「最高のピザの焼き方」を熱力学的に分析した論文が公開中
あらゆる料理法の根底には物理法則が眠っている……ということで、「ピザを焼く時に、伝統的なレンガ造りのピザ焼き窯と今時の電気オーブンでどのような違いが生まれるか」について熱力学的に分析した論文が論文投稿サイトarXivにアップロードされています。 The Physics of baking good Pizza https://arxiv.org/abs/1806.08790 昔ながらのピザ焼き窯と今時の電気オーブンとの違いを分析する上で見逃せないのが熱の伝わり方です。例として、熱を出した子どもに母親がおでこをあてるシーンを考えてみます。 下図は子どもに母親がおでこをあてている時の熱の様子を表したグラフです。横軸は子どもと母親が触れ合っている面からの距離を表しており、真ん中の0の位置の縦線が触れ合っている境界面で、赤い左半分が子どものおでこ、青い右半分が母親のおでことなっています。縦軸は温度
自宅で「石釜で焼いたような本格ピザ」が食べられる専用ピザメーカーが楽しい - それどこ
こんにちは、ライターの玉置です。家庭用製麺機愛好家として、製麺同人誌の製作や製麺の普及活動もしています。 https://soredoko.jp/entry/2017/12/15/110000 突然ですが質問です。ピザは好きですか？ ピッツァでもいいです。 まず私から答えさせていただきますと、最近までは「普通に好き」という感じでした。そう、最近までは。 ピザといえば、子供の頃はトースターで温めるチルドタイプの安いもの（ビニールに包まれている生地の厚いやつ）を喜んで食べてましたが、大人になると年に数回、出前のピザを食べる機会がある程度（自分で頼んだことはない）。あとはファミレスとかで食べるくらい。 特別な思い入れはないけれど、あればうれしいという存在。それが私にとってのピザだったのです。 そんな私でしたが、友達に勧められて「さくさく石窯ピザメーカー」というピザ専用調理家電を買ってから、ピザに
宅配ピザで本格ナポリピザを楽しめる「ナポリの窯」お持ち帰り・テイクアウトもピザメニューはネット注文がおすすめ
ナポリの窯コンテンツ ナポリピザはとにかく生地が命です。ナポリの窯のピザ生地は、原材料にこだわった門外不出の配合で自社工場で手作り。 宅配ピザ用のピザ生地の発酵・熟成は熟練のプロフェッショナルが行なっております。 焼き上がりは中はモッチリ、外側がパリッと焼きあがります。トッピングの素材にもこだわっており、ピザレストランクオリティーのおいしさを宅配ピザでお召し上がり頂けます。 特にチーズへのこだわりは深く、世界中から選び抜いた上質な100％ナチュラルチーズを宅配ピザにどっさりと。上質なナチュラルチーズの本来の味、香りを宅配ピザで長く美味しく楽しむことができるように数種類を絶妙な配合でブレンドして使用しております。綺麗な焼き色のついたアツアツの宅配ピザは見た目にも美しく食欲をなお一層そそります。 ナポリの窯の宅配ピザ・宅配パスタのソースは海外での活躍も長く、パリ・グランバレーで一等入賞をはたし
正しいピザの食べ方ってあるの？ | 生活・身近な話題 | 発言小町
昔米国人の友人２人とオーストラリアで、ピザ屋で食事をしたときの事です。３人ともナポリ風のピザを注文したのですが、皆食べ方がバラバラで、誰の食べ方がベストかで盛り上がりました。 （１）私は、直径３０センチ程度のピザをフォークとナイフで六等分程度に切り、一ピースずつ手で食べました。おそらく日本人の最も一般的な食べ方かと思います。溶けたチーズが尾を引いたり、先端が重さで垂れ下がったりしますが、先端を耳の方に少し折り込んだり、ピース全体を谷折りのようにするなどして食べます。でも、やっぱり手は少し汚れてしまいます。 （２）一人の友人は、ピザを六等分程度に切り、各ピースをフォークとナイフで食べました。扇形のピースの先端から俵上に巻いたり、一重や二重に畳み、一口大に切って食べるといった感じです。ピザがまだ熱く、特にチーズが多い時には、丸めず、ステーキを食べるように、ピースの端から一定間隔で切って食べてい
PIZZA SALVATORE CUOMO サブナード (新宿西口/イタリアン)
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PAZZO DI PIZZA (西武新宿/ピザ)
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Pizza K (東新宿/ピザ)
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Pizzeria LUMEN (東新宿/ピザ)
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ピザ価格破壊 格安専門店台頭、焼きたて1枚500円 - 日本経済新聞
ピザの価格破壊が進んでいる。起爆剤となっているのは1枚500円程度という格安で焼きたてのピザを提供する専門店だ。宅配ピザに割高感を感じていた学生や家族連れが手軽にピザを楽しめるようになった。一方、宅配ピザも持ち帰りによる値引きを図ったり、ワンコインピザに参入したりと新たな消費者の獲得に力を入れる。ピザ市場の最前線を追った。「焼きたてピザっておいしい」。7月下旬の平日昼、「ナポリス ピッツァ&カ
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ラ・ピッコラ・ターヴォラ La Piccola Tavola - イタリアン、ピザ、イタリア料理、ピッツァ(永福町)[食べログ]
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ナポリスタカ （pizzeria da peppe NAPOLI STA'CA"） - 神谷町/ピザ [食べログ]
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ヴィーコロ (みどり台/ピザ)
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【公式】東京・福岡・横浜のピッツェリア｜ダ ミケーレのピザについて
ABOUT da Micheleアンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレについて あのダ ミケーレが、イタリア・ナポリから東京・福岡へ上陸！ 1870年にイタリア・ナポリの地に創業。 以来”ミケーレ”一族により、変わらぬ製法と、スタイルを貫き通し今もなおナポリで行列の絶えない、人気ピッツェリア”ダ ミケーレ”が 世界中でナポリ本店と東京・恵比寿、福岡で味わえるという特権。 ピッツァの素材は現地の味を再現すべく、粉・トマト・オイルにピッツァ窯を輸送。 現地ナポリ本店で習得したピッツァイオーロ（ピザ職人）が伝統・技に支えられた、ナポリ本店 ミケーレの味を東京・恵比寿、世界第３号店となる福岡にて再現します。
アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ 恵比寿 (恵比寿/ピザ)
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イータリー 代官山店 (代官山/イタリアン)
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