昔野菜（伝統野菜）を作る意味 - いのちのつながり こころのつながり僕は野菜を無農薬無化学肥料で作っていく上で「在来種」「固定種」を作る事も大切にしています。 「在来種」「固定種」とはいわゆる伝統野菜の事。 最近の野菜は効率（高収量・味・耐虫・耐病性など）を重視した、Ｆ１と言われる「一代交配種」が主流になってきて、だんだんと伝統野菜を作る農家は減ってきている。 昔ながらの品種で、今では作られなくなって、失われていった野菜はたくさんあるそうです。 僕もスーパー向けなどの、契約栽培で大量に作るものに関しては、「一代交配種」の品種も使ったりする事もありますが、本当に、伝えていきたいのは、やはりこういった伝統野菜。 Ｆ１品種はもともと化学肥料や農薬を使う事を前提に開発された品種なので、 実は固定種や在来種の野菜のほうが自然農法や有機農法との相性もいいんですよ。 味に関しても甘みだけを追求した一代交配種の野菜の味よりも、辛味、苦味、酸味があったりする個人的にはこうい
