thetacpaのブックマーク / 2017年1月14日

JRが水産業に本格進出！鳥取で悪い虫がつかない「お嬢サバ」を育てる - U-NOTE[ユーノート] - 仕事を楽しく、毎日をかっこ良く。 -

箱入り娘といえば、家族に大切に育てられた深窓のお嬢様のこと。一方、鳥取県では悪い虫が付かないよう大事に育てられた「お嬢サバ」が全国へ飛び出そうとしている。地元と組み事業化に取り組むのは、JR西日本（大阪市）。なぜ鉄道会社が漁業に参入するのか、同社に聞いた。地下海水で虫付かず鳥取県と同県岩美町、JR西日本の3者が1月10日、養殖サバ「お嬢サバ」の本格展開への連携を発表した。お嬢サバは、陸上の水槽の中で地下海水で育てることで寄生虫が付きにくい点が特長。通常のサバのように冷凍処理をせずに生食でき、くさみも少ないという。天然ものでは食べられないという「白子」も食べられる。お嬢サバは、鳥取県栽培漁業センターが開発。JR西日本は地元企業とともに養殖と卸売りを担い、2018年春に出荷を始める予定だ。年間3万～4万匹の出荷を目指す。完全養殖を「箱入り娘」にたとえて「鳥取生まれの箱入り娘お嬢サバ」とい