グルテンフリーに糖尿病、糖質制限に死亡率上昇のリスクも特定の食品を“食べない”ことが大きなリスクとなることがある。近年注目を集める「グルテンフリーダイエット」には「2型糖尿病」のリスクがあると報告されている。 グルテンとは、小麦やライ麦などに含まれるたんぱく質のこと。グルテンの摂取を控えて免疫力向上やダイエット効果をめざす食事法がグルテンフリーだ。海外のセレブや、テニスプレーヤーのノバク・ジョコビッチらのスポーツ選手が取り入れて、日本でも健康意識の高い人々から支持を得てきた。 しかし米ハーバード大の研究チームが約20万人の患者の30年分のカルテを分析したところ、1日4g以下のグルテンしか摂取しなかった人は、12g以下の標準的な量のグルテンを摂取した人に比べて、2型糖尿病の発症リスクが13％上昇したのだ。健康検定協会理事長で管理栄養士の望月理恵子氏が指摘する。 「もともとこの食事法は、小麦アレルギーや、北欧や米国に患者の多い『セリアック病』（遺
「糖質こそが最も重要」Nスペの「食の起源」に驚きの声 - ライブドアニュース
小澤 量
