白なすについて世界一マニアックな話をしてみる越後白なすについて世界一マニアックな話をしてみる。 新潟市西蒲区で特産化されている越後白なす。 この特徴についてマニアックなとこまで入って特徴をあげていく。 恐らく世界一詳しい白なすの話になると思います。 このブログを読めばあなたも白なす博士。 先ずは一般に知られている白なすの特徴から。 紫色素ナスニンという色素をもたないために白く、クセがない。 皮は硬いが、加熱するとトロンとする。 このあたりは街のおばちゃんや、そこらの野菜ソムリエでも知ってるレベルだ。 こっからがマニアックな話になる。 先ずは起源。 ナスの起源は東インド地方。 原種は白かったと言われている。ヘタは緑。 そう。まさしく越後白なすのような配色だが、サイズは卵位の大きさだったと言ってよい。 不思議なのは、ナス科植物の殆ど全てが南米アンデス原産なのだが、このナスだけがなぜか東インド原産。 トマトも南米出身。 有力説は大陸移動説
