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梅の実を塩漬けにすると、クエン酸をたくさん含んだ果汁が出てきます。 これを「梅酢があがる」と言い、この状態の梅を「梅漬け」と呼びます。 さらに実を干すことで水分を減らし、風味や保存性を高めたものが「梅干し」です。 なかには、何十年も前に漬けられた梅干しが保存されている例もあるのだとか。 そうした梅干しは、塩が大きな結晶になっています。長い年月がたって、水分が蒸発したためです。 水分が蒸発して塩分が多くなると、微生物が活動できなくなり、何十年も腐らずに保存できるというわけです。 梅干しを作るのには、黄色く「完熟」した実が使われます。 しっかり熟していない実は果肉が少なく、干すと種と皮だけになってしまうからです。 ところが、完熟していない若い実で作る梅干しもあります。それは「カリカリ梅」。 さらにカルシウムを加え、果肉に含まれるペクチンとの作用で、カリカリと硬い食感にしています。 梅を漬けるの
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筆者が両親の実家に行くと、便所や風呂、土間などに、大きな蜘蛛やカマドウマ、ゲジゲジなどを見ました。実はこれらの虫は、ゴキブリの捕食者で、これらの虫を駆除するとゴキブリが増殖することが知られています。ゲジは強い肉食性の多足類の一種で、大型のものはゴキブリの成虫に跳びかかり捕食します。カマドウマもゴミなどを漁りますが肉食性で、ゴキブリにつかみかかって殺します。アシダカグモはもっとも優秀なハンターですが、小型のうちは大きいゴキブリに逆に食べられてしまうこともあるようです。 これらの虫は、小型でもハエや毒蛾などを食べてくれますので、いずれにしても益虫なのですが、問題はこれらの虫自体が恐怖の対象だということですよね。 かといって屋内までツバメやトンボは捕食しに来てはくれませんし、庭にもあまり来ないでしょう。 あまり知られていませんが、人間のごく身近で、ゴキブリを含む害虫を食べてくれる生き物がいます。
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