鰹（かつお） - 世の中のうまい話魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鰹（カツオ） 【語源】 殺生を禁じられた平安時代の仏教者が、干し固めたカツオを木片として取り扱った ことから「かたうお（堅魚）」と呼ばれるようになり、カツオになったと 言われています。 カツオのたたき カツオの なめろう 【旬】 春と秋の年２回、旬があります。 暖かい海域を求め、日本海近海では、冬から春にかけて北上し、秋には南下する という季節回遊を行います。 春のカツオを「初ガツオ」又は「のぼりカツオ」と呼び、秋に南下するものを 「戻りガツオ」又は「下りガツオ」と呼びます。 ちちこ（カツオの心臓）とハランボ（はらも） カツオのハラモ 塩焼き 【うんちく】 日本では馴染みのある魚で、昔からよく食されていたようです。 江戸時代には生で食べる事が主流となり、特に初鰹は大金を払ってでも食べ
