐丼 いつも「ハァー辛い～」と、クセになっている激辛・激旨のはずなのに、 何がどうなったのか、昨日は程々の辛さにとどまり、期待外れで些か不満が…。 それでも、二人ともお代わりしてしまいましたが…。 小鰺の南蛮漬け 我が家流。小鰺よりも野菜の方が多いです。 でも…、この野菜たちも美味しいんですよね。 ちなみに野菜は、人参・玉葱・ピーマンで ズッキーニの胡麻油あえ スライサーで薄く切ったズッキーニに胡麻油と錦胡麻をまぶしただけ。 新鮮なズッキーニじゃないと使えませんが、これはなかなかの美味しさです もともと土井善晴さんのレシピで、先生は黒ごまを使っていらっしゃいます。 我が家は京都土産の錦胡麻を使いましたが、あればこちらの方がより

炎天下、外を歩いているとチリチリと皮膚が焼けるようです。 そんな時にはスタミナ炒め！！　何がスタミナかって? そりゃ、勿論ニンニクです。 そんな 昨日の夕食 牛肉と野菜のスタミナ炒め フライパンに油とみじん切りのニンニクをたっぷり入れ、野菜と牛肉を炒めていきます。 野菜はニンニクの芽・アスパラ・パプリカ２色。　味付けは焼き肉のたれで。 このままでも美味しいですが、ご飯にのっけてもgood 鮭の味噌漬け焼き （湯島・よろずや） （青じそ・しそ昆布） 身はもちろんですが、厚い皮がパリッとして美味しい 買いに行ったら１切れしか残ってなくて、半分に切って焼きましたが、 ちょっとつまむには、ちょうどの量でした。 桃と胡瓜の酢の物 皮を剥いて一口大に切った桃と薄切りの胡瓜を甘酢であえました。 よーく冷やして、美味しいです ※　赤いのは水でもどしたクコの実です。 生わかめ （ラディッシュ） ポン酢をかけ

夫の出張も二晩目となりましたが、昨夜もウチにあるもので何とか見繕ってみようと…。 冷蔵庫・冷凍庫の中には案外沢山のものが詰め込まれていて、改めて反省。 「お弁当用に」って、ストックしておいたものが多いですが、実際には忘れていたりして…。 そんなことで 一人の夕食 インゲンとイカの一口天ぷら 半分に切ったインゲンとロールイカは下粉をまぶしてから液につけて天ぷらに。 塩は岩塩・抹茶塩・梅じそ胡麻塩と三種類用意しましたが、 インゲンには白い塩、イカには抹茶塩がよく合いました… 銀ダラ酒粕焼き（魚久） （しそ昆布・小梅干し） お弁当用にいつもストックしている小振りな酒粕焼き。 ちょっとしたつまみにも最適です サーモンとチーズマヨのセロリボート 缶詰のアラスカレッドサーモン・ベビーチーズをマヨネーズで合わせ、 大まかに筋を取ったセロリにのせています。　かぶりついて食べますが、 ジューシーなセロリと濃

休日の夜は手っ取り早くできるもので夕食を。 スパゲッティー二品は夫が作りましたが、 我が家らしくニンニクがふんだんに使われていました そんな 昨日の夕食 スパゲッティー　二品 ペペロンチーノ 細かく刻んだニンニクや輪切り唐辛子がいっぱい。 さすが、男の料理。　我が家はニンニク好きなので美味しくいただきました ポロネーズ インスタントのミートソースですが、麺も上手に茹でてあり、 チーズをたっぷりかけて…、なかなか美味しかったです サーモンのパリパリ・プチピザ 先日行った「ウイスキーフェスティバル」で供されたつまみの一つ。 アラスカシーフードマーケティング協会　（ＡＳＭＩ）日本事務所の提供でしたが、 とにかく簡単で美味しく、その時にレシピを教えていただきました。 少し大きく ↓↓ お菓子用の少し堅いアルミカップに餃子の皮を敷き、アンチョビソースを少しだけぬります。 缶詰の紅鮭（アラスカ・レッド

夫は一昨日に引き続き昨日も飲み会なので、私は夕食を作らなくていい日のお楽しみで 夕方はやばやと銭湯に出掛けました。 夏は汗をかくせいか冬場よりも混み合っています。 ほんとうは湯上がりにプハァーって、よく冷えた泡立つものを飲みたいけれど…、 私が行く銭湯にはアルコールが置いてないので、足早に駆け戻り一気にググッッと。 そんな 一人の夕食 ホッピー ゴクゴクゴク　　プハァー 居酒屋などで頼むと氷が入っていますが、自宅だと生ホッピーが楽しめます。 グラスも焼酎もホッピーの瓶も全～部冷やしてヒエヒエにしておき、 まず、グラスに焼酎を注ぎホッピーを勢いよく入れます。（好みですが、焼酎とホッピーの割合は1：5くらい） 氷を入れてはいけません。そして、決して混ぜてはいけません。 ホッピーには麦酒と同じく、白と黒があり、ハーフ＆ハーフも出来ます。 低カロリー・低糖質・プリン体ゼロ。ヘンな甘さがなくて慣れる

スーパーで出張販売中だった北海道たらこ専門店の銀ダラみりん漬けを試食してみました。 美味しい！！ たらこ専門店なのに、たらこは買わず、銀ダラを。 そんな 昨日の夕食 銀ダラのみりん漬け焼き 販売されている方に焼き方を教わりました。「フライパンにアルミホイルを敷いて 蓋をしないで身の方から焼いてください」。言われた通りに焼いてみましたが…、 焦げるばかりでなかなか中まで火が通りません。　グリルに入れて焼き直しました。 美味しい。　めっちゃくちゃ美味しい。 お酒もすすむー のどぐろのカツ これは、断面を撮すべきでした。 中はのどぐろ入りの練り物で、 それにパン粉をつけて揚げてあります。 かなり濃い味付けでしたが、それだけに日本酒には良く合いました 牛蒡のきんぴら 牛蒡は千切りのスライサーを使って細長く。　水に漬けるとアクが出ること出ること。 細いだけに食べやすいです。 若布とじゃこ炒め 生わか

今年の大葉は苗を2本植えただけですが、土を新しく入れ替えたのが良かったのか、 薬味でちょっと使うくらいでは食べきれないほどに繁りました。 餃子にでも入れてみようか…、 ふと、思いついて、入れたのと入れないのと２種類作ってみました。 青々と茂る大葉を使って 昨日の夕食 包んでしまえば中の具の違いが分かりにくいですが、 やや緑がかった左が、たっぷりの大葉を混ぜ込んだシソ餃子です。 焼き餃子 （シソ餃子とふつうの餃子） 中の具は豚挽肉・白菜・ニラ・おろし生姜・おろし大蒜、あとは調味料各種で。 ２種類の餃子を食べ比べてみました。普通の餃子も勿論美味しいのですが、 大葉入りの方が断然美味しいです。　こんなに違うなんて…。 今日は、大葉をたっぷり入れて冷凍用にもう一回餃子を作る予定です。 中華風冷や奴 絹ごし豆腐の上に、錦糸卵・ハム・胡瓜・クコの実をのせ、 中華ドレッシングをかけました。　これは、間違

夫のともだちに無類の釣り好きという方がいらして、 夏のゴマサバは美味しいからと、竜田揚げを勧められたとか…。 ゴマサバはマサバに比べると安価ですし、それで美味しいなら有り難いことです。 そんな 昨日の夕食 ゴマサバの竜田揚げ 鯖は三枚におろした後、（骨は抜いておく）、塩を振って臭みや水を出すなどの下処理をし、 適宜に切ったら、おろし生姜・少量のおろし大蒜（好みで）・酒・醤油で下味をつけます。 水気を拭き取った後、片栗粉をまぶして油で揚げます。 マサバよりも身が柔らかく手荒に扱うと身が崩れやすいので注意が必要ですが、 脂ものっていて、とても美味しいです。　安価な主食ですが侮れません 油揚げの和風ピザ 油揚げの上片面に醤油をぬり、多めの葱（小口切り）、更にチーズをのせて オーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。 ※　熱が入るとかさも減るし甘味も出るので、葱はたっぷりのせた方が美味しいです

先週末、いただいたチーズに合わせてワインに合うものを…てなことで、 パンチェッタや生ハムを買ったのですが、その時にハムも買っていました。 昨日はそのハムと、残っていたチーズや生ハムを使って…。 そんな 昨日の夕食 ハムステーキ （レタス・サラダ菜・南瓜のサラダ） ハムは粗挽きのもので、フライパンでサッと焼き、夫が2枚。私が1枚。 ナイフで一口大に切り分け、スモークチーズとバジルをのせて食べました。 脂っこいハムとバジルの組み合わせは殊の外良くて、 用意したバジルが足りなくなり、途中で庭に採りに行き追加しました。 水茄子 スモークチーズ（ＫＵＢＡ ＫＵＮ）・バジル・ミニトマト なんだか…、水茄子は合わないようですが、ま、それはそれとして 水茄子は水茄子でとても美味しかったです ポテトサラダの生ハム巻き ゴーヤーとカニかまのマヨあえ 昨日、ともだちからメールが届き、こんなことが…、 ～　　デパ