岩手県初の総理大臣原敬の生家は…？ 随分昔…知人から原敬の生家は一時期『菓子屋』をしていたと聞いた事があります。初耳で驚きましたが同時に親近感が湧いてきました。 先週の日曜日、お目当ての和菓子屋さんを訪ねましたが休業日…。ふと、『原敬の家はお菓子屋…』という話を思い出し原敬記念館を訪ねてみました。岩手でもコロナが急増のせいか入館者は僕一人、誰にも気遣うことなくじっくり館内を見学しました。今年は没後100年の企画として『ハラケイ入門・改』の特別展示があり、フランス公使時代の写真など貴重なものが数多く展示されていました。 原敬（はらたかし・はらけい）岩手初の第19代総理大臣。記念館は生家の隣に建てられています。生家は今でも結構な広さですが、敬の海外滞在資金・学費捻出の為に屋敷を切り売りし残った建物が現存しています。記念館には写真でご紹介した貴重な資料が展示されていますが、当然のことながら撮影禁

引き寄せてくれたのか？ 『えっ⁉何でこんなところに‼』見つけた瞬間『ビビ～～ン！』と体に電気が走りました。 『僕はココにいるよ！』と教えてくれたのかも…？ 少し前に七福やさまの『きりせんしょ』をご紹介したあと、自宅のどこかにあった筈と思い木型を探してみました。古いものを保管している場所を中心に徹底的に１日かけて探しましたが見つからず『捨てたのかなぁ～』と諦めました。何日かして隣の部屋の高いところにある戸棚が目に入り、何気なく開けたところお目当ての木型が入っていたのです。写真にある黒ずんでいるのが昔から家にあるもの、50年くらい前幼稚園の頃は時々これできりせんしょを作って食べさせてもらいました。他のものは30年くらい前に父親が盛岡の道具やさんで買いそろえたもので未使用です。それにしても『何故こんな所から…』という場所に保管されていました。大切にされた道具には魂がこもると言います。七福やさんの

うま醤油味！ 『うんうん…これこれ！』とうなづきながら、毎日たべても飽きがこないしょうゆだんご…。１週間に色んな店で５～６本は食べているような気がする。お店それぞれの特徴があってハズレが少ない当たりクジばかりです。前澤菓子店さんが作るしょうゆだんごも当たりクジのひとつ、それも大当たりに近いと僕は思います。おだんごを一つずつ丸めてお醤油の中に入れて丹念に混ぜているのでお団子のでん粉とお醤油が混ざり艶が出ています。『キラン！』と光っています。コシのある歯触りの良い団子生地、濃いお醤油の色も見た目より塩辛くなく『うま醤油味！』といった感じです。なんと、この５玉のお団子の値段は１本５０円‼‼ いつも前澤菓子店さんへ行くと御勘定を間違っているような気になります。お茶もち２本とおだんご２本で２４０円…。腹持ちが良いモチだんご今日のお昼ご飯はこれで十分でした。コンビニのおにぎり２個買うよりお得ですよ。

お皿までなめたい... 『コリッ！』黒みつの中にやや大きめに刻んだ胡桃が入っています。醤油と黒みつの『甘しょっぱ旨い』超絶な味。歯切れの良い生地をモグモグと生地の食感を楽しみながら時折コリッと砕ける胡桃から濃厚な味が広がります。くるみ一つで見事に味が変わり旨さが更に深くなる素敵な『花まんじゅう』です。最後はお皿に残った黒みつを『でろん・でろん』と舐めたくなります。 昨日ご紹介したきりせんしょとの違いは形と『くるみ』が入っているかいないか...。くるみが入っているだけで違う味になります。５～６センチくらいあるおまんじゅうの大きさ…本当はそのままかぶり付き口のまわりを黒みつまみれにしたかったのですが、断面を見てもらいたくて半分に切りました。滴る黒みつがモッタイナイ…はしたないのですがお皿を舐めて最後の一滴まで楽しませて頂いたのです。 ☝肉厚な生地と大量の黒みつ…絶対においしいです。 色々な花ま

黒みつ『とっろ～～ん』 醤油と黒砂糖が融合した味は至福の喜び。思わず笑顔になってしまうのがきりせんしょの魅力！岩手ナラデワのお菓子です。 『ウマ甘い味』生地の弾力を楽しみながら、『とっろ～ん』とあふれ出る黒みつはツヤツヤして滑らかです。生地の中に黒糖を入れ、波型の木型で形どり蒸し上げると表面はピカピカに光輝きます。どちゃっと乗っの感じも嬉しい。むかし懐かしい味の『七福や』の『きりせんしょ』です。 ☝生地も黒みつもツヤツヤしています。 木型は今でも売っているのだろうか？ 最近は食べやすいサイズのきりせんしょが多いです。15センチくらいあるのは昔からの木型を使っているからだと思います。トッピングは胡麻や胡桃が乗ります。あふれ出た黒みつを生地にもう一度つけて食べると二度美味しく楽しめます。大きなゆべしを楽しみながら、ふと家にも木型があった筈と思い、日曜日に古い戸棚を探しましたがとうとう見つかりま

かぐわしき…お正油の香り 材料はうるち米と正油だけ…なのにふか～い味わいがあります。 パクパク…ツルんツルん。シッカリとした食感がありながらつるつるしています。お正油の塩辛さは感じない品の良い正油の旨味だけを抽出した味わい。ひと串を食べきるのに10秒いりません。ひと粒食べれば後の４粒は加速的に喉の奥へと入っていくのです。真っ白なアツアツのお団子をお醤油の海に入れ、表面に艶が出る迄一生懸命丁寧に掻き混ぜている様子が目に浮かびます。 お正油だけ…お米が持つ旨味とお醤油の旨味がガッチリ組み合わさった関口屋さまのお正油だんご...。自然な美味しさがこの一本に込められています。 ☝お団子ひと粒ずつ、それぞれ個性があります。ツヤんって光っています。 僕らはコレがお団子なのです 盛岡市新明町にお店があります。お店の他に近隣の小売店で購入する事もできます。今日は肴町の『手作り工房・彩彩』で見つけました。時

今日はブログお休み…おしるこを食べる 最近⭐のお返しが出来なくてほんとに申し訳ございません。バタバタ片付けや考える事が多くて…。⭐を頂いた皆様本当に申し訳ございません。 朝晩の冷え込みが一層厳しくなってきました。紅葉もそろそろ終盤です。 明日は立冬、暦の上では冬です。岩手の極寒は２月、まだまだ序の口ですね。 あったかいおしるこが食べたくなる季節です。おしるこで温まりましょう！ ではまた明日！ よい一日を！ ☟身内の製品で恐縮ですが、芽吹き屋の冷凍おしるこです。冷凍のまま湯煎で食べられる本格派！、岩手産ヒメノモチが２粒入っています。地方発送も出来るって…。 ☝写真のおしるこは芽吹き屋の製品、作りたてを冷凍し湯煎で食べられます。岩手産ヒメノモチが２個入っています。美味しいですよ。 ☝花巻ビオトープ芽吹き屋のお庭の落ち葉 これからブログを書く最初に何か決まりごとのような事をひと言書こうかな‥と思

最近お休みが続いています。 たなか様のお菓子は時々食べたくなる懐かしさがあります。 盛岡へ行く用事がある時訪ねてみるのですが『本日休業』の紙がはっています。お話し好きのおばあさんがいつもお店に出ていたのですが…。50年以上続くこのお店です。 このブログを書いていて一番淋しいのはお店が無くなって行く事です。何とかまた通常通りお店が開いている事を願い盛岡へ行くたびに店の前を通っています。 ☟今年の5月25日ご紹介したブログ☟ ひと口で食べると口の中が宇宙になります！ たなかさまの一口まんじゅう...その姿を見れば岩手人は『中に黒みつが入っている...』と想像できる。大切に半分だけ食べようとすると中から『蜜』がぴゅっ！と飛びだし服を汚しかねないのです。中の蜜が見たくて恐る恐る半分にしてみた。蜜はサラサラ系であることを確認しトレーに口をつけてモチにかじり付き蜜をすすりました。甘さ控えめの黒みつ。も

味噌の力は偉大ですね！ 遠野シリーズ第３弾！ ツヤツヤのおまんじゅう！肌がとても綺麗です。みその香りをふわッと感じます。表面はパン！としたハリがあり、中はふっくら・やわらかな生地でお茶要らずでスッと溶けるように流れます。絶妙な配合と蒸し時間だというのが直ぐにわかりました。ホクホクした餡は、甘さのキレが良く小豆の風味を豊かに感じます。そして何とも言えない深い旨味を感じるのはみその風味の力！、すべての素材を融合させ旨味を引き立てます。 僕も味噌を食べ続ければ人間としての深みが増すのだろうか…？そんな事を考えながら鶴乃屋さんのみそまんじゅうを食べました。 ☝饅頭の皮と餡の食感がピッタリ決まっています。 みそを操る職人の凄技 岩手ではお菓子に味噌を使います。『おかし＋味噌』の組合せ、初めての人はみそ臭さを想像してしまいがちです。最近食べた岩手のお菓子には『お茶もち』『かしわ餅みそ餡』『みそパン』『

力強い餡を優しく包む純白の生地 包まれている餡が薄っすら透き通って見えます。半分にすると中から固めのつぶ餡が顔を出します。そぉ～と、かじるとスッと歯切れのよい生地。滑らかでべたつきの無い質感は流石老舗の技です。小豆の風味をじゃましない砂糖の量、いくつでも食べられる優しい味です。餡を主役へと引き立て自らも最高の演技をする白い生地、二つの技を見事に融合させる戸田久餅店様の職人さんは最高の演出家です。 ☝餡にフォーカスを当てましたが、白さが勝ってしまい生地にピンとが合ってしまいました。 原料をみてみよう！ もち粉（国内産）粒餡、砂糖、塩…以上、賞味期限は当日限りです。翌朝には固くなると思います。柔らかい生地で薄く固い粒餡を包んだのは少しでも長い時間食べてもらいたい店主様の配慮だと私は想像します。昔盛岡に住んでいた頃、朝早く散歩をすると戸田久餅店様のお店から餅を蒸すいい香りが漂っていました。 今回

自分への誕プレ パク...ほろり...栗味ふんわ～そして喉の奥へサラサラサラ…『あぁ～幸せ…』 誕生日という事で盛岡市東安庭にある竹芳さんの『栗もなか』を購入しました。素敵な包装紙を外すと栗の形をしたもなかが現れます。どんな中身だろうと、もなかの線に沿って開くと『ぱかっ！』と綺麗に割れました。これはあんこが良い証拠、和菓子職人さんが練るサラサラ系こし餡は綺麗な筋が入って割れます。栗も大小みっちり入ってまるで本物の栗を食べているようです。餡がサラサラしているのでお茶を飲みながら食べる必要はありません。竹芳さまの『栗もなか』もなかが絶対好きになります！誕生日を祝う最高の栗もなかでした！ ☝ハサミも包丁も使わず手で割りました。『ぱかっ！』と割れたのは感動です。みっちり餡と大小さまざまな栗がゴツゴツ入っています。 手術とお菓子とブログ お店で購入した時から『どんな味だろう...』と想像しながら帰宅

岩手の至宝です！ 口の中に入れると『ほろっ』と崩れます。そっと齧ると胡桃と胡麻が砕け風味がさぁ～っと広がります。お米をベースにした菓子種（かしだね）は砕いたお米を熱い鉄板の上で焦げないように煎って作ります。お米をよりお菓子の素材へとひと手間加えた素材だから出来る何とも言えない風味と食感…。ほろっと崩れながらもモソモソせず、するっと口の中で溶けて行きます。なかなか表現が難しいですが、一つ言えるのは『うまい』その一言につきます。大切な人へ送りたい岩手菓子の代表格です。 東雲の意味　栞より 四季のあけぼの 銘菓　東雲（しののめ） 東雲（明け方の意）は名称のようにくるみの実は。さわやかな明け方の空に浮かぶ雲を、ごまはねぐらを立って飛び交う小鳥の群姿を表し、平和な日常のよきふるさとの想い出をお菓子に託して造り上げ、その意味にあやかり東雲と名称いたしました。 店主敬白 同じお菓子は東雲という場合と明け

食感を伝えたいムキムキの生地 赤紫がかった小豆色…見ただけで美味しさが伝わります。鼻を近づけるとほんのり小豆の良い香り。コシと粘りのあり『ムキムキ』の生地は、こし餡との相性が抜群です。『もぐ…むにっ…するん』生地の食感に最後まで寄り添うこし餡は、なんと贅沢にも上から下まで四面ビッチリ均等に厚く塗られています。ひと串食べると笑顔になる！これぞ『あんこだんご』といえる文生さんの逸品です。 ☝串を持つとずっしり重量感が伝わってきます 2000軒の訪問販売という凄み！ 何度かお邪魔している文生さま。ご主人は笑顔が素敵です。絶対的な商品へのこだわりがあり、良いもの・悪いものの区別がはっきりしています。時にはお客さんと熱い話になることも‥‥。僕が初めてお伺いした時店内を撮影したら『何かに載せるのですか…』との質問。正直に素性を離しブログをやっていることをお伝えしてから親しくお話させて頂くようになりまし

餡ともち米の一体感に感動 お彼岸といえば『おはぎ』ですね。梅月堂さんは自家製餡。何とも言えない絶妙な炊き具合。紫がかった炊き色の小豆にお砂糖の甘味がスッと控えめに入っている感じです。もち米の断面を見るといい感じで糖蜜が浸透しています。ひと口食べると直ぐに納得！『お～これこれ！』流石梅月堂様『大当たり！』です。餡ともち米の食感に壁が無くスルスル食べるられます。餡ともち米が同時にほぐれて喉の奥へと入って行きました。 お彼岸...仏様へのお供えは程々に少しでも早く食べたくなるおはぎです。 年中食べられるようになりました 一昔前までお彼岸の定番だったような気がしますが、最近はスーパーのお惣菜コーナーの定番となっています。嬉しいですね。各スーパー色々なおはぎを販売していますので自分好みを見つける楽しみもあります。スーパーのおはぎも美味しいですが、是非お彼岸の時は地元にある和菓子屋さんのおはぎを食べて

独特の食感が楽しい 雫石町商店街にある中村屋さん。よしゃれ餅というネーミングですが、からめ餅orくるみ餅orゆべしという名前で岩手県民に親しまれています。菓子種と醬油＆砂糖をミックスして蒸しあげるお菓子。刻んだ胡桃が時折口の中で『コリッ！』と響き、美味しさと共に心地よい楽しみを与えてくれるのです。甘すぎず、固すぎず、べた付きの無い。特徴ある独特のグミにも近い食感が楽しい。微妙な調整は店主さんの腕の見せどころ。このお菓子を是非広く岩手県民以外の人にも食べて頂きたい味です。 何気なしに買ったよしゃれ餅、入れ物が違うだけと勝手に勘違いして切れ端を買ってしまったのです。本来は副産物といえる切れ端、次は絶対正規のよしゃれ餅を買います。味に大きな変化はないと言われますが、昔ご指導いただいた菓子職人さん曰く、端っこは微妙に食感が違う...と教えてくれました。 ☝通常はこんな形です。（半分に切っています）

これぞ！『ブルーベリー大福』です！ ブルーベリーが丸ごとゴロゴロ入っていました!!! 誇張した香料やジャムではないブルーベリーの美味しさが白あんと相まって新しいブルベリーの食べ方を知りました！甘酸っぱいフレッシュな果実の食感を白あんの優しい甘さで包み込んできます。更に餅生地はべた付きの無い歯切れのよい柔らかさがくちびるから感じます。 ひと口食べると口の中にフレッシュビームがさく裂します！ 『こりゃブルベリー大福の王様だ！』美味しさに『参りました!』 目が💖になる一心堂さんのブルーベリー大福です！ ☝これぞ！王道のブルベリー大福だっ！ 驚きは続くのです 昭和24年創業の一心堂様。前回バナナ大福に感動しました。夏の餅だんごをどうしようか悩んでいましたが、夏イコールフルーツという安易な考えで扉を開いたのですが、私の浅はかさにガツーンと刺激を与えてくれた一心堂さま。今日はブルーベリー大福をチョイ

衝撃の💣バター餅初体験 バター餅は何年か前の『秘密のケンミンショー』で秋田のソウルフードとして紹介され全国に名前が知れわたりました。 実は『何それ...？』と喰わず嫌いだったようです。淡いバターの黄色、マシュマロのようなほわんほわんの手触りと歯ざわり。引っ張ってみるとトルコアイスの様にぴゅ～んって伸びます。ぶるんとした食感はありませんが、口に入れるとバターの香りが広まり、すっと溶けてなくなります。バターってそういえばご飯に合うっという事を忘れていました。固定観念で物事をみてはいけません。 羽二重餅をもっとふわふわにしたような『バター餅』今まで偏見をもっていて申し訳ない気持ちです。これから色んなバター餅をトライしてみたいと思いました。 そうそう…バター餅って昔からハワイで食べられているらしいです。ハワイのバター餅ってどんな味なんでしょうね？ 秋田のバター餅についてはマタギの保存食として携帯

焼いた香ばしさとそばの香り 蕎麦の他に㊙のつなぎの粉が入っている…と店主さんは言葉を濁した…。蕎麦だけで形を保つのは難しいとの事。何かは想像つきますが店主さんの思いをくみ取って書きません。表面をサッと炙り口の中で広がる香ばしさとそばの香り...。しっとりとした小豆の風味。そば饅頭とか蕎麦汁粉は食べたことがあるが、これは新しい食感でした。モチっとした食感ですが、そば粉がメインですからスッと歯切れが良いです。また食べたくなるジワジワ来る蕎麦の風味。蕎麦喰いに食べてもらいたいお菓子です。 朝市らしい活気のある店名のない？人気店 網で炙ったそば粉の色の丸い塊が目の前に並んでいる。『これは何…？』と尋ねたところ『蕎麦…』と一言。『中は何…？』と聞いたら『粒あん…』言葉数少ない店主さん。結構な行列ができていて次々注文が飛び交う中セッセ…セッセ💦とお餅を詰めている。行列ができているのは美味しい証拠..

目で楽しみ舌で味わう心やすらぐ涼菓です 錦玉・撫子という竹芳さんの涼菓。ちょうどよい柔らかさの青えんどう豆、撫子をかたどった花びら…多くの工程を経てこの美しい涼菓は出来上がります。口の中でスッととけて消える程よい甘味、豆の風味が寒天の中から現れては消え、そしてまた現れる…。夏の暑さを美味しさに変える目にも涼やかなお菓子です。 錦玉（きんぎょく）って何でしょね... 錦玉（きんぎょく）とは、寒天を溶かして作るお菓子の事です。糸寒天を煮て、溶かし、砂糖を加えて煮詰めます。それを冷やして固めたものを錦玉（きんぎょく）といいます。http://kyoto-wagasi.com/index.html 餅だんご業界に身を置いた僕ですが、素敵な造り菓子を食べながら色々考えるのも好きです。錦玉って何だろう...?今はネットで簡単に調べることができる有難い時代です。冷蔵庫で錦玉が冷えるのを待つ間、検索しなが

限られた素材でつくるから価値と美味しさがある どら焼きが苦手…という人に是非食べてもらいたい松田屋さんのどら焼き。 シンプルな最小限の原材料だからこそ、素材の美味しさと作り手の腕が試されます。 モサモサしたところがないふわふわでほわんほわんの皮は口の中に居残りせず餡と同時に喉の奥に流れていきます。小豆のつぶがしっかりしている餡…甘さ程よく小豆の味も皮の風味も奥に光る醤油の隠し味も絶妙です。すべての素材が絶妙なバランスです。 どら焼き玄人は勿論、初めてどら焼きを体験する人に食べて頂きたいひと品です。 ホットケーキとは違うんです！ どら焼きが好きではない人からお話を聞くとどうやらホットケーキ的な皮のものを食べているように感じます。どら焼きの皮は本来カステラに近いもので、カステラとホットケーキを比較すれば違いを簡単に想像できます。 松田屋さんのどら焼きは上質なカステラ生地をさらにふわふわ感を持た